2023年11月7日に放送された「家事ヤロウ!!!」
和田明日香さんが
キッチンカーで朝市へ突撃して
絶品朝食を作るという企画の第2弾です！
さて今回は
どこの朝市へ突撃したのでしょうか？
そしてどんな食材でどんな絶品朝食を
作ってくれたのでしょうか？
レシピと共にまとめてみましたのでご覧ください。
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和田さんが訪れたのは
神奈川県横浜市にある『横浜南部市場』
都心からも約50分ほどにある
60店舗ものお店が入る巨大施設の中の市場。
一般の人でもプロと同じ卸値価格で
食材が購入できると話題のご当地市場です。
狙い目は「オバケ商品」
いつあるか分からないという
意味合いの商品なようで特売より
さらにお安く販売されています。
ぜひ探してみてください。
横浜南部市場
所在地 ：神奈川県横浜市金沢区鳥浜町1-1
👉地図で見てみる
電話番号：045-779-2870
定休日 ：水曜日
URL ：https://www.yokohama-smp.com/
そんな「横浜南部市場」を
ひとまわりした和田さんはカツオをはじめ
合計17品を購入して「絶品朝食」の調理開始！
さてどんな朝食を作ってくれたのでしょうか？
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戻り鰹のたたき
まずは鮮魚店で購入した『戻り鰹』を
バーナーであぶった「戻り鰹のたたき」から。
材料
・鰹（刺身用皮つき） 1柵（400 g）
・三つ葉 1束
・ミョウガ 2個
・しょうが 大1個
・フルーツトマト 2個
・梅ドレッシング 適量
まずは鰹の皮を
バーナーで焦げ目がつくくらいまで
しっかりとあぶります。
身の部分は色が変わる程度にあぶったら
ラップにくるんで冷蔵庫へ。
もしバーナーがなければフライパンでもOK
皮目をしっかり焼いたら
転がしながら全体をサッと焼きます。
三つ葉はざく切りに
ミョウガは千切りにしてボウルに合わせておく。
しょうがは皮のままみじん切りに
トマトは輪切りにしたら薬味のできあがり。
冷やしておいた鰹を
1.5cm 程度の厚さにスライスしたら器に盛る。
合わせておいた薬味とフルーツトマトをのせ
刻みしょうがを散らして梅ドレッシングを
お好み量かけたら完成！
梅ドレッシングがなければ
ポン酢でも代用できます。
贅沢肉吸い
お次は牛肉の切り落としを使った「贅沢肉吸い」
『肉吸い』とは大阪のソウルフードで
肉うどんの「うどん抜き」のこと。
材料
・牛肉切り落とし 200 g
・水 1 ℓ
・かつお節（厚削り） 30 g
・酒 50 ml
・小ネギ 適量
【A】
・みりん 大さじ2
・しょう油 大さじ1
・塩 小さじ1/4
鍋に水を入れて沸かしたら
かつお節を加え弱火で10分ほど煮出します。
鰹だしは濃いめにとるのがポイント
だしパックを使えば時短に。
終わったらかつお節を取り除き
牛肉切り落としと酒を入れアクを
取り除きながら煮込みます。
牛肉の出汁がしっかり出たら
仕上げに【A】を加え馴染ませて
器に盛ります。
小口切りにしたネギをたっぷりかけたら完成！
秋の混ぜごはん
3品目はやりいかとキノコを使った
「秋の混ぜごはん」
材料
・ごはん 2合分
・やりいか 3杯
・ひらたけ 1/2パック
・マイタケ 1/2パック
・エリンギ 大1本
・米油 大さじ1
・すだち 適量
【A】
・しょう油 大さじ4
・みりん 大さじ3
ひらたけ・マイタケは小房に
エリンギは半分の長さにしたら
縦にスライスしておきます。
やりいかはひと口サイズに切り分ける。
米油をひいたフライパンで
やりいかとキノコを炒めます。
火が入ったら【A】で味をつけて
すだちを絞りいれたら具材のできあがり。
ボウルに炊いたごはんと具材を入れ
よく混ぜ合わせたら完成！
器に盛ってすだちの皮を
軽くすりおろしてお召し上がりください。
切り昆布のポンマヨサラダ
最後は白菜と昆布を使った
「切り昆布のポンマヨサラダ」
材料
・白菜 2枚
・切り昆布 150 g
・ツナ缶 1缶
【A】
・ポン酢 大さじ2
・マヨネーズ 大さじ2
・小ネギ（小口切り） 適量
白菜は細切りに
切り昆布は食べやすい大きさに切る。
ボウルに白菜と切り昆布を合わせておく。
油を切ったツナ缶と【A】を加えて
ザックリと混ぜ合わせたら完成！
まとめ
さて今回は
「家事ヤロウ!!!」和田明日香さんの
キッチンカーで朝市へ突撃企画第2弾。
市場で仕入れた食材で作った
絶品朝食レシピをまとめてみました。
気になったメニューはありましたか？
どれも家事初心者でも
簡単にできるのがポイントですね。
お試しになってみてください。
そして「横浜南部市場」へも
ぜひ足をはこんでみてください。
それではまた！
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