2023年6月24日に
放送された「世界一受けたい授業」
これからの時期に気をつけたい
『食中毒』の対策方法をクイズ形式で
紹介してました。
さてどんな対策方法だったのでしょうか？
まとめてみたのでご覧ください。
これからの時期に
気をつけたいのが食中毒。
特に梅雨時期は
温度・湿度が高くなり食中毒菌が
大繁殖する危険があります。
知っておきたい危険ポイントを
食品微生物センター・山口憲太先生が
教えてくれました。
あなたもクイズに挑戦しながら
正しい対策方法をゲットしてみてください。
✅家電やインテリアなど10,000アイテムが揃う【アイリスプラザ】
真空パック食品編
皆さんも日常的に『真空パック食品』を
利用しているのではないでしょうか？
実は真空パックでも「あること」をすると
菌が増殖してしまうんです！
その「あること」とは…。
常温保存
真空パック食品は常温保存できると
思いがちですが実は違うんです。
裏書の『保存方法』欄に要冷蔵とあったら
冷蔵庫で保存してください。
麦茶編
夏場に大活躍してくれるのが麦茶。
多くのメーカーから販売されていて
作り方もさまざまです。
では菌が増殖しやすいのは
どちらの作り方だと思いますか？
●水出し麦茶
●煮だし麦茶
煮だし麦茶
菌の増殖の原因となるのが粗熱のとり方。
食中毒の細菌が増えやすいのは
約30～40℃
煮だし終わってそのまま放置しておくと
温度が下がっていく過程で菌が一気に
増殖してしまいます。
なので煮だし終わったら氷水などで
一気に温度を下げてから冷蔵庫に
入れるようにしてください。
金属製容器編
「やかん」や金属製の水筒などで
飲物を作ったり携帯したりすることが
多いと思います。
実は金属製容器に「ある飲物」を
入れるときには注意が必要です。
その「ある飲物」とは…。
スポーツドリンク
スポーツドリンクには
クエン酸やアミノ酸などの『酸』が
含まれています。
もし金属製容器の内側にキズがあると
銅などの金属が溶けだすことがあり『銅食中毒』が
起こることがあるのだそうです。
やかんだけでなく金属製の水筒でも
起きる可能性があるので内部にキズがないか
確認お願いします。
口をつけたペットボトル編
お出掛けの途中で
水分補給することありますよね？
ペットボトルから直接ゴクゴク…。
そのまま炎天下で放置した場合
細菌が一番増えにくい飲物は
どれだと思いますか？
A：水
B：麦茶
C：オレンジジュース
D：無糖ブラックコーヒー
D：無糖ブラックコーヒー
コーヒーに含まれる
『ポリフェノール』の抗菌作用によって
菌の増殖が抑えられるのだそうです。
どんな飲物であっても
口をつけたペットボトルの飲物は
4～5時間程度で飲み切るようにしてください。
お弁当編
まずはこちらのお弁当をご覧ください。
引用：世界一受けたい授業公式サイト
このお弁当には
『やってはいけないこと』が3つあります。
①ご飯の上にのせた海苔
ご飯と海苔の接触面が蒸れて
菌が繁殖しやすくなります。
なので海苔をのせるときは
ご飯をきちんと冷ましてから
のせるようにしてください。
②レタスの仕切り
レタスから出た水分で
細菌が増殖しやすくなります。
なのでレタスの上に
直接のせるのではなく小分けカップに
入れるようにしてください。
では3つ目は何でしょうか？
トマトのヘタ
トマトのヘタには『大腸菌』などの細菌が
ついていることがあるのだそうです。
なのでお弁当に入れるときは
ヘタを外して入れるようにしてください。
O-157編
食中毒の原因菌として知られる『O-157』
恐ろしい『O-157』を
消滅してくれる「ある食べ物」があります。
その「ある食べ物」とは…。
納豆
納豆に含まれる
納豆菌の抗菌作用により腸内での『O-157』の
増殖を抑えてくれるとのことでした。
週3回食べる人は食べない人と比べると
感染リスクが約1/3になるというデータも
あるそうです。
まとめ
さて今回は
「世界一受けたい授業」で紹介された
食中毒の対策方法をお届けしました。
知らずにやっていたことばかりで驚きました。
皆さんはいかがでしたか？
食中毒にならないよう
きちんとした対策をお願いしますね。
それではまた！
コメント