2024年1月30日に放送された「家事ヤロウ!!!」
番組恒例企画の和田明日香さんが
炊飯器を相手に夕食を作る35分1本勝負。
ここまで13戦闘って
戦績は9勝2敗2引き分け。
今回は大根1本で作る
「ハイスピード絶品おかず」です。
どんな絶品おかずを
作ってくれたのでしょうか？
そして炊飯器との勝負の行方は？
レシピと共にまとめてみましたので
ご覧ください。
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料理界のレジェンド『平野レミ』を
姑に持つ和田明日香さん。
出版したレシピ本が累計34万部と大ヒット。
さらに
ベストジーニスト2023も受賞し
料理だけでなくファッションでも注目を
あつめています。
そんな和田さんですが
今日はどんな「絶品おかず」を
作ってくれるのでしょうか？
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時短でもしみるブリ大根
まずは大根料理の定番「ブリ大根」から。
普通に使ったら時間がかかりますが
和田流時短テクニックであっという間に
出来上がりです。
材料
・大根 1/4本（下から）
・ブリ 4切
・米 小さじ1
・水 大根が浸かる程度
・だし昆布 1切
・塩 適量
・米粉 適量
・米油 適量
【A】
・酒 大さじ3
・しょう油 大さじ3
・みりん 大さじ3
・砂糖 大さじ1.5
大根の下の部分は
辛みがあるので煮物などに
上の部分は甘みがあるのでサラダなどに
使うといいそうです。
大根は2cm 幅の輪切りにして
皮をむいたら半分に切る。
皮はあとで使うので捨てないように。
耐熱ボウルに
大根・水・米・昆布を入れラップをしたら
600W のレンジで8～10分加熱。
ポイント
・下茹での時に米をいれると
アクが抜けやすくなり甘みが増す
・レンジで下茹ですると約10分の時短に
加熱が終わったらザルなどに移し
水気をきります。
茹で汁は煮汁として使うので捨てないように。
ブリは
「カシニーナピチット」に並べ塩振って
5分ほどおく。
「カシニーナピチット」がない場合は
キッチンペーパーでもOK
出てきた水分を拭き取ったら
米粉をまぶしておきます。
ポイント
・米粉がない場合は
小麦粉や片栗粉でも大丈夫
・ブリの表面にかけることで
煮崩れを防ぎ煮汁にとろみがつく
米油をひいたフライパンで
ブリを皮目から焼いて焼き色がついたら
バットなどに取り出しておく。
そのままのフライパンに
【A】と取っておいた茹で汁・大根を入れ
蓋をして10分ほど煮ます。
大根に出汁が染み込んだら
ブリを戻し入れ蓋をしたら火を止めて
余熱で馴染ませる。
ブリに出汁が染み込んだら器に盛りつけ
残った出汁を3～4分に詰めてかけたら完成！
根気大根餅
お次は
すりおろした大根で作る「大根餅」です。
材料
・大根 1/4
・干しオキアミ 8 g
・ニラ 3本
・米粉 適量
・片栗粉 適量
【A】
・鶏がらスープの素 小さじ1
・おろし汁 大さじ4
ニラはみじん切りに
大根は皮をむいてすりおろします。
皮はあとで使うので捨てないように。
おろした大根の水を切ったら
ボウルへ移します。
ポイント
・大根のおろし汁も使うので残す
おろし大根に
干しオキアミ・ニラ・おろし汁を加える。
片栗粉・米粉を加えながら混ぜて
全体的に粘りが出てきたら生地のできあがり。
ポイント
・片栗粉や米粉の分量は
大根の水分量によって違うので
少しづつ足していく
・干しオキアミがなければ
じゃこやツナでもOK
4等分量の生地を
米油をひいたフライパンで焼いて
両面がカリッとしたら完成！
お好みでポン酢や豆板醤と一緒にどうぞ。
ダブル大根ステーキ
3品目はご飯に合う「大根ステーキ」です。
材料
・大根 1/4
・粗挽きソーセージ 2枚
・油 適量
【A】
・大根おろし 1/4カップ
・おろしニンニク 小さじ1/2
・ポン酢 大さじ3
・みりん 小さじ2～3
大根は皮のまま1cm 幅の輪切りにしたら
表面に格子状の切れ目をいれる。
油をひいたフライパンで大根を焼き
両面に焼き色がついたらバットなどに
移しておきます。
粗びきソーセージを焼いたら
大根の間に挟みながら器に盛りつけます。
フライパンに【A】を入れ
3～4分に詰めた「和風おろしソース」を
かけたら完成！
ぶっかけ大根サラダ
4品目は簡単にできる「大根サラダ」です。
材料
・大根 1/4
【A】
・ツナ缶 1個
・塩昆布 2つまみ
・大葉 4枚
・白ごま 2つまみ
【B】
・ポン酢 大さじ2
・麺つゆ（３倍濃縮） 大さじ2
・米油 大さじ1
大葉は細かく千切りにしておきます。
大根は皮のままスライスして
5分ほど氷水につけたらキッチンペーパーで
水分をとる。
ポイント
・氷水で冷やすとパリパリ食感に
・時間がなかったら冷蔵庫で冷やしてもOK
大根を器に盛りつけたら
【A】を順番にトッピング。
最後にボウルに
【B】を入れて混ぜ合わせた
「ドレッシング」をかけたら完成！
お好みで小ネギ・かつお節・青のりなどを
振りかけてお召し上がりください
ちくわと青菜のふりかけ
こちらはカブの茎のかわりに
大根の葉で作る「ふりかけ」
材料
・大根の葉 適量
・ちくわ 2本
・マヨネーズ 適量
・しょう油 適量
・海苔 1枚
・白ごま 適量
大根の葉とちくわは
粗目のみじん切りににしておきます。
マヨネーズをひいたフライパンで
大根の葉とちくわを炒めます。
ポイント
・ごま油やサラダ油でもOKですが
マヨネーズを使うとコクがでる
大根の葉に火が通ったら
しょう油を加え軽く焦がしながら
絡めていきます。
白ごまと
海苔をほぐしながら入れたら完成！
大根の葉の量により
ちくわや調味料の量を調整してください。
皮のコリコリ漬け
大根の皮で作る「コリコリ漬け」
材料
・大根の皮 適量
【A】
・しょう油 適量
・黒酢（または米酢） 適量
・砂糖 少々
・ニンニクスライス 3～4枚
大根の皮は
ひと口大に切ってボウルへ移し
【A】を加え混ぜ合わせたら完成！
しょう油と黒酢は同量が目安ですが
お好みで調整してください。
もし残っていれば
ブリ大根の時に使った昆布を軽く洗って
刻んで入れてもOK
ブリ大根や大根餅と一緒に作ると
皮まで食べられるのでおすすめです。
まとめ
さて今回は
「家事ヤロウ!!!」で紹介された
和田明日香さんの大根1本使い切り
絶品おかずレシピまとめを
まとめてみました。
全部美味しそうでしたが
気になったメニューはありましたか？
しかも家事初心者でも
簡単にできるのがポイントですね。
そして気になる
炊飯器との勝負の結果はというと…。
あと少しで終了というタイミングで
無常にも炊飯器のタイマーが鳴り響き
和田明日香の敗北となってしまいました。
それではまた！
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