島らっきょうの葉 | しげぷらざ

ベランダ栽培の島らっきょうが収穫できた！美味しい食べ方も紹介！

shige — Thu, 23 May 2024 23:26:07 +0000

shige

ベランダで育てていた
「島らっきょう」の収穫ができました！

こんにちは
にわかファーマーの shige です。

覚えていてくださってますでしょうか？

「島らっきょう」の
植え付けをお手伝いしたのが2023年11月のこと。

島らっきょうの植え付けは思った以上に激務でした！

shige久しぶりに『にわかファーマー』登場。今回はご縁あって島らっきょうの植え付けをお手伝いしてきました11月某日の石垣島某所。どんよりとしたくもり空でときおり小雨がパラつく肌寒さを感じる1日。冬場の石垣島の...

実は
その際に頂いた苗を
自宅で育てていたのです。

ところが成長してはいるものの
陽当たりの悪いベランダに置いといたので
葉っぱがヒョロヒョロ。

長いもので50cmくらいあるんだけど
自らの重さで自立することができず
だら～っとだらしない感じでした。

このままでは収穫もおぼつかないと思い
3月頃に陽当たりのいい場所へ
お引越しさせたんですよ。

そして約2ヵ月後の様子がこちら。

これまでとの違いが一目瞭然。

ヒョロヒョロだった葉が太くなり本数も増え
後から生えてきた葉の中にはしっかりと
自立しているものも！

やっぱ陽当たり大事ですね🌞

ここ石垣島にあるスーパーなどでも
島らっきょうが並ぶようになり
旬を迎えています。

で、うちの子たちはどうなのかな？と思い
試しに1本抜いてみたんですよ。

そしたら…。

ちゃんと食べられる大きさに
成長しているではあ～りませんか。

と、いうことで大収穫祭の開幕です！

これまで
1鉢しかご紹介してませんでしたが
実は試しにと他にも小さい植木鉢でも
育てていました。

オールスターキャストがこちら。

メインとなる大きな鉢がひとつと
小ぶりの鉢がふたつの合計3鉢。

どの鉢もヒョロヒョロだったのですが
ここまで成長しました。

そして大きな鉢には
何やらすくすくと成長している『何か』が…。

ん～
これはどうみてもスイカですね～🍉

植えたつもりはないのですが
一体どこからやってきたのでしょうか？

しかもだいぶいい感じに育ってます。

話はもとに戻り
まずは小さい鉢から収穫開始～✨

期待半分不安半分で引き抜いてみると…。

こっちもちゃんとできてる～🙌

鉢の深さがないので白い部分は短いのですが
ちゃんと出来てました。

これで不安も解消されて一気に加速。

小さい鉢から始めて
最後は大きい鉢を収穫していきます。

収穫って実に楽しいですね～💖

そして今回収穫した
島らっきょうくんたちがこちら。

大きさや長さがまちまちですが
20本ちょっと。

当然ながら
大きい鉢に植えたものは
深さがあるので白い部分が長いけど（写真下部）
小さい鉢のものは白い部分が短いです（写真上部）

スーパーなどでは
根っこと葉を途中で切ってこんな感じで
販売されてます。

それでは早速
さきほど収穫した島らっきょうの調理開始～。

といっても切って漬け込むだけですがね。

以前は
塩・ピパーチ・島唐辛子に漬けたので
今回は「白だし」にしてみました。

もちろん生食もできるので
そのまま味噌をつけて食べても美味しいです。

【石垣島】石垣島産「島らっきょう」の塩漬けをつくってみました！

こんにちは shige です。いつものスーパーでふと目に入ったものがありました。ラベルをみると「島らっきょう」と書かれています。その日は購入せず帰ってからグーグル先生に聞いてみたところ塩浸けでたべられるとなっておりました。...

外側の皮をむいて切ったら保存袋に入れて
白だしを入れるだけ。

あっという間に終了～。

数時間でも食べられますが
とりあえず冷蔵庫に入れてひと晩寝かしました💤

で、残った葉っぱを捨てようとした方は
ちょっとお待ちを。

捨てるなんて勿体ない
ちゃんと食べられるんですよ～。

地元では食べる方は少ないそうですが…。

以前は
細かく切った「島らっきょうの葉」を
白ごまと麵つゆに漬けて万能調味料を作りました。

【石垣島】超絶簡単「島らっきょうの葉」で作る万能調味料！

こんにちは shige です。あなたは「島らっきょう」の「葉っぱ」どうしてますか？捨てるなんてもったいない！独特の香りがありますが実は栄養価も高く美味しく食べられるんです。でも、どうやって料理したらいいのか...

ご飯の上にそのままのせてもいいし
冷奴やそうめんつゆに入れても美味しいですよ。

パスタに絡めて
和風パスタなんてのはいかがですか？

ニラのように炒め物の具材にしても
美味しく食べられます。

今回は細かく切って
冷凍保存することにしました～。

使い方は万能ネギと同じく
汁物に入れたりチャーハンの具材にしたりと
長期保存もできて何かと重宝しますので
お試しくださいませ。

そして
ひと晩ねかせた島らっきょうがこちら。

お楽しみの試食タイム🥢

エシャロットのようなポリポリとした食感と
白だしの味と香りが加わり美味しゅうございます。

（自画自賛中😁）

さてさて
今回は島らっきょうの
収穫から食べ方もご紹介しました。

実際にやってみて分かったのですが
島らっきょうは菜園などスペースがなくても
鉢やプランナーで栽培できるということ。

しかも手間いらず（笑）

たまに水をあげて
陽当たりのいい場所に放置しておけば
勝手に育ってくれます。

苗はどうするのかというと…。

スーパーや通販などで購入した
島らっきょうの一部を土が付いたまま
新聞紙にくるんで冷暗所に保存しておいて
翌年の8～9月頃に植えるだけ。

もちろんホームセンターなどでも
苗を購入できます。

収穫は半年後のお楽しみ～。

もしよかったら
お試しになってみてください。

それではまた！

リンク

【石垣島】超絶簡単「島らっきょうの葉」で作る万能調味料！

shige — Fri, 16 Apr 2021 23:04:55 +0000

こんにちは shige です。

あなたは「島らっきょう」の「葉っぱ」
どうしてますか？

捨てるなんてもったいない！

独特の香りがありますが
実は栄養価も高く美味しく食べられるんです。

でも、どうやって料理したらいいのか
わからないという方もいらっしゃるかと…。

shige

今回は「島らっきょうの葉」を
麺つゆに漬けるだけでできる超絶簡単な
「万能調味料」をご紹介します。

初めて訪れてくれた方や
すっかりお忘れの方はこちらもどうぞ。

【石垣島】石垣島産「島らっきょう」の塩漬けをつくってみました！

それでは調理開始！✊

まずは「島らっきょうの葉」を用意します。

前回「玉の部分」で塩漬けを作った際に
取り分けておいたのがこちら。

一見するとやや平べったくてニラのようです。

この「島らっきょうの葉」を
5mm 幅くらいに刻んでいきます🔪

刻んだ「島らっきょうの葉」をお手持ちのタッパーへ。

わたくしは「キムチ」の入っていたプラカップを再利用。
エコでしょ？😁

刻み終わったら
総量の1/3くらいの「白ごま」を入れます。

目分量で大丈夫です。
お好みで増減して下さい。

ここに「麺つゆ」をヒタヒタになるくらいまで入れます。
もちろん「醤油」でもOKです。

こちらもお好みでどうぞ。

はい完成！🎉

刻んで漬け込むだけなので
とっても簡単です

すぐにでも食べられますが
味が馴染むよう冷蔵庫で1晩ねかします。

そして翌日…⌛

こんな感じになりました。

「島らっきょうの葉」と「白ごま」に
ほんのりと色がまわりましたね。

それでは試食タイム！🥄

このまま一口いただきます。

シャキシャキとした
「島らっきょうの葉」の食感がいいですねー。

独特のネバネバもあります。

そこに「白ごま」の香ばしさが加わり
「麺つゆ」との相性もバッチリ👍

マジで美味しいです！！！

（自画自賛中😁）

ご飯の上にのせて食べたら何杯でもいけそうです。
「大根おろし」や「冷や奴」にかけてもいいですねー。

今回は「麺つゆ」に漬けたので
水で薄めれば「そうめん」や「そば」の「つゆ」に🥢

お肉や野菜炒めの味付けとしても使えます。

「ゴマ油」「お酢」に
チューブ入りの「ニンニク」「ショウガ」とあわせれば
「中華ドレッシング」にも早変わり。

まさに万能調味料です😉

日持ちもするので冷蔵庫にあると重宝します。

他にも「おひたし」にしたり
「佃煮」にしたりといった食べ方もできます。

また洋風アレンジも可能です。

「サラダ」や「パスタ」の具材にするほか
「ピザ」や「チーズトースト」にトッピングしても
アクセントになります👍

使い方が難しく感じますが
和食・洋食どちらにも合わせやすい食材なので
色々な料理に使ってみてください。

それではまた！

ベランダ栽培の島らっきょうが収穫できた！美味しい食べ方も紹介！

shigeベランダで育てていた「島らっきょう」の収穫ができました！こんにちはにわかファーマーの shige です。覚えていてくださってますでしょうか？「島らっきょう」の植え付けをお手伝いしたのが2023年11月...