2023年9月5日に放送された「家事ヤロウ!!!」
なんと和田明日香さんが
キッチンカーで朝市へ突撃して
絶品朝メシ作るという新企画です！
さて今回はどこの朝市の食材で
どんな絶品朝メシを作ってくれたのでしょうか？
レシピともにまとめてみました。
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和田さんが訪れたのは
埼玉県大宮市にある『大宮市場』
都心からも約40分ほどで
北関東における食の物流拠点のひとつ。
全国からさまざまな食材があつまり
プロの方だけでなく一般の方も利用できる
ご当地市場。
毎月1回「お客様感謝デー」もあり
多くの買い物客でにぎわいます。
詳細はホームページをご覧ください。
大宮市場
所在地 ：埼玉県さいたま市北区吉野町２丁目２２６−１
👉地図で見てみる
電話番号：048-667-0801
定休日 ：水曜日・日曜・祝日
URL ：http://omiyaichiba.blog.jp/
そんな「大宮市場」を
ひとまわりした和田さんは合計15品を購入して
「絶品市場めし」を作ってくれました。
今回のテーマは『小料理屋さん』
もし和田さんが
小料理屋をやるとしたら
どんなおかずを出すのかという設定。
さてどんな料理を作ってくれたのでしょうか？
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平貝二刀流
まずは鮮魚店で購入した
「平貝（たいらがい）」の素材の味を
最大限に生かすジューシーなあぶり磯辺焼き。
材料
・たいら貝 1個
・バター 10 g
・しょう油 少々
・焼きのり 適量
ホタテより濃厚な味わいと
噛みごたえのある食感が特徴のたいら貝。
ヒモは洗ってひと口大に切り
キモは容器に移し潰しておきます。
バターをひいたフライパンで
ヒモとキモを炒め仕上げにしょう油で味付け。
貝柱を7 mm 程の厚さにスライスして
網にのせ両面をバーナーであぶります。
両面に奇麗な焼き目がついたら
しょう油をたらして完成！
バーナーであぶることで
旨味も逃げず表面は焼き色がつくが
中はしっとりとした仕上がりに。
焼きのりで巻いてお召し上がりください。
夏野菜わんぱく炒め
お次は旬の丸茄子使った
ご飯がとまらなくなる「丸茄子のトロトロ炒め」
材料
・丸茄子 1個
・ゴーヤ 1/2本
・豚バラしゃぶしゃぶ肉 80 g
・塩 適量
・油 大さじ1
・かつお節 適量
【A】
・おろしニンニク 1片分
・味噌 大さじ2
・みりん 大さじ2
・しょう油 大さじ1
・酒 大さじ1
丸茄子は2 cm の厚さのいちょう切りに。
身くずれしないよう
大きめに切るのがポイント。
ゴーヤは種とワタを取り
2～3 mm の薄切りにしたら塩をまぶして
出てきた水分を絞っておきます。
容器に【A】を混ぜ合わせタレを作ります。
青森産のニンニクが甘い味噌ダレの
アクセントになるのだそうです。
油をひいたフライパンで
茄子とひと口大に切った豚肉を炒める。
茄子と豚肉に火が通ったら【A】を加えて
しっかりと絡めたらゴーヤを入れて
さっと炒めます。
器に盛ってかつお節をトッピングしたら完成！
赤身のニンニク醤油漬け＆つまきゅうり
3品目はマグロの赤身ときゅうりを使った
「濃厚漬けマグロと新感覚ツマ」
材料
・マグロ 200 g
・ニンニク 1片
・しょう油 大さじ4
・みりん 大さじ3
・きゅうり 2本
・卵黄 1個分
ボウルに
スライスして潰したニンニクのほか
しょう油・みりんを加えつけダレを作ります。
ニンニクは潰すと風味が増すのだそうです。
2 cm角に切ったマグロを加えたら
10分ほど漬け込みます。
冷凍マグロを解凍するときは
水で軽く洗いキッチンペーパーで水気を取ったら
ビニール袋に入れて1時間ほど水に浸けておくと
水っぽくなるのを防いでくれるそうです。
その間にツマ作り。
ツマといえば一般的には大根を使いますが
取り出したのはなんとキュウリ。
先にスライサーでスライスしてから
千切りにしていきます。
水にさらしてパリっとしたら水気をきる。
器に漬けマグロとつまキュウリを盛り
卵黄をトッピングしたら完成！
ネギを食べるためのしゃぶしゃぶ
最後はネギが主役の
「豚と深谷ねぎのしゃぶしゃぶ」
材料
・深谷ねぎ 2本
・豚しゃぶ肉 150 g
・水 1 ℓ
【A】
・かつお節 2つかみ程度
・しょう油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・塩 小さじ1/2
深谷ねぎは縦に切り込みを入れ芯を取ったら
斜めに千切りにしておきます。
鍋で水を沸かしたら【A】を入れ
3分ほどコトコト煮込んだらかつお節を取り除く。
豚しゃぶ肉をしゃぶしゃぶしたら
ねぎを巻いて召し上がれ！
まとめ
さて今回は「家事ヤロウ!!!」新企画
和田明日香さんがキッチンカーで朝市へ突撃！
仕入れた食材で作った
絶品朝メシレシピをまとめてみました。
気になったメニューはありましたか？
どれも家事初心者でも
簡単にできるのがポイントですね。
ぜひお試しになってみてください。
そして「大宮市場」へも
足をはこんでみてください。
それではまた！
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