「新井恵理那のあら、いーな！」は
テレビ朝日で放送されている「グッド！モーニング」のワンコーナー。

キャスターの新井恵理那さんが
巷で話題の「ちょっといーな！」情報を紹介してくれます。

shige

今回はSNS映え間違いなしの
あっと驚く「サイエンススイーツ」の第2弾です。

グッド！モーニング｜テレビ朝日

テレビ朝日「グッド！モーニング」公式サイト

www.tv-asahi.co.jp

この記事はこんな方におすすめです。

●お菓子作りが大好き
●サイエンススイーツって何？と思っている方
●SNS映えするスイーツを知りたい
●パーティーなどでサプライズを演出したい

「サイエンススイーツ」を教えてくれるのは
第1弾に続きケーキデザイナー・太田さちかさん。

出版したサイエンススイーツの本が
なんと発売3日で重版が決定するほど話題になっているんです。

前回は科学の力を使って丸く膨らませた「カラメルドーム」と
ひっくり返しても落ちないクリームを使った「無重力パフェ」でした。

さて今回はどんなスイーツなのでしょうか？　

色の変わるブルーベリームース

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このサイエンススイーツは「ブルーベリージャム」がポイント。

できあがったのはオシャレな「薄紫色」のブルーベリームース。
最後に「レモン果汁」をかけていただきます。

すると「薄紫色」だったムースが「ピンク」に！

これはブルーベリーに含まれる「アントシアニン」が
レモン果汁と反応して色が変わったのです。

「アントシアニン」は中性では「紫色」なのですが
酸性だと「赤色」にアルカリ性だと青色」になる性質があるのです。

気になるお味の方ですが…。

調理・試食を担当した布施宏倖アナウンサーによると
レモンの酸味でブルーベリーの甘さが引き立つとのことでした。

光るつぶつぶゼリー

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このサイエンススイーツは100円ショップなどで売っている
注射器とブラックライトそして市販のB2サプリメントが必要です。

「アガー」とは海藻やマメ科の種子から作られる凝固剤。
プルっとした独特の食感が特徴で常温で固まる性質があります。

そしてポイントはふたつ。

ひとつ目は
つぶつぶゼリーを作るために冷やしておいたサラダ油。

注射器で油に落としたゼリーがきれいにつぶ状になっていきます。

水と油が混ざらない性質と
表面張力という液体が表面を小さくしようとする性質を利用したものです。

そしてふたつ目は
ブラックライトを当てたときに光るつぶつぶゼリー。

これはビタミンB2が紫外線をうけると
吸収して淡い緑色に発光するという性質を利用しています。

はたしてどんなお味なのでしょうか？

布施アナウンサーによるとトロトロしていてのど越しもよく
ビタミン剤のちょっとした酸味と甘さもあり最高とのことでした。

まとめ

さて今回は「新井恵理那のあら、いーな！」で紹介された
「サイエンススイーツ」をまとめてみました。

前回に続き驚きの連続でした。
これならSNS映え間違いなしですね。

週末にお子様と一緒に作ったり
気の合う友達とワイワイしながら皆で作るのも楽しそうです。

ぜひお試しになってみてください。
それではまた！

【新井恵理那のあら、いーな！】ナニコレ!?SNSでも話題の「サイエンススイーツ」がこちら！

こんにちは shige です。お菓子を作ったりすることはありますか？今SNSでも話題になっている「サイエンススイーツ」があるんです！shige今回はテレビ朝日「グッド！モーニング」のコーナー「新井恵理那のあら、いーな！」...

shigeplaza.blog

2022.02.07

お菓子を作ったりすることはありますか？
今SNSでも話題になっている「サイエンススイーツ」があるんです！

shige

今回はテレビ朝日「グッド！モーニング」のコーナー
「新井恵理那のあら、いーな！」にお目見えした
「サイエンススーツ」と「作り方」をご紹介します。

引用：テレビ朝日公式サイト

この記事はこんな方におすすめです。

●お菓子作りが大好き
●サイエンススイーツって何？と思っている方
●SNS映えするスイーツを知りたい
●パーティーなどでサプライズを演出したい

おしえてくれたのがこの方！

引用：テレビ朝日公式サイト

「サイエンススイーツ」を教えてくれるのは
ケーキデザイナー・太田さちかさん。

出版したサイエンススイーツの本が
なんと発売3日で重版が決定するほど話題になっているんです。

今回は「科学の力」を使ったお菓子を紹介してくれました。
さてどんなお菓子なのでしょうか？　　

膨らむ！カラメルドーム

引用：テレビ朝日公式サイト

見た目もかわいいスノードーム状のスイーツ。
今回作るのはそのドーム状の部分です。

用意するものがこちら。

引用：テレビ朝日公式サイト

これでどうやって作るのでしょうか？
では実験開始です。

材料
●砂糖　100g
●水　　20ml

砂糖と水を煮詰めてカラメルをつくる

ボウルにラップを張り
型抜き（セルクル）を中央に置けば準備OK

引用：テレビ朝日公式サイト

型抜き（セルクル）の真ん中に
作っておいたカラメルを10円玉くらいの大きさに流し込みます。

引用：テレビ朝日公式サイト

ここからが「科学の力」の出番です。
ゆっくりと型抜き（セルクル）を下に押していきます。

そうするとあら不思議。
カラメルが膨らんでドーム状になっていくんです。

これには新井キャスターもビックリ。

引用：テレビ朝日公式サイト

ここで応用されているのが「ボイルの法則」

「ボイルの法則」とは温度が一定のとき
気体の体積は圧力の大きさに反比例するという法則のこと。

型抜き（セルクル）を押すことによりボウル内の空気が押し出され
熱で軟化したラップが球状に膨らむのだそうです。

引用：テレビ朝日公式サイト

カラメルが冷めて固まったらラップからはがし
お好みのフルーツを盛った皿にかぶせれば完成！

引用：テレビ朝日公式サイト

カラメルドームをバリバリと割ってお召し上がりください。

不思議！無重力パフェ

引用：テレビ朝日公式サイト

ちょっと見は一般的なフルーツパフェに見えるのですが
上部にあるクリームに注目してみてください。

そうなんです。
クリームがさかさまになって宙に浮かんでいるみたいです。

どうなっているんでしょうか？
詳しく見ていきましょう。

材料（2人分）
●卵白　　　　　　　　　　　　　　1個分
●グラニュー糖　　　　　　　　　　40g
●ビスケット　　　　　　　　　　　2枚（市販のもの）
●グラノーラ　　　　　　　　　　　適量
●フルーツ　　　　　　　　　　　　適量
●エディブルフラワー（食用の花）　適量

この「無重力パフェ」のクリームは
よくお菓子に使われるメレンゲなのです。

作り方もとっても簡単。
卵白にグラニュー糖を加えて泡立てるだけ！

引用：テレビ朝日公式サイト

ここで応用されているのが「空気変性」
「空気変性」とは空気に触れることにより変質を起こす現象。

卵白に含まれるたんぱく質が泡立てることにより硬くなり
接着剤のような役割を果たすのだそうです。

引用：テレビ朝日公式サイト

メレンゲが出来上がったら口が細めのフルートグラスなどの底に
グラノーラ・フルーツ・エディブルフラワーを入れます。

両面にメレンゲをつけたビスケットをトッピングすれば完成！

引用：テレビ朝日公式サイト

見た目も不思議な「無重力パフェ」をお楽しみください。

まとめ

今回は「新井恵理那のあら、いーな！」で紹介された
「サイエンススイーツ」と「作り方」をまとめてみました。

驚きのスイーツでした。
これならSNS映え間違いなしですね。

週末にお子様と一緒に作ったり
気の合う友達とワイワイしながら皆で作るのも楽しそうです。

それではまた！

【新井恵理那のあら、いーな！】SNS映え間違いなし！驚きの「サイエンススイーツ」第2弾

こんにちは shige「新井恵理那のあら、いーな！」はテレビ朝日で放送されている「グッド！モーニング」のワンコーナー。キャスターの新井恵理那さんが巷で話題の「ちょっといーな！」情報を紹介してくれます。shige今...

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2022.03.25