【石垣島】超絶簡単「島らっきょうの葉」で作る万能調味料！

こんにちは shige です。

あなたは「島らっきょう」の「葉っぱ」
どうしてますか？

捨てるなんてもったいない！

独特の香りがありますが
実は栄養価も高く美味しく食べられるんです。

でも、どうやって料理したらいいのか
わからないという方もいらっしゃるかと…。

shige

今回は「島らっきょうの葉」を
麺つゆに漬けるだけでできる超絶簡単な
「万能調味料」をご紹介します。

初めて訪れてくれた方や
すっかりお忘れの方はこちらもどうぞ。

それでは調理開始！✊

まずは「島らっきょうの葉」を用意します。

前回「玉の部分」で塩漬けを作った際に
取り分けておいたのがこちら。

一見するとやや平べったくてニラのようです。

この「島らっきょうの葉」を
5mm 幅くらいに刻んでいきます🔪

刻んだ「島らっきょうの葉」をお手持ちのタッパーへ。

わたくしは「キムチ」の入っていたプラカップを再利用。
エコでしょ？😁

刻み終わったら
総量の1/3くらいの「白ごま」を入れます。

目分量で大丈夫です。
お好みで増減して下さい。

ここに「麺つゆ」をヒタヒタになるくらいまで入れます。
もちろん「醤油」でもOKです。

こちらもお好みでどうぞ。

はい完成！🎉

刻んで漬け込むだけなので
とっても簡単です

すぐにでも食べられますが
味が馴染むよう冷蔵庫で1晩ねかします。

そして翌日…⌛

こんな感じになりました。

「島らっきょうの葉」と「白ごま」に
ほんのりと色がまわりましたね。

それでは試食タイム！🥄

このまま一口いただきます。

シャキシャキとした
「島らっきょうの葉」の食感がいいですねー。

独特のネバネバもあります。

そこに「白ごま」の香ばしさが加わり
「麺つゆ」との相性もバッチリ👍

マジで美味しいです！！！

（自画自賛中😁）

ご飯の上にのせて食べたら何杯でもいけそうです。
「大根おろし」や「冷や奴」にかけてもいいですねー。

今回は「麺つゆ」に漬けたので
水で薄めれば「そうめん」や「そば」の「つゆ」に🥢

お肉や野菜炒めの味付けとしても使えます。

「ゴマ油」「お酢」に
チューブ入りの「ニンニク」「ショウガ」とあわせれば
「中華ドレッシング」にも早変わり。

まさに万能調味料です😉

日持ちもするので冷蔵庫にあると重宝します。

他にも「おひたし」にしたり
「佃煮」にしたりといった食べ方もできます。

また洋風アレンジも可能です。

「サラダ」や「パスタ」の具材にするほか
「ピザ」や「チーズトースト」にトッピングしても
アクセントになります👍

使い方が難しく感じますが
和食・洋食どちらにも合わせやすい食材なので
色々な料理に使ってみてください。

それではまた！