2023年7月19日に放送された「ソレダメ！」
人気料理人・リュウジさんと
料理上手な芸能人の料理対決3本勝負の様子が
紹介されてました。
どんな料理が登場したのでしょうか？
レシピと共にまとめてみましたのでご覧ください。
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リュウジさんとの料理対決に挑んだのは
名取裕子さん・安藤なつ・平子理央さんの3人。
それぞれテーマ食材を使った
十八番料理での対決です。
さてどんな料理が登場するのでしょうか？
今日からマネできる
隠し味・時短ワザ・調理法が満載です！
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トマト料理対決編
まずは名取裕子さんの登場。
日々頂き物の食材で作り上げる料理は
味も見た目もプロ顔負けの腕前です。
テーマ食材は「トマト」
トマトの万願寺とうがらしの山椒すき焼き
トマトと万願寺とうがらしを使った
「トマトの万願寺とうがらしの山椒すき焼き」
名取さんは
どうやって調理するのでしょうか。
材料（4人分）
・トマト 400g
・万願寺とうがらし 200g
・牛ロース薄切り肉（すき焼き用） 150g〜お好みで
・すき焼きの割り下（タレ） 適量
・実山椒 適量
・木の芽 適量
・牛脂 適量
まずは万願寺とうがらしを
縦半分に切り種を取り2cm幅の斜め切りにします。
お次は湯むきしたトマトをくし切りに。
名取流ポイント①
硬めのトマトを使用すると煮崩れしにくい！
すき焼き鍋に牛脂をなじまたら
万願寺とうがらしを中火で軽く炒める。
名取流ポイント②
本来であれば先に肉を焼きますが
脂が多い肉の場合は脂が抜けるのを防ぐため
万願寺とうがらしを先に入れ炒める！
万願寺とうがらしに火が通ったら
牛肉を加え中火で軽く炒めます。
牛肉を炒めたらすき焼きの割り下を
具材の1/4程度つかるくらいまで加える。
ここで湯むきしてカットしておいたトマトを加え
表面が少しやわらかくなるまで煮ます。
仕上げに山椒をちらして木の芽をそえたら完成！
至高を超えたハヤシライス
対するリュウジさん。
名取さんの料理を受け世界初公開となる
「至高を超えたハヤシライス」で勝負です。
材料（1人前）
・トマト 1個
・牛こま切れ肉 120g
・ニンニク 1片
・玉ねぎ 60g
・塩 適量
・コショウ 適量
・オリーブオイル 大さじ1/2
・薄力粉 大さじ1
・水 100ml
・バター 10g
・カレー粉 小さじ1/4
【調味料】
◎黒コショウ 適量
◎コンソメ 小さじ1
◎ウスターソース 大さじ1
◎ケチャップ 大さじ1
◎砂糖 小さじ1/2
◎赤ワイン 大さじ2
まずはトマトから。
名取さんは硬めのトマトでしたが
リュウジさんは完熟トマトを皮つきで使います。
ヘタを取ったトマトを乱切にしたら
ニンニクはみじん切りに。
玉ねぎは繊維を断つように薄切りにします。
リュウジ流ポイント①
繊維を断つように切ると火の入りが早い！
牛こま切れ肉は手でちぎり
塩コショウで下味を付けたら下処理終了。
オリーブオイルをひいたフライパンに
薄切りにした玉ねぎを入れて
中火で焦げ目がつくまで炒める。
リュウジ流ポイント②
ニンニクを先に炒めると
焦げてしまうので玉ねぎから！
玉ねぎ全体に焦げ目がついたら
ニンニクを入れ香りが立ってきたところで
牛肉を加えある程度火を通します。
そこに薄力粉を加え全体になじませたら
乱切りにしたトマトを加え潰しながら炒める。
【調味料】を入れトマトに
調味料をなじませ酸味をとばしていきます。
水けが飛び煮詰まってきたら
水とバターを入れる。
リュウジ流ポイント③
バターは香りを立たせるために最後に入れる！
バターが溶けてきたら
最後にカレー粉を入れ4〜5分煮たら完成です。
判定は!?
審査員は下記の4名。
●高橋真麻さん
●小藪千豊さん
●増田貴久さん
●春日俊彰さん
味わいをリュウジさんの料理と比較して
『リュウジレベル』と『あと一歩』の
札をあげて判定します。
名取さんの料理は全員一致で
『リュウジレベル』の美味しさと
判定されました。
豆乳料理対決編
お次はメイプル超合金・安藤なつさんの登場。
毎日のように
自炊する料理は美味しいだけでなく
大容量と話題になっています。
テーマ食材は「豆乳」です。
豆乳クリームパスタ
パスタが大好きだという安藤さんの十八番が
「豆乳クリームパスタ」
あっさりした豆乳で
どうやってクリーム感をだすのでしょうか？
材料（4人前）
・調製豆乳 1ℓ
・ニンニク 1片
・オリーブオイル 大さじ２
・玉ねぎ 250g
・小麦粉 大さじ２
・ツナ（ノンオイル） 4缶
・梅こんぶ茶 大さじ4
・パスタ 400g
・乾燥梅 適量
・大葉 適量
まずは
オリーブオイルをひいたフライパンに
みじん切りにしたニンニクを入れ弱火で炒める。
薄くスライスした玉ねぎを中火で
しんなりするまで炒めたら小麦粉を加え
とろみをつけます。
調製豆乳を少量ずつ半量ほど加えて
混ぜながらとろみが出るまで加熱。
とろみがついてきたらツナを入れ
梅こんぶ茶で味付け。
安藤流ポイント①
味付は『梅こんぶ茶』だけ！
残った調整豆乳を加えて
のばしたらクリームソースのできあがり。
茹で上がったパスタを
クリームソースと絡めたらお皿に盛って
仕上げに乾燥梅と刻んだ大葉をのせて完成！
冷やし豆乳担々そうめん
対するリュウジさん。
同じ麵でも『そうめん』を使った
「冷やし豆乳担々そうめん」で応戦です。
材料（1人前）
・無調整豆乳 150ml
・そうめん 100g
・小ねぎ 適量
・豚ひき肉 60g
・味噌（出汁なし） 小さじ1
・白だし 大さじ2
・すりごま 大さじ1
・ごま油 小さじ1
・黒コショウ 適量
・ラー油 適量
盛り付ける器に
味噌と白だしを入れてよく混ぜ合わせます。
リュウジ流ポイント①
白だしと混ぜるので味噌は出汁なしを！
出汁入り味噌の場合は白だしの量を減らして調整する
そこへ無調整豆乳とすりごまを加えたら
つゆのできあがり。
リュウジ流ポイント②
調整豆乳はミルク感がでてしまうので
無調整豆乳で豆の味をいかす！
出来上がったつゆは
冷蔵庫でキンキンに冷やしておく。
沸騰した鍋に
そうめんと豚ひき肉を加え一緒に茹でます。
リュウジ流ポイント③
そうめんに肉の旨味を移し肉の食感も楽しむ！
茹で上がったらザルにあげ流水でひき肉ごと洗い
氷水で締めてしっかりと水を絞ります。
リュウジ流ポイント④
つゆが薄まらないように
茹で上がったそうめんは強く絞って
水分が残らないようにする！
冷やしておいたつゆにそうめんを入れ
小ねぎ・ごま油・黒コショウ・ラー油を
かけたら完成です。
判定は!?
春日さんは『リュウジレベル』で
他の3人は『あと一歩』との判定でした。
とん汁料理対決編
最後は平井理央さんの登場。
女子アナ界きっての
料理上手として知られています。
テーマは「とん汁」です。
平井理央流とん汁
5歳の娘さんのために
日々料理の腕を磨いている平井さん。
そんな平井さんの十八番「とん汁」で勝負です。
材料（4人前）
・出汁パック 2袋
・水 1ℓ
・豚肩ロース肉（ブロック） 300g
・ごま油 大さじ1
・大根 200g
・にんじん 1本
・ごぼう 1/2本
・長ねぎ 1/2本
・しいたけ 4個
・こんにゃく 1/2枚
・味噌 大さじ2
・みりん 大さじ2
・牡蠣だし醤油 適量
まずはダシから。
鍋に水を入れ
出汁パックで出汁をとっている間に
豚肩ロース肉を食べやすい大きさに切ります。
大根・にんじんはいちょう切りに。
豚肉は直接出汁に入れるのではなく
先にごま油をひいた深めのフライパン
（または鍋）で両面焼き色が付くまで焼く。
平井流ポイント①
豚肉は厚切りにしてごま油で香ばしく焼く！
豚肉が焼けたら余分な油を拭き取り
大根・にんじんを加え炒めます。
全体的に油がまわったら
そのまま出汁を加え大根・にんじんが
やわらかくなるまで煮る。
煮込んでいる間に
ごぼうをささがきにして水にさらして
長ねぎを斜め切りにしておきます。
しいたけは軸を取りひと口大に。
こんにゃくはひと口大に切ったら
お湯をかけアク抜きをします。
平井流ポイント②
アク抜き不要のこんにゃくでも
湯をかけてアク抜きをした方が美味しく仕上がる！
鍋に全ての材料を入れ
アクを取りながら弱火で約10分煮る。
最後に味噌・みりんと
隠し味の牡蠣だし醤油を加えたら完成です。
至高の豚汁
対するリュウジさん。
なんと同じ「至高の豚汁」で
平井さんに真っ向勝負をいどみます。
材料
・豚バラ肉 280g
・こんにゃく 250g
・長ねぎ 1本
・ごぼう 150g
・にんじん 100g
・大根 200g
・塩コショウ 適量
・ごま油 大さじ1
・水 1ℓ
・白だし 大さじ4
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ2
・味噌 適量
・ニンニク 1片
・生姜 10g
まずは下処理から。
ごぼうは土を落とすように洗い
皮が少し残る程度にむいたら縦半分に切り
斜め切りにしたら水にさらさず直接フライパンへ。
深めのフライパンか鍋をお使いください。
リュウジ流ポイント①
ごぼうのささがきが難しい方は斜め切りでOK
香りを残すために皮を少し残す！
にんじん・大根も皮をむかずにいちょう切りに。
長ねぎは縦半分に切り斜め切りにします。
こんにゃくはぬるま湯（40℃）で洗い
スプーンでひと口大にちぎる。
リュウジ流ポイント②
こんにゃくは40℃ほどの
ぬるま湯で洗うだけで臭みがとれる！
豚バラ肉を3〜4cmの長さに切り
塩コショウで下味を付けます。
フライパンに入れておいたごぼうに
ごま油を加え焦げ目が付くくらい中火で炒める。
そこへ豚バラ肉を加え
中火でしっかり炒め火が通ったら
にんじん・大根・こんにゃくを加えさらに炒めます。
具材に油がまわったら
水・白だし・みりん・酒を加える。
同じタイミングで味噌を加え
一度沸騰させ弱めの中火で煮込むこと20分。
リュウジ流ポイント③
具材に味噌の旨味を染み込ませたいので
完成直前ではなく途中で入れる！
リュウジ流ポイント④
素材の旨味を凝縮するためアクは絶対に取らない！
最後に摺りおろしたニンニク・生姜と
切った長ねぎを加え3分ほど煮込んだら完成です。
判定は!?
小藪さんは『あと一歩』で
他の3人は『リュウジレベル』との判定でした。
まとめ
さて今回は
「ソレダメ！」で紹介された
リュウジvs料理上手芸能人3本勝負の
レシピをまとめてみました。
どの料理も美味しそうでしたね。
料理が苦手なひとでも
自宅でも簡単に作れるのがポイント。
ぜひお試しになってみてください。
それではまた！
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