こんにちは shige です。
「新井恵理那のあら、いーな！」は
テレビ朝日で放送されている「グッド！モーニング」のワンコーナー。
キャスターの新井恵理那さんが
巷で話題の「ちょっといーな！」情報を紹介してくれます。
今回は「米粉」を使った
簡単に作れる絶品アレンジレシピです。
この記事はこんな方におすすめです。
☑小麦アレルギーがある
☑小麦などの食用品の値上げに頭を痛めている
☑米粉を使ったアレンジレシピを知りたい
小麦の値上がりで注目されている「米粉」
でも活用法が分からない…。
という方もいらっしゃるかと思います。
今回は料理研究家の今別府靖子さんが
米粉を使った絶品レシピをおしえてくれました。
書籍紹介
モチッと！米粉餃子
従来は小麦粉で作っていた皮を米粉で代用します。
つなぎとして片栗粉を入れるのがポイント。
米粉にはない粘りのもとになる「グルテン」を
補ってくれるとのこと。
小麦粉の場合はこねたり寝かせたりしますが
米粉には必要ないのだそうです。
出来上がった生地を薄くのばし
食器のフチなどを使って型抜きすれば
餃子の皮のできあがり。
あとは通常の餃子のように具材を包んで焼けば
米粉餃子の完成です！
夏野菜の米粉かき揚げ
米粉は吸油率が小麦粉に比べて低いので
小麦粉よりカリっとした食感になるとのこと。
食材に米粉を直接まぶしておくのがポイント。
実は米粉は小麦粉より重いので
衣に混ぜると沈殿して絡みにくいのだそうでう。
その後に水と合わせた溶き卵を合わせれば準備OK
あとは一般的なかき揚げと同じように
表面がキツネ色になるまで揚げたら完成！
カリッカリの食感をお楽しみください。
まとめ
さて今回は
「新井恵理那のあら、いーな！」で紹介された
簡単にできる米粉アレンジレシピをまとめてみました。
わたくしも料理はしますが
米粉が小麦粉の代わりになるんて知りませんでした💦
これは何かと応用が利きそうですね。
ぜひお試しになってみてください。
それではまた！
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