こんにちは shige です。
おでんはお好きですか？
体も温まって寒い季節にはピッタリですよね。
わたくしも急に食べたくなったので
沖縄のご当地おでん「沖縄おでん」を作ってみました！
石垣島でおでん？
と思う方もいらっしゃるかもしれません。
確かに冬のこの時期でも月平均最高気温は21℃以上。
晴れれば薄着で大丈夫です👕
でも全体的には曇りがちで小雨がパラつくこともしばしば。
肌寒く感じる日もけっこうあるんですよ。
スーパーにいっても
「おでんの具材パック」や「鍋の素」が幅を利かせてます。
ということで（？）
「沖縄おでん」作りにトライです🔪
具材はお好みでいいのですが
今回はこんな感じで用意してみました。
材料
●てびち
●大根
●ソーセージ
●卵
●えんさい（空心菜）
●骨付き豚バラ肉（だし用）
まずは「てびち」です。
「沖縄おでん」に欠かすことは出来ない具材です。
ちなみにこの「てびち」は自作です。
この日のために多めに作って冷凍しておきましたー😋
もちろん販売しているものでもOK
もしお近くで見当たらないようでしたらこちらからどうぞ。
そして「ソーセージ」と「青菜」
こちらも「沖縄おでん」には必ず入っている具材だそうです。
今回はベランダ菜園で育てている「えんさい（空心菜）」を使いましたが
ほうれん草・小松菜・チンゲン菜・水菜などでも大丈夫です👍
沖縄おでんの具材「BIG3」が揃ったところで「大根」と「卵」
こちらも人気ランキング上位の常連選手。
そして「骨付き豚バラ肉 」です。
一般的には「おでんのだし」と聞くとしょう油ベースのだしを想像しますよね。
調理サイトでもそのようになってました🔎
ところが色々と調べてみると「沖縄おでんのだし」は
「骨付き豚バラ肉 」でとったスープに味付けは塩だけのようなのです。
なので
まずはだし作りから😉
うちには大きな鍋がないのでフライパンでいきまーす。
スーパーで買ってきただし用の「骨付き豚バラ肉 」 を入れて煮込みます。
アクをとりながら30分ほどすると
フチいっぱいまであった水が半分くらいになりました。
ん～いい感じです。
スープだけ小さめの鍋に移してシンプルに塩で味付け。
ここで使うのが久々の登場「石垣の塩」
マイルドで甘みもある優しいお味の塩です。
ちなみにスープをとった後の「骨付き豚バラ肉」はジップロックに入れて
「めんつゆ」を揉みこんで1晩寝かします。
食べられる部分は少ないのですがメチャメチャ美味しいんです。
超絶おすすめです！
お酒がとまらなくなりますー😝
あ、いけない。
話が横道にそれちゃった💦
え～っと。
これで「だし」ができたので具材を入れていきます。
やっぱ主役の「てびち」は真ん中に。
下茹でした大根・ソーセージ・卵は周りを囲むように配置。
このまましばらく煮込んで味を染み込ませます。
最後に青菜をのせてクタっとしてきたら完成！
それではいただきまーす🥢
どれからいこうか迷ったのですがまずは大根から。
柔らかくなった大根に味が染み込んでます。
味付けが塩だけなので薄い味わいなのかなあ～と思ったらさにあらず。
豚バラからとったスープが効いててお美味しゅうございます！
（自画自賛中😁）
お次はメインのてびち。
ん～このプリプリとした食感がたまりません。
すでに味はついてますが「だし」と合わさりコクがましてす🥰
ちょっと味変して粒マスタードをちょっと。
えっ!?
と思った方もいらっしゃるかもしれません。
おでんというと「和からし」のイメージ。
でも沖縄おでんには「マスタード」が一般的なのだそうです。
実際に食べてみると…。
だしの脂分とマスタードの酸味が相性バッチリ。
美味しさ倍増です👍
そして青菜。
これも「沖縄おでん」には欠かせない具材です。
だしの味わいが染み込んでてこれも美味しい！
あとはソーセージに卵と食べ進み気が付いたら全部なくなってました。
半分は明日にしようと思ったのになぁ～😝
しょうがないので
明日は残っただしにご飯を入れて雑炊にすることにします。
ごちそうさまでした！✨
さて今回は見様見真似で作った「沖縄おでん」
しょう油だしのおでんとまた違った味わいを楽しめました。
「沖縄おでん」に詳しい方。
もし作り方等違っていたら至急ご連絡ください。
それではまた！
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