こんにちは shige です。
朝ごはんの定番といえば干物。
実は干物って「万能食材」だったんです！
今回はテレビ朝日「グッド！モーニング」のコーナー
「新井恵理那のあら、いーな！」にお目見えした
とっても簡単な「干物アレンジレシピ」をご紹介します。
引用：テレビ朝日公式サイト
この記事はこんな方におすすめです。
●とにかく干物が大好き
●調理方法って焼くだけじゃないの？と思っている方
●干物を使ったアレンジレシピを知りたい
おしえてくれたのがこの方！
引用：テレビ朝日公式サイト
今回のアレンジレシピを紹介してくれたのは
干物のスペシャリスト・うすいはなこさん。
日本料理店で9年修行するなかで干物愛に目覚めて干物の本まで出版。
「グルマン世界料理本大賞」でグランプリを獲った方なのです。
炊き込みご飯＆お吸い物
引用：テレビ朝日公式サイト
まずは干物を使った炊き込みご飯とお吸い物。
あっという間に2品できちゃいます。
イワシのみりん干し炊き込みご飯
引用：テレビ朝日公式サイト
材料（2人前）
●お米 2合
●イワシのみりん干し 1枚
●酒 大さじ1
●青ネギ 適量
①といだお米に酒と規定量の水を加える
②上にイワシのみりん干しをのせる
③いつも通り炊飯器で炊く
④炊き上がったら大きい骨を取り除き粗目にほぐしたら完成！
引用：テレビ朝日公式サイト
うすいさんによると干物にはしょう油もみりんも含まれていて
そのまま「だし」になるので他には何もいらないとのこと。
試食した佐々木一真アナウンサーはあまりの美味しさに驚愕の声。
「米を嚙むたびにジュワっとイワシの味が溢れ出てきます」とのコメントでした。
カマスのお吸い物
引用：テレビ朝日公式サイト
材料（2人前）
●カマスの干物 1/2
●酒 大さじ1
●しょう油 小さじ2
●水 360ml
●昆布 1枚（10cm程度）
●三つ葉 適量
①食べやすい大きさに切ったカマスを鍋で皮目に焦げ目がつくまで焼く
②焼けたら水・酒・昆布を加えひと煮立ちさせたら昆布を取り出す
③しょう油を加えて味をととのえたら完成！
引用：テレビ朝日公式サイト
こちらもご飯が炊ける間にできちゃいました。
佐々木アナウンサーは「カマスのいいだしが出てる」
「ひと手間加えただけでこんなに香ばしくなるんですね」と驚いてました。
ホッケのクリーム煮
引用：テレビ朝日公式サイト
材料（2人前）
●真ホッケの干物 1枚
●牛乳 300ml
●バター 大さじ1
●小麦粉 大さじ3
●ジャガイモ 1個
●玉ねぎ 1個
●マッシュルーム 4個
●パセリ 適量
●油 適量
①頭と尻尾を落としたホッケを6等分に切る
②油をひいたフライパンで皮目から焼いていく
③焼き色がついたらバターを入れ薄くスライスした玉ねぎを炒める
④玉ねぎがしんなりしてきたら半分に切ったマッシュルームと小麦粉を入れる
⑤小麦粉が全体に行き渡るように混ぜ合わせて牛乳を加える
⑥下茹でして食べやすい大きさに切ったジャガイモ加え4分ほど煮込めば完成！
引用：テレビ朝日公式サイト
ホッケと相性抜群のジャガイモを入れるのがポイント。
本来であればコクを出すためにブイヨンや生クリームを使うのですが
干物からコクも旨味もでるので必要なし。
干物は臭みが出るように外に干すので
クリーム煮にしても魚臭くならないのだそうです。
試食した佐々木アナも
ホッケとクリームの相性の良さに又しても驚きの声でした。
まとめ
今回は「新井恵理那のあら、いーな！」で紹介された
「干物のアレンジレシピ」 をまとめてみました。
干物の調理方法は焼くだけだと思っていたわたくしも目からウロコ。
驚きのアレンジレシピでした。
気になったものはあったでしょうか？
毎日の食卓へのバリエーションを広げる参考になったら幸いです。
それではまた！
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