マツコの知らない世界で紹介された冷奴アレンジレシピがこちら！

こんにちは shige です。

2022年8月9日に放送された「マツコの知らない世界」
冷奴のアレンジレシピが紹介されてました。

shige

マンネリを解消する夏場に嬉しい絶品レシピの数々。
まとめてみましたのでご覧くださいませ。

TBSテレビ：マツコの知らない世界

マツコの知らない世界

この記事はこんな方におすすめです。

☑冷奴が大好き
☑冷奴にはしょう油だと思っている方
☑冷奴のアレンジレシピを知りたい

紹介してくれたのは
番組史上最高齢ゲストとなった小林まさるさん（89歳）と
3分クッキングでお馴染みの料理研究家・小林まさみさん。

引用：番組公式サイト

なんと嫁と舅の間柄なんです。

そんなお2人がご家庭にあるもので作れる
ヘルシー冷奴からスタミナ満点のおかず冷奴まで
20種類もの冷奴をおしえてくれました。

まさるさんおすすめ

みょうがとハムの塩奴

引用：番組公式サイト

材料（2人前）
●絹ごし豆腐　1丁（400g）
●みょうが　　3個
●ロースハム　2枚
●ごま油　　　小さじ2
●塩　　　　　小さじ1/6

①みょうがを縦半分に切ってから薄切りにする
②5分ほど水にさらして水気を切っておく
③ロースハムは半分に切ってから細切りにする
④ボウルにみょうが・ハム・ごま油・塩を入れて和える
⑤半分に切った絹ごし豆腐の上にのせたら完成！

塩味の奴には「絹ごし豆腐」が合うのとのこと。

まさるさんは普段は豆腐ではなく
茹でたキャベツと和えているそうですよ。

ハムの塩気が豆腐の甘みを引き立ててくれるので
豆腐だけなくそうめんなどの麺とも相性バツグンです。

まさみさんおすすめ

アンチョビバター奴

引用：番組公式サイト

材料（2人前）
●絹ごし豆腐　　　　　1丁（400g）
●アンチョビ　　　　　2~3枚
●バター　　　　　　　大さじ2
●アーモンドスライス　5g
●粗びき黒コショウ　　少々
●イタリアンパセリ　　適量

①フライパンでアーモンドをキツネ色になるまでローストしておく
②豆腐は半分に切って器に盛っておく
③フライパンにバター・粗目に刻んだアンチョビを中火で炒める
④アンチョビの香りが立ってきたら②のかける
⑤アーモンド・粗みじん切りにしたイタリアンパセリをのせる
⑥仕上げに黒コショウを振ったら完成！

アンチョビの塩気とバターのコクが豆腐とマッチ。
茹でたブロッコリーかけても美味しいそうです。

これはワインとも相性が良さそうですね。

家の調味料でアレンジ冷奴

にらオイスター奴

引用：番組公式サイト

材料（2人前）
●絹ごし豆腐　　　　1/2丁（200g）
●ニラ　　　　　　　1/4束
●オイスターソース　小さじ1/2
●しょう油　　　　　小さじ2/3
●ごま油　　　　　　小さじ2/3

①ニラは小口切りにする
②ボウルにニラと調味料を入れて混あわせて10分ほどおく
③半分に切った豆腐を器に盛り②をのせれば完成！

ニラにごま油とオイスターソースを使った
中華風の冷奴です。

ミニトマトのケチャップソテー奴

引用：番組公式サイト

材料（2人前）
●絹ごし豆腐　　　　　　　1丁（400g）
●ミニトマト　　　　　　　9~10個
●ニンニク（みじん切り）　小さじ1/2
●オリーブオイル　　　　　大さじ1
【A】
●トマトケチャップ　　　　大さじ1
●水　　　　　　　　　　　大さじ1
●しょう油　　　　　　　　小さじ1
●塩・コショウ　　　　　　少々

①ミニトマトを半分に切っておく
②ボウルに【A】を混ぜ合わせておく
②フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて炒める
③ニンニクの香りが立ったらミニトマトと②を加える
④切った豆腐の上にかければ完成！

ミニトマトが煮崩れてくるまで炒めるのがポイント。

ケチャップだけでなくしょう油を入れることにより
豆腐との一体感がでるのだそうです。

おかかわさび醤油奴

引用：番組公式サイト

材料（2人前）
●絹ごし豆腐　　　　　1丁（400g）
●しょう油　　　　　　小さじ2
●練りわさび　　　　　小さじ1
●かつお節（糸がき）　適量

①しょう油と練りわさびを合わせて溶いておく
②わさび醤油を豆腐にかけかつお節をのせたら完成！

一般的な「生姜醬油」だけでなく
「わさび醤油」も豆腐に合うのだそうです。

ネギ山椒奴

引用：番組公式サイト

材料（2人前）
●絹ごし豆腐　　　　　　1丁（400g）
●長ネギ（みじん切り）　1/4本
●塩　　　　　　　　　　小さじ1/8
●粉山椒　　　　　　　　適量
●ごま油　　　　　　　　大さじ4

①切った豆腐の上に長ネギをのせ塩・粉山椒をふる
②フライパンで熱したごま油を上からかければ完成！

熱したごま油をかけることにより
ネギと山椒の香りが倍増します。

お酒のアテとしても嬉しい冷奴です。

赤じそ奴

引用：番組公式サイト

材料（2人前）
●絹ごし豆腐　　　1/2丁（200g）
●赤じそふりかけ　小さじ1/2
●オリーブオイル　小さじ1

①しょう油と練りわさびを合わせて溶いておく
②わさび醤油を豆腐にかけかつお節をのせたら完成！

①豆腐は切って器に盛っておく
②赤じそふりかけをふりオリーブオイルをかければ完成！

ごま油ではなくオリーブオイルを使うんですね。
とっても簡単に作れます。

赤じそふりかけはたっぷりとかけるのがおすすめ。

梅の香りとほんのりとした塩気が
クセになるお味だそうです。

のりの佃煮奴

引用：番組公式サイト

材料（2人前）
●絹ごし豆腐　　1/2丁（200g）
●のりの佃煮　　適量
●三つ葉（茎）　適量

①豆腐は切って器に盛っておく
②のりの佃煮をかけ刻んだ三つ葉を散らせば完成！

のりの佃煮に甘みがあるので三つ葉の茎だけを使った冷奴。
これも簡単につくれますね。

夏バテ防止！おかず冷奴

卵とじ奴

引用：番組公式サイト

材料（2人前）
●木綿豆腐（もしくは絹）　1丁（400g）
●玉ねぎ　　　　　　　　　1/4個
●生しいたけ　　　　　　　2~3枚
●三つ葉　　　　　　　　　4~5本
●卵　　　　　　　　　　　2個
●揚げ玉　　　　　　　　　大さじ3
【A】
●かつおだし汁　　　　　　1/3カップ
●しょう油　　　　　　　　大さじ1
●みりん　　　　　　　　　大さじ1
●砂糖　　　　　　　　　　大さじ1/2

①豆腐2重にしたキッチンペーパー包む
②皿など重しをのせて20分ほど水気をきる
③玉ねぎとしいたけは薄切りにする
④三つ葉は3cmの長さに切る
⑤フライパンに【A】・玉ねぎ・しいたけを加え中火にかける
⑥ひと煮立ちしたら蓋をして弱火で5分ほど煮る
⑦強火にして溶いた卵を回し入れて揚げ玉を散らして蓋をする
⑧卵が半熟になったら豆腐にかけて三つ葉を散らせば完成！

餡に揚げ玉を入れるのがポイント。
味にコクがでるのだそうです。

トロミがあるのでご飯にのせてもOK

ちくわバターしょうゆ奴

引用：番組公式サイト

材料（2人前）
●木綿豆腐　1/2丁（200g）
●ちくわ　　2本
●バター　　大さじ1
●しょう油　小さじ１と1/2
●みりん　　小さじ1
●もみのり　全形1枚分

①ちくわは斜め5mm幅に切る
②豆腐は6等分に切って器に盛っておく
③フライパンにバターを入れて中火にかける
④ちくわを加えてこんがりとするまで炒める
⑤しょう油・みりんを加えてよく絡める
⑥豆腐に⑤をのせてもみのりを散らしたら完成！

ちくわに焼き目がつくまで炒めるのがポイント。

甘辛のバターしょう油に海苔の香りがベストマッチ。
ご飯がすすみます。

高菜そぼろ奴

引用：番組公式サイト

材料（2人前）
●寄せ豆腐　1丁（240g）
●豚ひき肉　80g
●赤唐辛子　1/2本
●高菜漬け　50g
●ごま油　　小さじ2
【A】
●しょう油　小さじ2
●酒　　　　小さじ1

①赤唐辛子は種を除いて小口切りにする
②高菜漬けは粗みじん切りにする
③フライパンにごま油を入れひき肉を炒める
④ひき肉の色が変わったら①・②を加えて更に炒める
⑤最後に【A】で味を整える
⑥豆腐を器に盛り⑤をのせたら完成！

シンプルなお味ですが高菜漬けの風味が効いてます。

豚キムチ奴

引用：番組公式サイト

材料（2人前）
●木綿豆腐　　　　　1/2丁（200g）
●豚バラ薄切り肉　　100g
●白菜キムチ　　　　100g
●しょう油　　　　　小さじ2
●ニラ　　　　　　　1/2束
●白すりごま　　　　小さじ2
●マヨネーズ　　　　大さじ1

①豆腐をひと口大に割る
②2重にしたキッチンペーパーで①をはさみ10分ほど水をきる
③豚バラ肉は2cm幅にニラは長さ4cmに切る
④フライパンにマヨネーズを入れて中火にかける
⑤豚バラ肉を加えて炒める
⑥肉の色が変わったらキムチとしょう油を加える
⑦最後にニラ・白すりごまを加え炒め合わせる
⑧豆腐を器に盛り⑦をかけたら完成！

ガッツリ系のおかず冷奴です。
サラダ油ではなくマヨネーズで炒めるとコクがでます。

そば屋さんのカレー奴

引用：番組公式サイト

材料（2人前）
●絹ごし豆腐　　　　　1丁（400g）
●豚ひき肉　　　　　　80g
●大根　　　　　　　　80g
●にんじん　　　　　　30g
●長ネギ　　　　　　　10cm
●かつお節　　　　　　2.5g
●カレールウ（中辛）　20g
●七味唐辛子　　　　　適量
【A】
●水　　　　　　　　　１と1/2カップ
●酒　　　　　　　　　大さじ1/2
●しょう油　　　　　　小さじ２と1/2
【B】
●片栗粉　　　　　　　小さじ1
●水　　　　　　　　　小さじ1

①豆腐は2重にしたキッチンペーパーで包む
②皿などでおもしをして20分ほど水をきる
③大根・にんじんは短冊切りにする
④鍋に【A】・大根・にんじんを入れ中火にかける
⑤豚ひき肉を加えてアクを取りながら煮る
⑥長ネギを加えてひと煮立ちさせたらカレールウを溶かす
⑦最後にかつお節を入れ混ぜた【B】でとろみをつける
⑧豆腐を半分に切って器に盛り⑦をかけたら完成！
⑨お好みで七味唐辛子をどうぞ

しょう油・酒・かつお節が入った
和風味カレーが豆腐によく合います。

お酒に合う！おつまみ冷奴

カレーたくあん奴

引用：番組公式サイト

材料（2人前）
●寄せ豆腐　　　　1丁（240g）
●壺漬けたくわん　30g
●カレー粉　　　　小さじ1/4
●白いりごま　　　小さじ1
●しょう油　　　　少々

①たくわんを薄く切りボウルに入れカレー粉と混ぜ合わせる
②寄せ豆腐はスプーンですくって器に盛り①をのせる
③白いりごまをふりしょう油をかけたら完成！

カレーの風味が楽しい「ポリポリ」とした食感を楽しめます。

キャベツとカリカリじゃこ奴

引用：番組公式サイト

材料（2人前）
●絹ごし豆腐　　　　　　　　　　　1丁（400g）
●キャベツ（内側の柔らかい部分）　大1枚
【A】
●ちりめんじゃこ　　　　　　　　　大さじ6
●サラダ油　　　　　　　　　　　　大さじ2
【B】
●レモン汁　　　　　　　　　　　　小さじ2
●薄口しょう油　　　　　　　　　　小さじ1

①キャベツは1cm角くらいの大きさに切る
②豆腐は6等分に切り器に盛って①をのせる
③フライパンに【A】を入れ中火にかける
④キツネ色になったら②の上にのせる
⑤最後に【B】をかけたら完成！

キャベツの「シャキシャキ感」と
じゃこの「カリカリ感」をダブルで楽しめます。