島らっきょう | しげぷらざ

ベランダ栽培の島らっきょうが収穫できた！美味しい食べ方も紹介！

shige — Thu, 23 May 2024 23:26:07 +0000

shige

ベランダで育てていた
「島らっきょう」の収穫ができました！

こんにちは
にわかファーマーの shige です。

覚えていてくださってますでしょうか？

「島らっきょう」の
植え付けをお手伝いしたのが2023年11月のこと。

島らっきょうの植え付けは思った以上に激務でした！

shige久しぶりに『にわかファーマー』登場。今回はご縁あって島らっきょうの植え付けをお手伝いしてきました11月某日の石垣島某所。どんよりとしたくもり空でときおり小雨がパラつく肌寒さを感じる1日。冬場の石垣島の...

実は
その際に頂いた苗を
自宅で育てていたのです。

ところが成長してはいるものの
陽当たりの悪いベランダに置いといたので
葉っぱがヒョロヒョロ。

長いもので50cmくらいあるんだけど
自らの重さで自立することができず
だら～っとだらしない感じでした。

このままでは収穫もおぼつかないと思い
3月頃に陽当たりのいい場所へ
お引越しさせたんですよ。

そして約2ヵ月後の様子がこちら。

これまでとの違いが一目瞭然。

ヒョロヒョロだった葉が太くなり本数も増え
後から生えてきた葉の中にはしっかりと
自立しているものも！

やっぱ陽当たり大事ですね🌞

ここ石垣島にあるスーパーなどでも
島らっきょうが並ぶようになり
旬を迎えています。

で、うちの子たちはどうなのかな？と思い
試しに1本抜いてみたんですよ。

そしたら…。

ちゃんと食べられる大きさに
成長しているではあ～りませんか。

と、いうことで大収穫祭の開幕です！

これまで
1鉢しかご紹介してませんでしたが
実は試しにと他にも小さい植木鉢でも
育てていました。

オールスターキャストがこちら。

メインとなる大きな鉢がひとつと
小ぶりの鉢がふたつの合計3鉢。

どの鉢もヒョロヒョロだったのですが
ここまで成長しました。

そして大きな鉢には
何やらすくすくと成長している『何か』が…。

ん～
これはどうみてもスイカですね～🍉

植えたつもりはないのですが
一体どこからやってきたのでしょうか？

しかもだいぶいい感じに育ってます。

話はもとに戻り
まずは小さい鉢から収穫開始～✨

期待半分不安半分で引き抜いてみると…。

こっちもちゃんとできてる～🙌

鉢の深さがないので白い部分は短いのですが
ちゃんと出来てました。

これで不安も解消されて一気に加速。

小さい鉢から始めて
最後は大きい鉢を収穫していきます。

収穫って実に楽しいですね～💖

そして今回収穫した
島らっきょうくんたちがこちら。

大きさや長さがまちまちですが
20本ちょっと。

当然ながら
大きい鉢に植えたものは
深さがあるので白い部分が長いけど（写真下部）
小さい鉢のものは白い部分が短いです（写真上部）

スーパーなどでは
根っこと葉を途中で切ってこんな感じで
販売されてます。

それでは早速
さきほど収穫した島らっきょうの調理開始～。

といっても切って漬け込むだけですがね。

以前は
塩・ピパーチ・島唐辛子に漬けたので
今回は「白だし」にしてみました。

もちろん生食もできるので
そのまま味噌をつけて食べても美味しいです。

【石垣島】石垣島産「島らっきょう」の塩漬けをつくってみました！

こんにちは shige です。いつものスーパーでふと目に入ったものがありました。ラベルをみると「島らっきょう」と書かれています。その日は購入せず帰ってからグーグル先生に聞いてみたところ塩浸けでたべられるとなっておりました。...

外側の皮をむいて切ったら保存袋に入れて
白だしを入れるだけ。

あっという間に終了～。

数時間でも食べられますが
とりあえず冷蔵庫に入れてひと晩寝かしました💤

で、残った葉っぱを捨てようとした方は
ちょっとお待ちを。

捨てるなんて勿体ない
ちゃんと食べられるんですよ～。

地元では食べる方は少ないそうですが…。

以前は
細かく切った「島らっきょうの葉」を
白ごまと麵つゆに漬けて万能調味料を作りました。

【石垣島】超絶簡単「島らっきょうの葉」で作る万能調味料！

こんにちは shige です。あなたは「島らっきょう」の「葉っぱ」どうしてますか？捨てるなんてもったいない！独特の香りがありますが実は栄養価も高く美味しく食べられるんです。でも、どうやって料理したらいいのか...

ご飯の上にそのままのせてもいいし
冷奴やそうめんつゆに入れても美味しいですよ。

パスタに絡めて
和風パスタなんてのはいかがですか？

ニラのように炒め物の具材にしても
美味しく食べられます。

今回は細かく切って
冷凍保存することにしました～。

使い方は万能ネギと同じく
汁物に入れたりチャーハンの具材にしたりと
長期保存もできて何かと重宝しますので
お試しくださいませ。

そして
ひと晩ねかせた島らっきょうがこちら。

お楽しみの試食タイム🥢

エシャロットのようなポリポリとした食感と
白だしの味と香りが加わり美味しゅうございます。

（自画自賛中😁）

さてさて
今回は島らっきょうの
収穫から食べ方もご紹介しました。

実際にやってみて分かったのですが
島らっきょうは菜園などスペースがなくても
鉢やプランナーで栽培できるということ。

しかも手間いらず（笑）

たまに水をあげて
陽当たりのいい場所に放置しておけば
勝手に育ってくれます。

苗はどうするのかというと…。

スーパーや通販などで購入した
島らっきょうの一部を土が付いたまま
新聞紙にくるんで冷暗所に保存しておいて
翌年の8～9月頃に植えるだけ。

もちろんホームセンターなどでも
苗を購入できます。

収穫は半年後のお楽しみ～。

もしよかったら
お試しになってみてください。

それではまた！

リンク

【石垣島】石垣島産「島らっきょう」の塩漬けをつくってみました！

shige — Tue, 06 Apr 2021 23:49:06 +0000

こんにちは shige です。

いつものスーパーで
ふと目に入ったものがありました。
ラベルをみると「島らっきょう」と書かれています。

その日は購入せず帰ってから
グーグル先生に聞いてみたところ
塩浸けでたべられるとなっておりました。

shige

ならば…ということで
「島らっきょう」の塩漬けにトライしました。

そして購入した「島らっきょう」がこちら。
ちゃんと「石垣島産」です😁

わたくしこれまで
「らっきょう」というと下の球根の部分を
切り取った状態でした見たことがありませんでした。

もとはこのような状態なのですね😆

しかも「島らっきょう」は
細長くて見た目は「エシャロット」のようです。

それでは調理開始！

まずは洗って泥をおとし外側の皮をむいていきます。
むき終わるとこんな感じ。

あれれ
さらにスリムになっちゃいました。
ちょっとむきすぎちゃった？💦

こうみると
ますます「エシャロット」にみえてきたなー🤔

すべてむき終わったところで葉の部分と切り分けます。

この葉っぱも食べられるので
別の記事で活用法をご紹介しますね。

【石垣島】超絶簡単「島らっきょうの葉」で作る万能調味料！

今回はこの球根部分を使います。

試しにこのまま1本かじってみましょー。

あれっ
思ったより辛くないしツーンとこないや。
ポリポリしてて「エシャロット」と同じ食感だ😅

そりゃそうです。

「島らっきょう」も「エシャロット」も
ひらたく言えば同じネギの仲間ですから。

このままでも十分美味しいです👍

今回はこの「島らっきょう」を
3つの味に漬けてみます。

まずは1つめ。
スタンダードに「塩」です。

そうです使うのは「石垣の塩」
「島らっきょう」100g に対し「塩」2~3g が目安です。

ジップロックに「島らっきょう」入れて
「石垣の塩」とまぜるだけ。

軽くもみ込んだらOK

2つめは石垣島名産の
香辛料「ピパーチ」を加えてみます。

同じく「石垣の塩」と「ピパーチ」を入れ
軽くもみ込んで終わり。

「ピパーチ」の量はお好みですが
今回は５回ほど振りました。

そして最後は
これまた石垣島名産の「島とうがらし」

やはり「石垣の塩」と
「島とうがらし」を入れて軽くもみます。

もちろん唐辛子の輪切りでもOKです👍

「島とうがらし」の量もお好みですが
わたくしはピリ辛が好きなので
ティースプーン3杯ほど入れてみました🔥

あっという間に仕込み終了～。
このまま冷蔵庫に入れて１晩ねかします。

ちなみに…。

今回使った香辛料
覚えていてくれてますか？

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こんにちは shige です。毎日のお食事の際に、何か調味料や香辛料は使いますか？しょうゆ、マヨネーズ、ケチャップ、コショウ、七味唐辛子などなど。味も香りも豊かになり食が進みます。shige石垣島産の調味料を見つけました...

そして翌日…。

漬かったみたいなので試食してみましょー🥢

写真の
左手前が「塩」
右手前が「ピパーチ」
奥が「島とうがらし」です。

まずは「塩」から試食開始！
期待感いっぱいで1本。

ポリポリした食感はかわらずです。

1晩漬け込んだおかげでしょうか？

辛さもほとんどなく
マイルドなお味になっています。

お、美味しい！

1本だけのつもりだったのですが
これはとまりません🤗

お次は「ピパーチ」いってみましょー。

ほんのりと
「ピパーチ」の赤茶色がついてますね。

特有のシナモンのような甘い香りのあとに
優しくピリっときます。

このギャップがまたいいですね。

こちらも美味しい～。

ビールのお共に最高です😉

最後は「島とうがらし」です。
こちらは見た目「塩」と変わりません。

「島とうがらし」の酸味が加わり
甘くない酢漬けといった味わいです。

ひとくちかじると
心地よい酸味と塩味がお口の中に広がり
最後にピリっときます。

これまた美味しすぎるー😍

3者３様の味で
甲乙つけがたいお味でした。

これはご飯もお酒も進んじゃいますね。
病みつきになること間違いなしです！

切って漬け込むだけなので
ほんと簡単にできます。

ぜひご家庭で
「石垣島の味」をお楽しみください。

それではまた！

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