炊き込みご飯はお好きですか？
素材の風味がご飯に染み込んでいて美味しいですよね。

shige

今回は先日作った「てびち」で
「炊き込みご飯」を作ってみたのでご紹介します

コラーゲンたっぷり！沖縄の郷土料理「てびち」を作ってみました！

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2021.10.15

今回の記事はこんな方におすすめです。

●「てびち」を使ったアレンジレシピを探している
●炊き込みご飯が大好き
●忙しい時にサッと作れるレシピを知りたい

用意するものはこちら

●お米（2合）
●てびち（200gぐらいかな？）
●しいたけ
●筍の水煮
●ニンジン
●インゲン
●めんつゆ（2倍濃縮なら80cc / 3倍濃縮なら60cc）

今回は先日自分で作った「てびち」を使いましたが
通販サイトでも購入できるので良かったらご利用くださいませ。

それでは調理開始！🔪

調理と言っても
今回は切って炊飯器に入れるだけなのでとっても簡単！

インゲン：3~4本を1cm幅くらいに切る
しいたけ：中サイズで1~2個を1cm角に切る
筍の水煮：80ｇくらいを5mm角に切る
ニンジン：1/4本分をスライサーで1cmぐらいの大きさに削る

ハイ。
切り終わりましたー。

あ、左端に映っているのは「くるくるスッキリラック」です。
うちのようにスペースの少ないキッチンで料理するときに重宝します。

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2021.10.19

あとは具材を入れて炊飯器のスイッチを押すだけなのですが
炊き込みご飯を美味しく炊く2つのポイントがあります。

ポイント①：炊飯器の容量より少なめに炊く

例えば5合炊きの炊飯器に
5合分の具材を入れるとちゃんと炊けない場合があります。

5合炊きの炊飯器なら3合分。
3合炊きなら2合分と容量より少なめに炊くのが失敗しないコツです。

ポイント②：水・調味料は先に入れる

具材を先に入れてしまってから目盛りを見て
定量分の水・調味料を入れても量が適切ではありません。

まず調味料を入れてから水を足すこと。
野菜からも水分が出るので心持ち控えめにしてください。

ということで
めんつゆ（2倍濃縮なら80cc / 3倍濃縮なら60cc） と
気持ち少なめの水を入れた釜に具材をドーンと入れます。

もし「てびち」の煮汁が残っていたら一緒の入れちゃってください。
その分めんつゆの量を調整してくださいね。

その上に「てびち」をのせれば準備完了です。
あとは炊飯器のスイッチを押すだけ。

40分後…⏳

ハイ。
出来上がりましたー。

ん～とってもいい香り。
「てびち」を軽く崩しながら優しくかき混ぜて盛り付けます。

それではいただきまーす！🥢

「てびち」の味わいがシッカリと染み込んだご飯に
しいたけ・筍・ニンジン・インゲンの味わいが加わり美味しゅうございます。

（自画自賛中😁）

ご紹介した「めんつゆ」の量で十分かと思いますが
もし味が薄く感じるようでしたら追い「めんつゆ」でお召し上がりください。

レンゲが止まらずあっと言う間に完食してしまいました。

ごちそうさまでした！✨

今回は「てびち」を使いましたが
もちろん「鶏肉」や「豚肉」でも美味しく作れます。

具材も「しいたけ」の代わりに「しめじ」や「まいたけ」でもOK👍

他にも「ひじき」「レンコン」「ゴボウ」などお好きな具材と組み合わせて
オリジナルレシピでお楽しみください。

材料さえあればサッと作れるので時間がないときでも大丈夫。
もし良かったら試してみてください。

それではまた！

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2021.03.12

こんにちは shige です。

沖縄の郷土料理っていくつもありますが
その中のひとつが豚足を煮込んでつくる「てびち」です。

shige

今回はフライパンで「てびち」作りにトライしてみました。
ちゃんとできたかどうか…詳しくはこのあと！

「てびち」豆知識
「てびち」とは豚足を煮込んだ料理のこと。
豚足そのもの（蹄の部分）は「ちまぐー」と呼ばれます。
見た目のインパクトが強いので敬遠されがちですが
豚の皮にはコラーゲンが豊富に含まれていてお肌にも嬉しい料理なのです。
八重山そばにトッピングしたりおでんとしても食べられています。

それでは調理開始！

ということでまずは豚足から。
いきつけのスーパーで買ってきたのがこちら👀

袋からは出してありますが
食べやすい大きさにカットされ冷凍状態で販売されてます。

金額にすると100gで90円くらい。
フライパンに入るように2袋（約1,100g）買ってきました。

でもこちらではふつーに冷凍肉コーナーにならんでますよ😋

今回は包丁の出番はなし。
ただ豚足を茹でるだけです。

料理サイトを見ても「大きめの鍋に」となっていますが
我が家にはそんなものはありません。

なのでフライパンでトライなわけです。
2袋分の豚足を並べギリギリまで水を入れた状態がこちら。

大きめのブロックは水面から少し出ちゃうので
時々ひっくり返しながら弱火で30分ほど茹でます。

30分後…⏳

かなりアクがでるので一旦ザルにあけて水洗いしながら
こびりついているアクを取り除きます。

お掃除がおわってサッパリした豚足ちゃんがこちら😃

肉が縮んで2まわりほど小さくなっちゃいましたねー。
同じ作業をもう1回行います。

そして3回目。

まだ少しアクが出るので取り除きながら同じく弱火で2時間ほど煮込みます。

2時間たったら豚足を取り出し軽く洗って最後の工程へ。
この頃には豚足はホロホロになっているので優しくお取り扱いください😉

ちなみにこの煮汁は捨ててもかまいませんがスープとして利用できます。
わたくしはカップラーメンに使いました。

フライパンに戻して調味料を加えます🧴

●めんつゆ　　　　：100cc（希釈タイプの場合は分量を調整してください）
●泡盛　　　　　　：200cc（もったいないー）
●チューブショウガ：2cmくらい
●チューブニンニク：2cmくらい
●水　　　　　　　：全体が浸かるくらいまで

煮汁をかけまわしながら15分ほど煮込めば完成！🙌

それではお楽しみの試食タイムです。

皮にもしっかりと色がついて見た目は美味しそうです。
皿に盛りつけるために持ち上げると骨がポロっと外れてしまいました。

それではいただきまーす🥢

ん～身はホロホロで皮はプリプリ。
味もしっかりと染み込んで美味しゅうございます。

（自画自賛中😁）

時間をかけた甲斐がありましたー。
箸がとまらずあっと言う間に完食です。

ごちそうさまでした！✨

今回はやむなくフライパンを使いましたが
やはり大きめの鍋の方が作りやすそうですねー。

所要時間約3時間30分の長丁場。
うちはIHコンロなので今月の電気代が心配です💦

沖縄の郷土料理「てびち」
もし良かったら皆さんもトライしてみてください。

それではまた！

石垣島の自然と共生するオーガニックファーム《やえやまファーム》