こんにちは shige です。
「新井恵理那のあら、いーな！」は
テレビ朝日で放送されている「グッド！モーニング」のワンコーナー。
キャスターの新井恵理那さんが
巷で話題の「ちょっといーな！」情報を紹介してくれます。
今回はこの時期に余りがちな
そうめんを使たアレンジレシピです。
この記事はこんな方におすすめです。
☑キノコ大好き
☑キノコの栄養素を効果的に摂りたい
☑キノコを使ったアイデアレシピを知りたい
ビタミンや食物繊維が豊富に含まれ
この時期美味しいキノコ。
そんなキノコをさらに美味しく食べられる
意外な調理法があるんです！
おしえてくれるのは
フードコーディネーターのあまこようこさん。
今回のアレンジレシピには
「下ごしらえ」が重要なのだそうです。
あまこようこさん書籍紹介
秋の炊き込みご飯
まずは冷凍ミックスキノコでつくる
「秋の炊き込みご飯」から。
キノコを冷凍すると
栄養素が失われてしまいそうですがさにあらず。
冷凍することにより細胞が壊れ
旨味や栄養素が流れ出やすくなるのだそうです。
まずは冷凍ミックスキノコを作っていきます。
用意するのは
しいたけ6個・しめじ1株・まいたけ1パック。
下ごしらえも簡単。
それぞれカットしたら袋に入れて冷凍するだけ。
そしてお米を炊き込む際に
「ほうじ茶」を使うものポイント。
ほうじ茶の香ばしい香りが
冷凍ミックスキノコとの相性バツグンとのこと。
あとは材料を切りそろえご飯を炊きます。
キノコから旨味が出るので調味料は塩だけでOK
炊き上がったら器に盛って万能ねぎを散らせば完成！
この冷凍ミックスキノコは万能で
和食のみならずカレーやパスタに使うのもオススメです。
ナムル
お次は乾燥えのきを使った「ナムル」です。
下ごしらえとしてえのきを乾燥させます。
乾燥させることにより
水分が飛んで旨味が凝縮され食感もUP！
作り方はとっても簡単。
石づきを取ったえのきをほぐしてザルに広げて
屋外（または室内）に置いておくだけ。
日光に当てるとビタミンDが増えるのだそうです。
生活環境により
自然乾燥が難しい場合はレンジでもできます。
焦げやすいので加熱しすぎにはご注意くださいね。
あとは耐熱ボウルに乾燥えのきと
切りそろえたニラ・ニンジン・調味料を混ぜ合わせ
600Wのレンジで1分半ほど加熱。
器に盛って白ごまを振りかけたら完成！
まとめ
さて今回は
「新井恵理那のあら、いーな！」で紹介された
きのこのアイデアレシピをまとめてみました。
きのこは味もさることながら
食物繊維が豊富で腸活にもよさそうですね。
ぜひお試しになってみてください。
それではまた！
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