テレビ朝日「グッド！モーニング」の
MC新井恵理那さんが巷で話題の
「ちょっといーな！」情報を紹介してくれます。
今回は余りがちな「料理酒」で
鍋つゆを使わない簡単＆節約の絶品鍋と
おすすめの〆です。
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この記事はこんな方におすすめです。
☑鍋大好き
☑いつもと違う鍋や〆を食べたい
☑使いきれずに残っている料理酒をなんとかしたい
鍋をするときに
使うものと言えば鍋つゆですよね？
でも今回は
鍋つゆではなく「料理酒」を使った鍋。
料理酒は日本酒とは異なり
発酵の過程で「塩」が加えられ
「米のダシ」と呼ばれるほど
旨味が強いのだそうです。
これまでに6,500種類もの鍋を食べ
鍋の魅力を世界に伝えている
鍋のスペシャリスト安井レイコさんが
おしえてくれました。
料理酒と水分の割合を1：1にすれば
色々なアレンジが可能とのこと。
さてどんな鍋なのでしょうか？
安井レイコさん書籍紹介
タラ鍋
まずは「タラ鍋」から。
鍋つゆは料理酒と水だけといたってシンプル。
料理酒で魚の臭みも消えるのだそうです。
具材として
切り干し大根を入れるのがポイント。
素朴なつゆと相性バツグン。
安井さんオススメの〆具材は「お餅」
お餅は溶けやすいので
弱火で3分煮込んで余熱で3分蒸すのが
もうひとつのポイント。
お餅が煮えたら「のりの佃煮」をのせてどうぞ。
トマト鍋
お次は料理酒とトマトジュースを使った
洋風のトマト鍋です。
同じく料理酒とトマトジュースの割合は1：1。
そしてメインの具材になるのは
アボカドの豚肉巻き。
食べやすい大きさにくし切りにしたアボカドを
豚バラ肉を巻くだけ。
意外ですがアボカドは鍋の具材としても
美味しいのだそうです。
そして安井さんオススメの〆具材は「パスタ」
パスタが茹で上がったらケチャップを加え
お好みで「粉チーズ」をかけてどうぞ。
まとめ
さて今回は
「新井恵理那のあら、いーな！」で紹介された
料理酒を使った絶品鍋のレシピをまとめてみました。
料理酒が鍋つゆになるなんてビックリ。
他の料理にも応用できるので
料理のレパートリーも増えそうですね。
ぜひお試しになってみてください。
それではまた！
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