いつものようにスーパーでお買い物。
パスタソースを物色していてふと思いつきました。

shige

そうだ。
これでパエリアを作ってみよう。

ということで（？）

市販のパスタソースで作った
「パエリア風炊き込みご飯」をご紹介します。

用意するものはこれだけ！

そうです。

スーパーでよく見かける
「きのこ」がメインのパスタソースです。

材料
●お米　　　　　　　　　　　2合
●市販のキノコパスタソース　2パック
●オリーブオイル　　　　　　大さじ1
●ドライパセリ　　　　　　　少々

本来パエリアは専用のパエリアパンを使って作ります。

火加減なども難しくほったらかしには
できないのですがこのレシピなら大丈夫です👍

それでは調理開始！

調理と言っても研いだお米に
パスタソースを入れて炊飯器で炊くだけ。

すでに味がついているので
他に調味料は必要ありません。

超絶簡単😉

目安はお米1合に対してパスタソースが1袋です。

先にパスタソースを入れて
規定量に足りない分だけ水を入れます。

きのこのが多い場合は
水の量を増やしてくださいね。

そしてオリーブオイルを忘れずに。
「パエリア」というからには欠かせません🥘

お米2合に対し大さじ1程度入れます。

ちなみに…。

オリーブオイルをバターに変えたら
「ピラフ風炊き込みご飯」になります。

ピラフ・パエリア・リゾットは何が違うの？ドリアとの関係は？疑問をスッキリ解決！

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2021.06.19

あとは炊飯器のスイッチを入れて
炊き上がるのを待つだけ⌛

ではここで
炊き込みご飯を美味しく炊くポイントをひとつ。

炊飯器の容量より少なめに炊くこと

例えば5合炊きの炊飯器に
5合分の具材を入れるとちゃんと炊けない場合があるんです。

5合炊きの炊飯器なら3合分。
3合炊きなら2合分と容量より少なめに炊くのが
失敗しないコツ。

わたくしの使っている炊飯器が3合炊きなので
お米の量が2合というわけです。

さて炊き上がりました！
蓋を開けてみるとこんな感じ。

ん～とってもいい匂いです。
この匂いをお届けできないのが残念😝

軽くかき混ぜて器に盛りつけ
ドライパセリを散らしたら完成！

味の濃さは使うパスタソースによって異なります。
薄いようだったら塩などで調整してください。

それではいただきまーす🥄

ご飯にソースの味がしっかりと
しみ込こんでいて美味しゅうございます。

（自画自賛中😁）

食べだしたらスプーンが止まらず
あっという間に間食です💦

今回は何も足さずにパスタソースだけで作りました。

お好みでシーフードミックスなど
他の具材を加えても美味しいですよ。

炊飯器があれば簡単にできるので
お忙しい方や独り暮らしの方にもおすすめです。

多めに作って冷凍しておけば
レンジで加熱するだけですぐに食べられます。

もしよかったらお試しになってみてくださいませ。

それではまた！

おでんはお好きですか？
体も温まって寒い季節にはピッタリですよね。

shige

わたくしも急に食べたくなったので
沖縄のご当地おでん「沖縄おでん」を作ってみました！

石垣島でおでん？
と思う方もいらっしゃるかもしれません。

確かに冬のこの時期でも月平均最高気温は21℃以上。
晴れれば薄着で大丈夫です👕

でも全体的には曇りがちで小雨がパラつくこともしばしば。
肌寒く感じる日もけっこうあるんですよ。

スーパーにいっても
「おでんの具材パック」や「鍋の素」が幅を利かせてます。

ということで（？）
「沖縄おでん」作りにトライです🔪

具材はお好みでいいのですが
今回はこんな感じで用意してみました。

材料
●てびち
●大根
●ソーセージ
●卵
●えんさい（空心菜）
●骨付き豚バラ肉（だし用）

まずは「てびち」です。
「沖縄おでん」に欠かすことは出来ない具材です。

ちなみにこの「てびち」は自作です。
この日のために多めに作って冷凍しておきましたー😋

コラーゲンたっぷり！沖縄の郷土料理「てびち」を作ってみました！

こんにちは shige です。沖縄の郷土料理っていくつもありますがその中のひとつが豚足を煮込んでつくる「てびち」です。shige今回はフライパンで「てびち」作りにトライしてみました。ちゃんとできたかどうか…詳しく...

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2021.10.15

もちろん販売しているものでもOK
もしお近くで見当たらないようでしたらこちらからどうぞ。

そして「ソーセージ」と「青菜」
こちらも「沖縄おでん」には必ず入っている具材だそうです。

今回はベランダ菜園で育てている「えんさい（空心菜）」を使いましたが
ほうれん草・小松菜・チンゲン菜・水菜などでも大丈夫です👍

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2021.06.29

沖縄おでんの具材「BIG3」が揃ったところで「大根」と「卵」
こちらも人気ランキング上位の常連選手。

そして「骨付き豚バラ肉 」です。

一般的には「おでんのだし」と聞くとしょう油ベースのだしを想像しますよね。
調理サイトでもそのようになってました🔎

ところが色々と調べてみると「沖縄おでんのだし」は
「骨付き豚バラ肉 」でとったスープに味付けは塩だけのようなのです。

なので
まずはだし作りから😉

うちには大きな鍋がないのでフライパンでいきまーす。
スーパーで買ってきただし用の「骨付き豚バラ肉 」 を入れて煮込みます。

アクをとりながら30分ほどすると
フチいっぱいまであった水が半分くらいになりました。

ん～いい感じです。

スープだけ小さめの鍋に移してシンプルに塩で味付け。
ここで使うのが久々の登場「石垣の塩」

マイルドで甘みもある優しいお味の塩です。

ちなみにスープをとった後の「骨付き豚バラ肉」はジップロックに入れて
「めんつゆ」を揉みこんで1晩寝かします。

食べられる部分は少ないのですがメチャメチャ美味しいんです。
超絶おすすめです！

お酒がとまらなくなりますー😝

あ、いけない。
話が横道にそれちゃった💦

え～っと。
これで「だし」ができたので具材を入れていきます。

やっぱ主役の「てびち」は真ん中に。
下茹でした大根・ソーセージ・卵は周りを囲むように配置。

このまましばらく煮込んで味を染み込ませます。

最後に青菜をのせてクタっとしてきたら完成！

それではいただきまーす🥢

どれからいこうか迷ったのですがまずは大根から。

柔らかくなった大根に味が染み込んでます。

味付けが塩だけなので薄い味わいなのかなあ～と思ったらさにあらず。
豚バラからとったスープが効いててお美味しゅうございます！

（自画自賛中😁）

お次はメインのてびち。

ん～このプリプリとした食感がたまりません。
すでに味はついてますが「だし」と合わさりコクがましてす🥰

ちょっと味変して粒マスタードをちょっと。

えっ!?
と思った方もいらっしゃるかもしれません。

おでんというと「和からし」のイメージ。
でも沖縄おでんには「マスタード」が一般的なのだそうです。

実際に食べてみると…。

だしの脂分とマスタードの酸味が相性バッチリ。
美味しさ倍増です👍

そして青菜。
これも「沖縄おでん」には欠かせない具材です。

だしの味わいが染み込んでてこれも美味しい！

あとはソーセージに卵と食べ進み気が付いたら全部なくなってました。
半分は明日にしようと思ったのになぁ～😝

しょうがないので
明日は残っただしにご飯を入れて雑炊にすることにします。

ごちそうさまでした！✨

さて今回は見様見真似で作った「沖縄おでん」
しょう油だしのおでんとまた違った味わいを楽しめました。

「沖縄おでん」に詳しい方。
もし作り方等違っていたら至急ご連絡ください。

それではまた！

石垣島の自然と共生するオーガニックファーム《やえやまファーム》

炊き込みご飯はお好きですか？
素材の風味がご飯に染み込んでいて美味しいですよね。

shige

今回は先日作った「てびち」で
「炊き込みご飯」を作ってみたのでご紹介します

コラーゲンたっぷり！沖縄の郷土料理「てびち」を作ってみました！

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2021.10.15

今回の記事はこんな方におすすめです。

●「てびち」を使ったアレンジレシピを探している
●炊き込みご飯が大好き
●忙しい時にサッと作れるレシピを知りたい

用意するものはこちら

●お米（2合）
●てびち（200gぐらいかな？）
●しいたけ
●筍の水煮
●ニンジン
●インゲン
●めんつゆ（2倍濃縮なら80cc / 3倍濃縮なら60cc）

今回は先日自分で作った「てびち」を使いましたが
通販サイトでも購入できるので良かったらご利用くださいませ。

それでは調理開始！🔪

調理と言っても
今回は切って炊飯器に入れるだけなのでとっても簡単！

インゲン：3~4本を1cm幅くらいに切る
しいたけ：中サイズで1~2個を1cm角に切る
筍の水煮：80ｇくらいを5mm角に切る
ニンジン：1/4本分をスライサーで1cmぐらいの大きさに削る

ハイ。
切り終わりましたー。

あ、左端に映っているのは「くるくるスッキリラック」です。
うちのようにスペースの少ないキッチンで料理するときに重宝します。

【Latuna くるくるスッキリラック】シンク周りのお悩み解消！邪魔な水切りカゴはもういらない！

こんにちは shige です。普段料理をしている時にキッチンスペースをもっと有効に利用できないかなぁ…。そう思った事はありませんか？shigeそんなお悩みを解消してくれるのがこの「くるくるスッキリ...

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2021.10.19

あとは具材を入れて炊飯器のスイッチを押すだけなのですが
炊き込みご飯を美味しく炊く2つのポイントがあります。

ポイント①：炊飯器の容量より少なめに炊く

例えば5合炊きの炊飯器に
5合分の具材を入れるとちゃんと炊けない場合があります。

5合炊きの炊飯器なら3合分。
3合炊きなら2合分と容量より少なめに炊くのが失敗しないコツです。

ポイント②：水・調味料は先に入れる

具材を先に入れてしまってから目盛りを見て
定量分の水・調味料を入れても量が適切ではありません。

まず調味料を入れてから水を足すこと。
野菜からも水分が出るので心持ち控えめにしてください。

ということで
めんつゆ（2倍濃縮なら80cc / 3倍濃縮なら60cc） と
気持ち少なめの水を入れた釜に具材をドーンと入れます。

もし「てびち」の煮汁が残っていたら一緒の入れちゃってください。
その分めんつゆの量を調整してくださいね。

その上に「てびち」をのせれば準備完了です。
あとは炊飯器のスイッチを押すだけ。

40分後…⏳

ハイ。
出来上がりましたー。

ん～とってもいい香り。
「てびち」を軽く崩しながら優しくかき混ぜて盛り付けます。

それではいただきまーす！🥢

「てびち」の味わいがシッカリと染み込んだご飯に
しいたけ・筍・ニンジン・インゲンの味わいが加わり美味しゅうございます。

（自画自賛中😁）

ご紹介した「めんつゆ」の量で十分かと思いますが
もし味が薄く感じるようでしたら追い「めんつゆ」でお召し上がりください。

レンゲが止まらずあっと言う間に完食してしまいました。

ごちそうさまでした！✨

今回は「てびち」を使いましたが
もちろん「鶏肉」や「豚肉」でも美味しく作れます。

具材も「しいたけ」の代わりに「しめじ」や「まいたけ」でもOK👍

他にも「ひじき」「レンコン」「ゴボウ」などお好きな具材と組み合わせて
オリジナルレシピでお楽しみください。

材料さえあればサッと作れるので時間がないときでも大丈夫。
もし良かったら試してみてください。

それではまた！

石垣島の自然と共生するオーガニックファーム《やえやまファーム》

【石垣島】おふくろの味「じゅーしー」作ってみました！

こんにちは shige です。悲しいかな自炊生活25年以上のキャリアを持つわたくし。その経験をいかし新カテゴリー「shige's キッチンへようこそ」というのを始めてみました。石垣島特産の料理を実際につくっていきま...

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2021.03.12

「丼」と聞いてどんな丼を想像しますか？
カツ丼・親子丼・中華丼などなど。

shige

今回はわたくし自身もよく食べている
「島豆腐のアボカド納豆キムチ丼」をご紹介します

今回の記事はこんな方におすすめです。

●豆腐を使ったアレンジレシピを探している
●ただいまダイエット中
●豆腐が大好き
●忙しい時にサッと作れるレシピを知りたい

用意するものはこちら

●島豆腐（入手が難しい場合は木綿豆腐）
●納豆
●アボカド
●キムチ

今回ご紹介するのは「丼」なのですが「ご飯」は使いません。
「？？？」と思った方がほとんどかと…😨

詳しくはこの先をご覧くださいませ。

それでは調理開始！🔪

まずは島豆腐から。

島豆腐は一般的な豆腐と製法が異なっていて
大豆本来の風味と絶妙な塩加減が特徴です。

しっかりとした硬さがあるので食べ応えも十分👍
島豆腐が近くにない場合は木綿豆腐を使用してください。

通販サイトで購入できるのでご紹介しておきますね。

パックから出した島豆腐（400ｇ）を1cm角のサイコロ状に切って丼に入れておきます。
こんな感じです。

寒い時期は「湯通し」すると体も温まります。

おそらく皆さん「ご飯を使わない」という意味にお気づきですね😄

そんなんですこの「島豆腐のアボカド納豆キムチ丼」 は
一般的なレシピのように島豆腐をアボカド・納豆・キムチと和えるのではなく
食べ応えのある島豆腐をご飯の代わりにしちゃうんです！

お次は納豆です。

2パック分を付属のタレと一緒にかき混ぜます。
今回はキムチを使うのでカラシは省いてください。

よく混ぜた納豆を島豆腐の上にドーナツ状に広げます。
このあとアボカドとキムチをいれるのでなるべく大きめに😉

そしてアボカドです🥑

アボカド1/2個を島豆腐と同じく1㎝角ぐらいの大きさに切って
納豆の内側に広げてください。

最後はキムチです。
今回は100gほど使いましたがお好みで量を調整してください。

まん中にドーンとのせれば完成！🙌

どうでしたか？
めちゃくちゃ簡単でしょ。

お好みで白ゴマや青のりをどうぞ。
今回は白ゴマをタップリと振りかけてみました😋

それではいただきまーす！🥢

ご飯代わりの島豆腐の風味と食感に
納豆・アボカド・キムチの味わいが加わり美味しゅうございます。

（自画自賛中😁）

納豆のタレとキムチの味があるので十分かと思いますが
もし味が薄く感じるようでしたらしょう油をお使いください。

するすると食べられるのであっと言う間に完食です。
島豆腐を1パックまるまる使っているので結構お腹にたまります。

ごちそうさまでした！✨

今回は納豆・アボカド・キムチを使いましたが
他にもツナ・オクラ・ちくわ・なめたけ・のりの佃煮などなど
お好きな具材を組み合わせてオリジナルレシピでお楽しみください。

材料さえあればサッと作れるので時間がないときでも大丈夫。
また食欲がないときやお酒を飲んだ後の〆にもどうぞ。

低カロリー・高タンパクなのでダイエットにも最適です。

ご飯を使わない「島豆腐のアボカド納豆キムチ丼」
もし良かったら試してみてください。

それではまた！

石垣島の自然と共生するオーガニックファーム《やえやまファーム》

【納豆】なぜカラシがついているの？どうして3パック売りなの？納豆のアレンジレシピもご紹介！

こんにちは shige です。ちょっとお聞きしますが…。納豆はお好きですか？私は大好きです。毎日のように食べてます。でも…。shige石垣島の納豆には「カラシ」がついていません。しかも「4パック」売りがあ...

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2021.03.06

こんにちは shige です。

沖縄の郷土料理っていくつもありますが
その中のひとつが豚足を煮込んでつくる「てびち」です。

shige

今回はフライパンで「てびち」作りにトライしてみました。
ちゃんとできたかどうか…詳しくはこのあと！

「てびち」豆知識
「てびち」とは豚足を煮込んだ料理のこと。
豚足そのもの（蹄の部分）は「ちまぐー」と呼ばれます。
見た目のインパクトが強いので敬遠されがちですが
豚の皮にはコラーゲンが豊富に含まれていてお肌にも嬉しい料理なのです。
八重山そばにトッピングしたりおでんとしても食べられています。

それでは調理開始！

ということでまずは豚足から。
いきつけのスーパーで買ってきたのがこちら👀

袋からは出してありますが
食べやすい大きさにカットされ冷凍状態で販売されてます。

金額にすると100gで90円くらい。
フライパンに入るように2袋（約1,100g）買ってきました。

でもこちらではふつーに冷凍肉コーナーにならんでますよ😋

今回は包丁の出番はなし。
ただ豚足を茹でるだけです。

料理サイトを見ても「大きめの鍋に」となっていますが
我が家にはそんなものはありません。

なのでフライパンでトライなわけです。
2袋分の豚足を並べギリギリまで水を入れた状態がこちら。

大きめのブロックは水面から少し出ちゃうので
時々ひっくり返しながら弱火で30分ほど茹でます。

30分後…⏳

かなりアクがでるので一旦ザルにあけて水洗いしながら
こびりついているアクを取り除きます。

お掃除がおわってサッパリした豚足ちゃんがこちら😃

肉が縮んで2まわりほど小さくなっちゃいましたねー。
同じ作業をもう1回行います。

そして3回目。

まだ少しアクが出るので取り除きながら同じく弱火で2時間ほど煮込みます。

2時間たったら豚足を取り出し軽く洗って最後の工程へ。
この頃には豚足はホロホロになっているので優しくお取り扱いください😉

ちなみにこの煮汁は捨ててもかまいませんがスープとして利用できます。
わたくしはカップラーメンに使いました。

フライパンに戻して調味料を加えます🧴

●めんつゆ　　　　：100cc（希釈タイプの場合は分量を調整してください）
●泡盛　　　　　　：200cc（もったいないー）
●チューブショウガ：2cmくらい
●チューブニンニク：2cmくらい
●水　　　　　　　：全体が浸かるくらいまで

煮汁をかけまわしながら15分ほど煮込めば完成！🙌

それではお楽しみの試食タイムです。

皮にもしっかりと色がついて見た目は美味しそうです。
皿に盛りつけるために持ち上げると骨がポロっと外れてしまいました。

それではいただきまーす🥢

ん～身はホロホロで皮はプリプリ。
味もしっかりと染み込んで美味しゅうございます。

（自画自賛中😁）

時間をかけた甲斐がありましたー。
箸がとまらずあっと言う間に完食です。

ごちそうさまでした！✨

今回はやむなくフライパンを使いましたが
やはり大きめの鍋の方が作りやすそうですねー。

所要時間約3時間30分の長丁場。
うちはIHコンロなので今月の電気代が心配です💦

沖縄の郷土料理「てびち」
もし良かったら皆さんもトライしてみてください。

それではまた！

石垣島の自然と共生するオーガニックファーム《やえやまファーム》

突然ですいません。
インスタントラーメンってお好きですか？
長期保存ができるので買い置きしてある方も多いかと…。

shige

今回はフライパン1本で簡単調理。
市販のインスタントラーメンで作る「焼きそば」レシピをご紹介します。

この記事はこんな方におすすめです。

●急に「焼きそば」が食べたくなったけど麺がない！
●インスタントラーメンのアレンジレシピを知りたい
●とにかくインスタントラーメンが好き

なんと豪華（？）3本立てとなっております。
それではいってみましょう。

ソース焼きそば

まずはスタンダードな「ソース焼きそば」から。
用意するものはこちら。

●お好みのインスタントラーメン
●豚のバラ肉（60g~80gくらい）
●キャベツ
●ニンジン
●ニラ
●お好みのキノコ
●きくらげ
●ソース
●青のり
●紅ショウガ

まずはキャベツを切りましょう。
大きいものだと1枚（小さいものだと2枚）を5×1cmの短冊状に切ります。

お次はニンジンです🥕
ピーラーでスライスすると簡単です。
こちらも5×1cmくらいの大きさに30回ほどスライスします。

続いてニラ。
大きさにもよりますが3~5本を5cmの長さに切ります。

そしてキノコです🍄
石づきを切り落として手でほぐします。

今回は安かったのでブナピーを使いましたが
しめじでもエリンギでも何でも大丈夫です。

ちなみに…。
キノコ類は冷凍保存ができます。
使いきれなかったキノコはジップロックなどにいれ冷凍庫へGO！

最後はきくらげですね。
3~4個を水でもどして食べやすい大きさに切り分けます。

きくらげを入れると見た目も味わいもアップするのでおすすめです。
苦手な方は省いてもかまいません。

これで準備完了～🔪

それでは調理していきましょう。

まずはフライパンにサラダ油をひいてニンニクを炒めます。
便利なのでわたくしはいつもチューブのニンニクです😆

香りが出てきたら豚ばら肉を炒めます。

色が変わってきたら野菜を投入。

野菜が半分くらい炒まったらきくらげを入れます。

混ぜ合わせたら水を180ml（1合）入れて
野菜を周りに寄せて真ん中をあけます。

写真だと分かりにくいかもしれませんが
水の量はフライパンの底にちょこっとある程度。

お風呂でいうと「足湯」といった感じです。

水が沸騰してきたところでインスタントラーメンの登場。
まん中に入れます。

「えっ!?」
「これで大丈夫なの？」と思った方ご心配なく。

ちゃんとできるんですよー😉

麺を茹でるというよりも蒸し焼きにするイメージですかね。
2分たったらひっくり返してさらに1分。

ほら麺がほぐれてきたでしょ。

そのまま残った水分を飛ばしながら炒めていきます。
最初白かった麺がしなやかになってツヤが出てきました🔍

もし水が足りないようだったら少量ずつ足してくださいね。
逆に多すぎるようならキッチンペーパーなどで拭き取ってください。

フライパンの底にあった水がなくなり
麺が水分を十分に含んで柔らかくなったらOK

それでは仕上げです。

麺に色がつくまでソースを回し入れます。
量はお好みで調整してください。

全体的に色がつき「チリチリ」という音がしてきたら大丈夫。
最期にゴマ油をひとたらしすると味も香りもアップです👍

お皿に盛って青のりをちらして紅ショウガを添えれば完成です。

インスタントラーメンで作ったとは思えないほどの出来ばえ。
きくらげの黒がいいアクセントになってます。

それではいただきまーす🥢

麺に絡む濃厚なソースのお味。
野菜のシャキシャキ感ときくらげのコリコリ感が加わって
美味しゅうございます。

（自画自賛中😁）

これは子供から大人までみんな大好きな味ですねー。
食べだしたら箸がとまりません。

あっと言う間に完食です。

ごちそうさまでした！✨

塩焼きそば

お次は「塩焼きそば」を作ってみましょう。
用意するものはこちら。

●お好みのインスタントラーメン
●豚バラ肉（60~80g）
●モヤシ
●ニンジン
●ニラ
●玉ネギ
●お好みのキノコ
●きくらげ
●白ゴマ

まずは玉ネギを切っていきましょう。

大きいものだったら1/4くらい
小さいものだったら1/3~1/2くらいを3mm幅の薄切りにします。

その他の野菜は「ソース焼きそば」編と同様に切ってください。

それでは調理していきましょう。
フライパンにサラダ油をひきニンニクを炒めます。

「塩焼きそば」はニンニクを多めに入れて
ガッツリとニンニクを効かすのがおすすめです。

この先の工程は同じなので
仕上げのところまでちょっと飛ばしますね🙇

さて麺も程よい感じになってきました。

今回は塩ラーメンを使ったので
付属の「粉末スープ」を使っちゃいます。

ここで注意点がひとつ。

付属の粉末スープ は塩味がとっても強いので
1袋全部入れてしまうとしょっぱくなってしまいます😰

半分～7分目くらいで十分かと…。
あとはお好みで調整してみてください。

もちろん普通に「塩」と「コショウ」で味付けしてもOK👍

使わなかった粉末スープはお好みの野菜や卵と合わせて
中華風スープとして利用できますよー。

そうそう
最期にゴマ油をひとまわしするのを忘れないでくださいね。
風味が格段にアップしますので。

器に盛り付け白ゴマをふりかければ完成です。

こちらもインスタントラーメンで作ったとは思えない出来ばえですね。
具材の緑・赤・黒が合わさり見た目も鮮やかで美味しそうです。

それではいただきまーす🥢

塩味とガッツリ効いたニンニク。
白ゴマの香ばしい風味が加わり美味しゅうございます。

（またしても自画自賛😁）

お好みでコショウをたっぷりとかけてもGOOD
辛党の方はラー油をどうぞ。

さっぱりと食べたい方は
レモンを搾ったりお酢をかけてお召し上がりください🍋

ちなみにわたくしは
石垣島産の香辛料「ピパーチ」をかけていただきました。

石垣島特産の調味料をご紹介！（島とうがらし、ピパーチ、石垣の塩）

こんにちは shige です。毎日のお食事の際に、何か調味料や香辛料は使いますか？しょうゆ、マヨネーズ、ケチャップ、コショウ、七味唐辛子などなど。味も香りも豊かになり食が進みます。shige石垣島産の調味料を見つけました...

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2020.12.23

こちらも
あっと言う間に完食です。

ごちそうさまでした！✨

キムチ焼きそば

最期に「キムチ焼きそば」を作ってみましょう。
用意するものはこちら。

●お好みのインスタントラーメン
●豚バラ肉（60~80g）
●キムチ（100~150g）
●モヤシ
●ニンジン
●ニラ
●玉ネギ
●きくらげ
●白ゴマ

野菜のカットは「塩焼きそば」と同様です。

調理工程も一緒なので少し飛ばします🙇

野菜が半分ほど炒まってきたらキムチときくらげを入れ
具材がなじんで全体的に赤みがついたところで麺を投入します。

あとは麺がほぐれてフライパンの底にあった水分が飛べばOK
ゴマ油をひとまわしすれば完成となります。

ちなみにこの「キムチ焼きそば」には調味料を入れません。
キムチ自体の味が濃いからです。

ただお使いになるキムチと
入れる量によっては味が薄い場合もあります😅

途中で味をみて薄いようだったら
キムチを追加したり塩・しょう油などで味を調整してください。

出来上がった「キムチ焼きそば」がこちら。

キムチで赤く色づいた麵に
ニラの緑・きくらげの黒・白ゴマが彩りを添えています。

それではいただきまーす🥢

キムチの旨みと辛味がしみ込んだ麺に
白ゴマの香ばしい風味ときくらげのコリコリとした食感が加わり
美味しゅうございます。

（やっぱり自画自賛😁）

暑い時期など食欲が落ちるときには最適ですね。

ということで（？）
あっと言う間の完食でした。

ごちそうさまでした！✨

まとめ

さて今回はフライパン1本で簡単に作れる
インスタントラーメンのアレンジレシピをご紹介しました。

具材は冷蔵庫にあるもの何でもOK
いつものインスタントラーメンにひと手間加えて
栄養満点の「焼きそば」はいかがでしょうか？

よろしかったらお試しになってくださいませ。

それではまた！

突然ですが…。
あなたは「鶏のトマトソース煮込み」ってお好きですか？
子供から大人まで人気がありますよね。

shige

今回は市販のナポリタンソースを使った
簡単でアレンジ多彩な「鶏のトマトソース煮込み」をご紹介します。

今回の記事はこんな方におすすめです。

●トマトソース煮込って難しそう…
●他にもアレンジ可能なレシピを知りたい
●簡単にトマトソース煮込み料理をつくりたい

用意するものはこちら。
（撮影にチューブニンニク入れるの忘れましたー😭）

●ナポリタンソース
●鶏モモ肉
●玉ネギ
●ニンジン
●ブラックオリーブ
●ニンニク
●パセリ
●オリーブオイル

鶏肉は程よい弾力と脂身の多い「モモ肉」を使いましたが
タンパク質が多く脂身の少ない「ムネ肉」でもOKです！
お好きな方をお使いください。

それでは調理開始！🔪

まずは玉ネギからいってみましょう。
ソースに既に入っているので追い玉ネギですね。

大きいものだったら半分くらい小・中サイズだったら3/4～1個を
5mm 幅くらいの粗みじん切りにします。

お次はニンジンです。
こちらも追いニンジンです。

こちらも大きさによりますが1/3~1/4を
玉ネギと同じく5mm 幅くらいの粗みじん切りにします。

そして鶏肉です。
2~3cm 角くらいの食べやすい大きさに切り分けます。

これで準備完了～😊

最初に鶏肉を炒めます。

オリーブオイルとチューブニンニク（3~5cm くらい）を
フライパンにかけ香りが出てきたところで鶏肉を投入！

生のニンニクの場合は1~2個をみじん切りにしてください。

鶏肉の色が変わったところで
軽く塩コショウをして一旦取り出します。

そのまま玉ネギとニンジンを炒めます。
オリーブオイルが少ないようだったら足してください。

玉ネギが透き通ってきてニンジンにも火が入ったら
こちらにも軽く塩コショウして炒めた鶏肉を戻し合わせます。

ここでナポリタンソースの登場です。

一気にドーンと入れて具材と馴染んで温まった所に
浸け汁をきったブラックオリーブを10~15個ほど入れます。
味も締まり見た目もグっとイタリアンになりますよー👍

ブラックオリーブが苦手な方は省いてもOK

最期にひと煮立ちさせます。
お使いになるナポリタンソースによって味が異なりますので
最終的に塩コショウやケチャップなどで味を整えてくださいね😉

器に盛って彩りにパセリを散らせば出来上がり～。
お疲れさまでした！

どうでしたか？
とっても簡単だったでしょ？

それでは試食タ～イム🥄

鶏肉とトマトソースの旨み
そしてブラックオリーブのコクが相まって美味しゅうございます。

（自画自賛中😁）

この「チキンのトマトソース煮込み」はワインとの相性もバツグン。
このままオツマミとしてもいけます🍷

あっと言う間に完食しちゃいました～。

その他にも…。
（ここからがとっても重要ですー）

①茹でたパスタと絡めれば
　鶏のトマトソースパスタに🍝

②炒めたナス・ズッキーニ・パプリカ・オクラと合わせれば
　栄養満点で見た目も鮮やかな一品に。

③スープストックで割れば鶏のトマトスープに🍅

④スライスしたバケットにのせればカナッペに。

⑤耐熱皿にバターと混ぜ合わせたゴハンを敷き詰めて
　この鶏のトマトソースをかけチーズをのせてオーブンで焼くと
　鶏のトマトソースドリアに（オーブントースターでも大丈夫です）　　

⑥お子様のお弁当に入れればメインディッシュにもなります。

⑦辛党の方はタバスコをどうぞ。
　ナポリタンソースの代わりにアラビアータソースでも美味しいです。

⑧鶏肉じゃなくても豚肉でもいけます。
　豪快にブロック肉を大きめに切ると豪華さマシマシですよー✨

と、こんな感じで「鶏のトマトソース煮込み」は
アイデア次第でアレンジは無限大です。

もし良かったらお試しになってみてください。

それではまた！

石垣島の自然と共生するオーガニックファーム《やえやまファーム》

週末・連休・夏休みなどなど…。
家族と一緒に過ごす時間が増えるのが嬉しいのですが
主婦の方にとって頭の痛い問題のひとつが毎回のお食事かと…。

shige

今回は市販の「カレーうどんの素」を使った
かさましレシピをご紹介します。

こんな方は是非とも読んでみてください。

●3人分必要なのに1個しかなくて困った経験のある方
●美味しいけどレトルトだけだと栄養的に心配
●毎食のメニューを考えるのが大変
●冷凍保存しておいてちょっとした時に使えるものがほしい
●かさましレシピを探している

用意するもはこちら。

●カレーうどんの素
●豚のこま切れ
●ニンジン
●玉ネギ
●しめじ

今回は豚のこま切れを使いましたが
もちろん鶏肉でもOKです。

それでは調理開始！🔪

今回の分量は3~4人分です。

まずは玉ネギからいってみましょう。
大きいものだったら半分くらい
小・中サイズだったら3/4～1個を薄くスライスします。

お次はニンジンです。
こちらも大きさによりますが1/3~1/4を細く棒状に切ります。

しめじは玉ネギとニンジンと同量くらい。
他にもマイタケやエリンギなどお好みのキノコでどうぞ🍄

そしてお肉です。
今回は豚のこま切れを200g ほど用意しました。
こちらもお好みで量を増減してください。

これで準備完了。

最初にお肉を炒めます。

油をひいたフライパンが温まったらお肉を入れて
色が変わってきたところで一旦取り出します。

そのまま野菜を炒めます。
残った油が少ないようだったら足してください。

全体的にしんなりしてきたら先ほどのお肉を戻して
馴染ませたら軽く塩コショウで下味をつけます。

ここで麺つゆの登場です。

ご飯にかけるタイプのカレーと違い
カレーうどん用の和風だし効いたお味なので問題ありません😉

希釈タイプでしたら水で薄めて300cc くらいです。
麺つゆを入れたあと具材全体がしっかり浸かっていればOK
少ないようだったら足してください。

あまり神経質にならなくて大丈夫です👍

ちなみに…。
ここに溶き卵をいれれば「開花丼（ぶたたま丼）」の出来上がり～。

今回はここに「カレーうどんの素」を入れます。

具材には既に火が通ているのでグツグツ煮込む必要はありません。
全体的に温まったら完成です。

お使いになる「カレーうどんの素」により味が異なりますので
最終的にお好みの味に調整してくださいね🤗

お疲れさまでした！

うどんにかけて食べるので
ご飯用のカレーよりもシャバシャバしてます。

今回はうどんではなく
ご飯にかけて「カレー丼」にしてみましたー。

万能ネギをちらして彩りを添えます。
「生卵」や「ゆで卵」と一緒に食べても美味しいですよ。

それではいただきまーす🥢

いつもの「カレーライス」と違って
しょう油風味と和風だしの効いたいわゆる「おそば屋さんのカレー」です。

ぶた肉の旨みと
シメジのしゃきしゃきとした食感も加わり美味しいです。

（自画自賛中😁）

あっという間に完食してしまいましたー。

今回調理した分量だとおそらく3~4食分はあるかと思います。

お手持ちのタッパーやジップロックに入れて冷凍保存しておけば
いつでもお好きな時にお召し上がりいただけます😋

他にもご飯に薄焼き卵をのせて上にかけれは「オムカレー」の出来上がり。

キャベツ・ピーマン・オクラなど他の野菜を炒めたあと
上からかけて混ぜ合わせると「カレー風味の野菜炒め」に。
野菜が苦手なお子様でも食べやすくなります。

寒い時期だったら湯豆腐ならぬ「カレー豆腐」や
冷蔵庫にあった野菜をドーンと入れて「カレー鍋」としてもいけますよー🍲

時短にもに野菜不足解消にもなる
「カレーうどんの素」を使ったかさましレシピ。

もし良かったらお試しになってみてください。

それではまた！

石垣島の自然と共生するオーガニックファーム《やえやまファーム》 ]]> https://shigeplaza.blog/curryudon/feed/ 0 https://shigeplaza.blog/somenchanpuru/ https://shigeplaza.blog/somenchanpuru/#respond Fri, 02 Jul 2021 23:22:56 +0000 https://shigeplaza.blog/?p=3654 こんにちは shige です。

暑い季節になると食欲が落ちて「そうめん」の出番が増してきます。
でも「そうめん」だけだと栄養的に…。

そんな時におすすめなのが
沖縄の味「そーめんチャンプルー」です。

shige

ということで（？）
今回は「そーめんチャンプルー」を作ってみたいと思います。

用意するものはこちら。

●そうめん
●ツナ缶
●パパイヤ（石垣島では普通にスーパーで売ってます）
●玉ネギ
●ニンジン
●えんさい（空心菜とも言います）
●しめじ
●沖縄そばのもと（一気に沖縄の味になります）

今回は沖縄っぽく「パパイヤ」と「沖縄そばのもと」を使いましたが
「パパイヤ」「えんさい」はなくてもOK
「沖縄そばのもと」は「麺つゆ」や「しょうゆ」で大丈夫です👍

他の具材も「ツナ缶」の代わりに
「豚肉」を使ったり「卵」をいれてもいいですねー。

野菜も「ニラ」「モヤシ」「ピーマン」「キャベツ」「ホウレンソウ」などなど
お好みの野菜でどうぞ😊

もし冷蔵庫に残ってる野菜があれば全部入れちゃいましょう。

それでは調理開始！🔪

ちなみに今回は2人分の分量です。

まずは玉ネギからいってみましょう。
大きさにもよりますが1/3~1/4を薄くスライスします。

お次はニンジンです。
こちらも大きさによりますが1/3~1/4を2mm 幅の棒状に切ります。

パパイヤはそのまま使えるので
袋からだしてサッと水洗いするだけ。
入手が難しいようだったら省いてください😅

そしてしめじ。
こちらも他の具材と同量くらいです。

彩りがさみしいので
緑色の「えんさい（空心菜とも言います）」を用意しました。
こちらは自家栽培です。

ベランダ菜園始めました！今度は「えんさい」にトライだぁー！（成功編）

こんにちは shige です。いつものようにスーパーの店内を物色中。ある野菜が目に入りました。shigeあっ!?これはもしかして…。ということでスーパーで購入してきた「えんさい」がこちら。...

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2021.06.29

これで準備完了。

具材の準備ができたところで「そうめん」を茹でます。
あとで炒めるので茹で時間は半分くらいです。

茹でたら軽く洗ってぬめりを取っておきます。
きっちり冷やす必要はありません。

あ、ここでサラダ油をひとまわしするのをお忘れなく😉
じゃないと「そうめん」がくっついてしまいますので。

今回は「ツナ缶」の油を使います。

お次は具材を炒めましょう。
サラダ油をひいたフライパンに野菜を一気にドーン🔥

「えんさい」は最後に入れるのでしばしお待ちを。

野菜に火が通ってきたところで「ツナ缶」を入れて馴染ませ
「塩」「コショウ」で下味をつけておきます🧂

お待たせしました「そうめん」の出番です。
さきほど「ツナ缶」の油をまぶしておいたのですんなりとほぐれてくれます。

野菜と混ぜ合わせたところで「沖縄そばのもと」の登場ー。

味をみながら少しずつ入れていきます。
香りづけですので入れすぎに注意してくださいね😆

味が決まった所で「えんさい」です。
火の通りが早いので時間をかけずにサッと炒めるのコツ。

「えんさい」がしんなりしてきたら完成です！🙌
お疲れさまでしたー。

撮影用に「えんさい」を一番上に盛ってみましたが
緑があると彩りもきれいですね。

それではいただきまーす🥢

「沖縄そばのもと」が効いててとっても沖縄風なお味。
野菜のシャキシャキ感も加わり美味しいです！

（自画自賛中😁）

あっという間に完食でしたー。

今回は沖縄テイストを出すために「沖縄そばのもと」を使いましたが
もちろん「麺つゆ」「しょうゆ」でも美味しく仕上がります。

野菜も冷蔵庫にあるもの何でもOK
とっても自由度の高い「そーめんチャンプルー」です。

普段食べてる「そうめん」に
ひと手間加えて美味しく栄養バランスもよい
「そーめんチャンプルー」を是非お試しください。

それではまた！

石垣島の自然と共生するオーガニックファーム《やえやまファーム》

]]> https://shigeplaza.blog/somenchanpuru/feed/ 0 https://shigeplaza.blog/cupyakisoba/ https://shigeplaza.blog/cupyakisoba/#respond Thu, 17 Jun 2021 01:25:52 +0000 https://shigeplaza.blog/?p=3510 こんにちは shige です。

「カップ焼きそば」はお好きですか？
わたくしはよくお世話になってます。
あの独特の味は病みつきになりますよね。

shige

今回は「カップ焼きそば」を
さらに美味しくさせる「ずぼら」レシピをご紹介します。

用意するものはこちら。

●お好みの「カップ焼きそば」
●キャベツ
●ニラ
●ニンジン

それでは調理開始！✊

まずはキャベツからいきましょう。
「カップ焼きそば」にはほんの少量のキャベツしか入っていません。
そこで追いキャベツです。

大きさにもよりますが1枚で十分かと。
外側の大きい葉だと半分でもよいと思います。

そして食べやすいように1cm 角に切ります🔪

お次はニラです。
大きく太いものだと2~3本。
小ぶりなものだと3~5本くらいが目安です。

同じく食べやすいように5mm 角に切ります。

最期はニンジンです。
もしピーラーがあれば1cm 角に削ります。
なければ熱が入りやすいように薄く切ってください。

これで準備完了。

細かく切るのが面倒な方はざく切りでも構いません。

そもそも包丁がないという方や
切るのが面倒だという方は
冷凍食品にあるベジタブルミックスでもOK😉

すべてに言えることですが
かならず常温に戻しておいてください。

もし冷凍食品を使う場合は解凍済みのものをお使いくださいね。

野菜を切るのも面倒だし
ご自宅の冷蔵庫に冷凍機能がないという方は…。

そっとこのページを閉じてください😞

ではお湯を沸かしましょう。
沸くまでの間に切った野菜をカップの中に入れちゃいます。

撮影用にきれいに並べましたが
ドサっと入れちゃって大丈夫です。

お湯が沸いたようです。

野菜が完全に浸かるくらいまで
お湯をカップの淵ギリギリまで入れてください。

あとは待つだけ⌛

時間が来たらお湯をきって
付属のソースとふりかけをかければ出来上がり～。

どうでしょう。
イイ感じに野菜にも熱が入り彩りも鮮やかでしょ？

それではいただきまーす🥢

「カップ焼きそば」独特のソースの味に
野菜のシャキシャキ感が加わって美味しさ倍増です！

（自画自賛中😁）

野菜を入れたので味が薄く感じる場合は
塩コショウやお持ちのソースなどで味を調整してください。

個人的なおすすめは「マヨネーズ＆トウバンジャン」

マヨネーズのコクとトウバンジャンのピリッとした刺激が加わって
とまらなくなりますよー🎉

今回はキャベツ・ニラ・ニンジンを使いましたが
お好みの野菜でどうぞ。

また「カップ焼きそば」だけでなく「カップラーメン」でもいけます👍

どちらの場合も野菜を常温に戻すことをお忘れなく。

「カップ焼きそば」や「カップラーメン」は
手軽で美味しいのですが野菜不足になるのがネックですよね。

この「ずぼら」レシピで
お味も栄養もアップするので後ろめたさも解消✨

もし良かったらお試しくださいませ。

それではまた！

石垣島の自然と共生するオーガニックファーム《やえやまファーム》

市販のキムチをパワーアップさせる「かさまし」レシピ

こんにちは shige です。キムチはお好きですか？そのままでも十分に美味しいですがアイデア次第でアレンジが自在のキムチ。shige今回は市販のキムチを使った「かさまし」レシピをご紹介します。用意するもはこちら...

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2021.05.26

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