2024年1月23日に放送された「家事ヤロウ!!!」
濃い味が大好きな加藤茶さんのために
彩菜さんが作った『減塩料理』で新年会！
さてどんな減塩料理だったのでしょうか？
レシピと共にまとめてみました。
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2011年に『45歳差婚』で
話題になった加藤茶さんと彩菜さん。
濃い味が好きな茶さんと
健康のため減塩させたい綾菜さんとの攻防が
日夜繰り広げられてます。
今回は
ご夫妻の大親友・鈴木奈々さんを迎えての
『減塩新年会』です。
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加藤家お雑煮2024バージョン
まずはお正月にはかかせないお雑煮から。
材料（2人前）
・餅 お好み量
・鶏もも肉 300 g
・ニンジン 2本
・大根 15 cm 程度
・干しシイタケ 10枚程度
・かつお節 40 g
・昆布 2枚
・かまぼこ 1切
・みつば 1枚
・水 1 ℓ / 900 ml
【A】
・酒 大さじ1と1/2
・減塩しょう油 大さじ3～4
鍋に1 ℓ の水と昆布を入れて
2時間程度つけておきます。
干しシイタケは900 ml の水につけて戻す。
鶏もも肉はひと口大サイズに切り
ニンジンと大根は皮をむいたら
薄めのいちょう切りにします。
戻したシイタケの
石づきを取り薄切りにする。
戻し汁は後で使うので捨てないように。
昆布を入れた鍋を火にかけ
沸騰したら昆布を取り出して
かつお節を加える。
再沸騰したら
火を止めかつお節をこして
干しシイタケの戻し汁を加えておく。
戻し汁を入れることで
旨味も加わるので減塩に。
出来上がった出汁に
鶏もも肉を入れ火が通ったら
ニンジン・大根・シイタケを加え
アクを取りながら煮ます。
全体的に火が通ったら【A】を加える。
グリルで焼いたお餅を器に入れ
出汁をかけたらかまぼこと・みつばを
飾って完成！
カレイの煮付け
お次は「カレイの煮付け」から。
本来はしょう油やみりんなどを使い
塩分の多い料理なのですが彩菜さんは
どうのように調理するのでしょうか？
材料（4人分）
・カレイ 4切
・ショウガ 1片
【A】
・氷出汁 6個
・みりん 大さじ4
・しょう油 小さじ2弱
・水 1カップ
カレイの皮目に切り込みをいれておきます。
ショウガの半分は飾り用の針ショウガに
残りの半分は2 mm 幅程度の千切りにします。
フライパンに
【A】と千切りショウガを入れ
ひと煮立ちさせたらカレイの皮目を
上にして入れます。
煮立ってきたら
アルミホイルなどで落とし蓋をして
中火で7～8分。
落とし蓋を外し
カレイの表面に煮汁をかけながら
とろみがつくまで煮詰める。
器に盛りつけ
飾り用の針ショウガをのせれば完成！
氷出汁の作り方（キューブ約10個分）
・かつお節 6 g
・しょう油 大さじ1
【A】
・すりおろし玉ねぎ 1/2個分
・すりおろしショウガ 1/2片
・水 1カップ
・酒粕 小さじ1
①小鍋に【A】を入れ5分ほど煮る
②火を止めかつお節としょう油を入れる
③かつお節が沈むまで1分ほど待つ
④ざるでこす
⑤粗熱が取れたら製氷機に流し入れ冷凍庫へ
タンドリーチキン
3品目は「タンドリーチキン」
こちらの料理も塩分が高そうですが…。
材料
・鶏もも肉 250 g
・鶏むね肉 250 g
・サラダ油 大さじ1
【A】
・すりおろしニンニク 1片分
・すりおろしショウガ 1片分
・甘酒 大さじ4
・減塩味噌 大さじ2
・カレー粉 大さじ1
・減塩しょう油 大さじ1
・トマトペースト 大さじ1
・ヨーグルト 100 g
鶏もも肉・鶏むね肉は
ひと口大に切っておきます。
保存袋などに【A】を入れて
よく混ぜ合わせたら鶏肉を加え
冷蔵庫でしばらく寝かす。
サラダ油をひいたフライパンで
鶏肉を皮目から焼き火が通ったら完成！
ちんげん菜ステーキ
4品目は「ちんげん菜ステーキ」です。
材料（4人分）
・ちんげん菜 2株
・ニンニク 1片
・オリーブオイル 大さじ2
・酒 大さじ2
・黒コショウ 適量
【A】
・みりん 大さじ1
・減塩しょう油 大さじ1/2
ちんげん菜は縦半分に切り
根元の部分に切れ込みを入れておく。
ニンニクは薄くスライスする。
オリーブオイルを引いたフライパンに
ニンニクを入れ火にかける。
香りがでてきたら
ちんげん菜を切り目が下になるように焼く。
焼き色がついたら
ひっくり返して酒をふり
アルミホイルで蓋をして2～3分蒸し焼きに。
【A】を入れてよく絡める。
最後にしょう油をかけると
風味も飛びにくくなり少量ですみます。
器に盛り黒コショウを振ったら完成！
ライスペーパーいちご大福
最後は
鈴木奈々さんが作ってくれた
「ライスペーパーいちご大福」です。
材料（1個分）
・ライスペーパー 1枚
・いちご 1個
・あんこ 大さじ1
ライスペーパーは
40℃程度のぬるま湯にさっとくぐらせます。
少し硬めに感じるくらいでOK
ライスペーパーを広げ
半分に切ったいちごをあんこをのせて
包んだら完成！
まとめ
さて今回は
加藤ご夫妻と鈴木奈々さんの
減塩新年会料理のレシピを
まとめてみました。
どのメニューも
とっても美味しそうでしたね。
気になったレシピはありましたか？
毎日の献立の参考になったら幸いです。
それではまた！
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