ベランダ栽培 | しげぷらざ

ベランダ栽培の島らっきょうが収穫できた！美味しい食べ方も紹介！

shige — Thu, 23 May 2024 23:26:07 +0000

shige

ベランダで育てていた
「島らっきょう」の収穫ができました！

こんにちは
にわかファーマーの shige です。

覚えていてくださってますでしょうか？

「島らっきょう」の
植え付けをお手伝いしたのが2023年11月のこと。

島らっきょうの植え付けは思った以上に激務でした！

shige久しぶりに『にわかファーマー』登場。今回はご縁あって島らっきょうの植え付けをお手伝いしてきました11月某日の石垣島某所。どんよりとしたくもり空でときおり小雨がパラつく肌寒さを感じる1日。冬場の石垣島の...

実は
その際に頂いた苗を
自宅で育てていたのです。

ところが成長してはいるものの
陽当たりの悪いベランダに置いといたので
葉っぱがヒョロヒョロ。

長いもので50cmくらいあるんだけど
自らの重さで自立することができず
だら～っとだらしない感じでした。

このままでは収穫もおぼつかないと思い
3月頃に陽当たりのいい場所へ
お引越しさせたんですよ。

そして約2ヵ月後の様子がこちら。

これまでとの違いが一目瞭然。

ヒョロヒョロだった葉が太くなり本数も増え
後から生えてきた葉の中にはしっかりと
自立しているものも！

やっぱ陽当たり大事ですね🌞

ここ石垣島にあるスーパーなどでも
島らっきょうが並ぶようになり
旬を迎えています。

で、うちの子たちはどうなのかな？と思い
試しに1本抜いてみたんですよ。

そしたら…。

ちゃんと食べられる大きさに
成長しているではあ～りませんか。

と、いうことで大収穫祭の開幕です！

これまで
1鉢しかご紹介してませんでしたが
実は試しにと他にも小さい植木鉢でも
育てていました。

オールスターキャストがこちら。

メインとなる大きな鉢がひとつと
小ぶりの鉢がふたつの合計3鉢。

どの鉢もヒョロヒョロだったのですが
ここまで成長しました。

そして大きな鉢には
何やらすくすくと成長している『何か』が…。

ん～
これはどうみてもスイカですね～🍉

植えたつもりはないのですが
一体どこからやってきたのでしょうか？

しかもだいぶいい感じに育ってます。

話はもとに戻り
まずは小さい鉢から収穫開始～✨

期待半分不安半分で引き抜いてみると…。

こっちもちゃんとできてる～🙌

鉢の深さがないので白い部分は短いのですが
ちゃんと出来てました。

これで不安も解消されて一気に加速。

小さい鉢から始めて
最後は大きい鉢を収穫していきます。

収穫って実に楽しいですね～💖

そして今回収穫した
島らっきょうくんたちがこちら。

大きさや長さがまちまちですが
20本ちょっと。

当然ながら
大きい鉢に植えたものは
深さがあるので白い部分が長いけど（写真下部）
小さい鉢のものは白い部分が短いです（写真上部）

スーパーなどでは
根っこと葉を途中で切ってこんな感じで
販売されてます。

それでは早速
さきほど収穫した島らっきょうの調理開始～。

といっても切って漬け込むだけですがね。

以前は
塩・ピパーチ・島唐辛子に漬けたので
今回は「白だし」にしてみました。

もちろん生食もできるので
そのまま味噌をつけて食べても美味しいです。

【石垣島】石垣島産「島らっきょう」の塩漬けをつくってみました！

こんにちは shige です。いつものスーパーでふと目に入ったものがありました。ラベルをみると「島らっきょう」と書かれています。その日は購入せず帰ってからグーグル先生に聞いてみたところ塩浸けでたべられるとなっておりました。...

外側の皮をむいて切ったら保存袋に入れて
白だしを入れるだけ。

あっという間に終了～。

数時間でも食べられますが
とりあえず冷蔵庫に入れてひと晩寝かしました💤

で、残った葉っぱを捨てようとした方は
ちょっとお待ちを。

捨てるなんて勿体ない
ちゃんと食べられるんですよ～。

地元では食べる方は少ないそうですが…。

以前は
細かく切った「島らっきょうの葉」を
白ごまと麵つゆに漬けて万能調味料を作りました。

【石垣島】超絶簡単「島らっきょうの葉」で作る万能調味料！

こんにちは shige です。あなたは「島らっきょう」の「葉っぱ」どうしてますか？捨てるなんてもったいない！独特の香りがありますが実は栄養価も高く美味しく食べられるんです。でも、どうやって料理したらいいのか...

ご飯の上にそのままのせてもいいし
冷奴やそうめんつゆに入れても美味しいですよ。

パスタに絡めて
和風パスタなんてのはいかがですか？

ニラのように炒め物の具材にしても
美味しく食べられます。

今回は細かく切って
冷凍保存することにしました～。

使い方は万能ネギと同じく
汁物に入れたりチャーハンの具材にしたりと
長期保存もできて何かと重宝しますので
お試しくださいませ。

そして
ひと晩ねかせた島らっきょうがこちら。

お楽しみの試食タイム🥢

エシャロットのようなポリポリとした食感と
白だしの味と香りが加わり美味しゅうございます。

（自画自賛中😁）

さてさて
今回は島らっきょうの
収穫から食べ方もご紹介しました。

実際にやってみて分かったのですが
島らっきょうは菜園などスペースがなくても
鉢やプランナーで栽培できるということ。

しかも手間いらず（笑）

たまに水をあげて
陽当たりのいい場所に放置しておけば
勝手に育ってくれます。

苗はどうするのかというと…。

スーパーや通販などで購入した
島らっきょうの一部を土が付いたまま
新聞紙にくるんで冷暗所に保存しておいて
翌年の8～9月頃に植えるだけ。

もちろんホームセンターなどでも
苗を購入できます。

収穫は半年後のお楽しみ～。

もしよかったら
お試しになってみてください。

それではまた！

リンク

ベランダ菜園始めました！今度は「えんさい」にトライだぁー！（成功編）

shige — Mon, 28 Jun 2021 23:27:12 +0000

こんにちは shige です。

いつものようにスーパーの店内を物色中。
ある野菜が目に入りました。

shige

あっ!?
これはもしかして…。

ということで
スーパーで購入してきた「えんさい」がこちら。

「えんさい（蓊菜）」と聞いてもピンとこないかもしれませんね😅

和名は「ようさい（蕹菜）」

他にも「クウシンサイ（空心菜）」「アサガオナ（朝顔菜）」
などの呼び名があります。

クセもなく柔らかいホウレンソウのようで
サラダはもちろんのこと炒めて食べるのが定番中の定番です👍

油をひいたフライパンでニンニクを炒め香りが出てきたら「えんさい」を投入。
ササッと20秒ほど火を入れれば出来上がり。
味付けはお好みですが塩コショウだけで十分かと。

めちゃくちゃ美味しいです！！！✨

茎は「空心菜」の名の通り空洞になっていてポキポキとした食感が楽しめます。

わたくしが昔住んでいたパラオではポピュラーな野菜で
カンクン（Kang Kung：カンクン）と呼ばれていました。

カンクンとは空心菜のインドネシア語。

スーパーでは所せましと置いてあるし庭先や道端でもよく見かけました。
雑草のように強い植物で物凄い繁殖力です😬

色々な呼び名がありますが
本日は「えんさい」でいきたいと思います。

とりあえず買ってきた「えんさい」を水につけておきます。
しばらくするとシャキッとしてきます。

写真は買ってきた「えんさい」の1/3ほど。
とっても立派ですねー。

通常は葉っぱや細く柔らかい茎の部分を食べます🍃
下の方の茎も少々硬いですがいけますよー。

そしてこのままの状態で1週間ほど放置したのがこちら。

ちょうどフシの辺りから
根っこと新しい芽が出始めているのがご確認いただけると思います👀

さらに数日すると
いい感じに成長したので土に植えることに。

水の中から取り出してみるとこんな感じです。

このまま植えてもいいのですが計画に続きがあるので
今回は根っこの生えているフシの上下2~3cm の場所を切り取ります。

これで準備完了はOK
この「えんさい」の根っこをプランターに植えれば完了です。

そして20日後の様子がこちら。

はい。
おかげさまでだいぶ大きくなりましたー。

日当たりがあまり良くないので
ちょっと弱々しいのですが順調に成長してくれてます😄

ちなみに計画の続きとは…。

最初に買ってきた「えんさい」の葉っぱを下から食べていって
茎だけになったら3フシほど残して切って水浸ける。

そしてまた伸びた「えんさい」の葉っぱを下から食べていって…
と繰り返していくのです。

そうするとこうなります！

これが道端にあったら完全に雑草ですね😰

ちょっと分かりにくいかもしれませんが3つあるうちの左奥が先端部分。
今でもちゃんと大きくなってますよ。

そして右奥と手前が増殖した部分。

どの茎からもちゃんと根っこが生えてきて
水面より上にある位置のフシから新しい葉っぱが生えてます🔍

そうなんです。
「えんさい」は水耕栽培でも大丈夫。
プランターと水耕栽培のダブル攻撃で収穫アップを目指します。

これまで「葉ネギ」「トマト」と
失敗続きで凹んでましたが今回は大丈夫そうです🙌

これからも食べながら増やしていけば
もうスーパーで買わなくて済みそうです。

「えんさい」農家の皆さんごめんなさい🙇

さてさて
今回は「えんさい」のプランター栽培と水耕栽培をご紹介しました。

「えんさい」は本当に強くて育てやすい植物です。

簡単に増殖させることもできるので
ご家庭でお子様と一緒に楽しみながら栽培してみてはいかがでしょうか？

自分で育てて収穫した野菜の味は格別🥰

柔らかくクセのない味わいは
野菜が苦手なお子様でもお召し上がりいただけるはずです。

趣味と実益を兼ねた「えんさい」の栽培。
是非お試しになってみてください。

それではまた！

追伸：
この日の撮影後に収穫した「えんさい」は
夕食時にサラダにして美味しくいただきましたー🥗

石垣島の自然と共生するオーガニックファーム《やえやまファーム》