人気料理家・和田明日香さんが
失敗しがちな家庭料理の「失敗しないレシピ」を
教えてくれました。

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どんな
「失敗しないレシピ」を
教えてくれたのでしょうか？
レシピと共にまとめてみましたので
ご覧ください。

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家事ヤロウ!!!｜テレビ朝日

テレビ朝日「家事ヤロウ!!!」番組公式サイト。

www.tv-asahi.co.jp

料理界のレジェンド『平野レミ』を
姑に持つ和田明日香さん。

出版したレシピ本が爆売れ中！

そんな和田さんですが
今日はどんな「絶対失敗しない」料理を
作ってくれるのでしょうか？

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ポテトサラダ編

子供から大人まで
みんな大好きなポテトサラダ。

簡単に作れそうなのですがこのようなお悩みが…。

お悩み①：マヨネーズの味しかしない
お悩み②：じゃがいもがべちゃべちゃになってしまう
お悩み③：冷めると味が薄くなってしまう

ひとえに「ポテトサラダ」言っても
具材はさまざまですよね。

和田さん曰くポテトサラダは
『冷蔵庫にある残り物を受け止める料理』で
『正解がないのがポテトサラダ』とのことでした。

そんなポテトサラダですが
和田さんをはじめ井ノ原快彦さんと松岡昌宏さんも
オリジナルのポテトサラダを紹介してくれました。

ガリポテサラ

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まずは和田さんが紹介してくれた
ポテトサラダから。

寿司パックなどについてくる
余りがちな「ガリ」を使います。

材料（2～3人分）
・じゃがいも（男爵）　3個（300 g）
・塩　　　　　　　　　3つまみ
・水　　　　　　　　　適量
・マヨネーズ　　　　　大さじ1 × 2回
・ツナ缶　　　　　　　少2缶
・ガリ　　　　　　　　30 g
・小ねぎ　　　　　　　3本
・フライドオニオン　　適量

【A】
・しょうゆ　　　　　　大さじ1
・みりん　　　　　　　大さじ1
・酒　　　　　　　　　大さじ1
・砂糖　　　　　　　　小さじ2

小ねぎは小口切りにしておく。

じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き
ひと口大に切ります。

鍋にじゃがいもを入れ
ひたひたになるくらいの水と塩を加えて茹でる。

ポイント
・じゃがいもは
　ひと口大に切ってから茹でると
　潰す時の時短に

じゃがいもが柔らかくなったら
お湯だけ捨てたらそのまま鍋にマヨネーズを加え
潰しながら混ぜていきます。

別のフライパンに
油を軽く切ったツナ缶と【A】を加え炒める。

潰したじゃがいもに
炒めたツナとマヨネーズを加えて混ぜ合わせます。　

器に盛りつけ
ガリ・小ねぎ・フライドオニオンを
トッピングしたら完成！

井ノ原流のりのポテサラ

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お次は
井ノ原快彦さんの「海苔の佃煮」を使った
ポテトサラダです。

冷めると味が薄くなりやすいという
お悩みを解消すべく和田さんの提案で
しっかりと味のついた海苔の佃煮を使った
ポテトサラダを考えてくれました。

材料（2～3人分）
・じゃがいも（男爵）　3個（300 g）
・塩　　　　　　　　　3つまみ
・水　　　　　　　　　適量

【A】
・ハム　　　　　　　　2枚
・のりの佃煮　　　　　大さじ1と1/2
・マヨネーズ　　　　　大さじ2
・フライドオニオン　　大さじ2程度

ハムは1 cm角に切っておく。

じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き
ひと口大に切ります。

鍋にじゃがいもを入れ
ひたひたになるくらいの水と塩を加えて茹でる。

ポイント
・じゃがいもは
　ひと口大に切ってから茹でると
　潰す時の時短に

じゃがいもが柔らかくなったら
ボウルに移して潰します。

【A】を加えてよく混ぜ合わせ
器に盛りつたら完成！

松岡流練乳ポテサラ

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最後は松岡昌宏さんが
普段作るという「練乳」を使った
ポテトサラダを紹介してくれました。

材料（2～3人分）
・じゃがいも（男爵）　3個（300 g）
・塩　　　　　　　　　3つまみ
・水　　　　　　　　　適量
・きゅうり　　　　　　1/2本
・にんじん　　　　　　30 g

【A】
・マヨネーズ　　　　　大さじ2
・塩　　　　　　　　　ひとつまみ
・練乳　　　　　　　　大さじ1
・黒こしょう　　　　　適量

じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き
ひと口大に切ります。

鍋にじゃがいもを入れ
ひたひたになるくらいの水と塩を加えて茹でる。

ポイント
・じゃがいもは
　ひと口大に切ってから茹でると
　潰す時の時短に

じゃがいもが柔らかくなったら
ボウルに移して潰します。

【A】を加えてよく混ぜ合わせ
器に盛りつけたら完成！

おひたし編

おひたしは
野菜を茹でて出汁にひたす料理。

でも。

お悩み①：そもそもの味付けがわからない
お悩み②：べちゃべちゃになってしまう

そうなんです
茹ですぎて水っぽくなってしまったり
なかなか味が決まらなかったりといったお悩みが…。

そこで和田さんが
絶対失敗しないおひたしの作り方を
教えてくれました。

今はまっているおひたし

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青菜がべちゃべちゃにならない茹で方と
味付けに塩こんぶとナンプラーを使いのが
ポイントです。

材料（2～3人分）
・小松菜　　　1束　　　　
・塩こんぶ　　10 g
・ナンプラー　小さじ2
・水　　　　　1カップ

【A】
・水　　　　　1リットル程度
・塩　　　　　小さじ2強

バット（20 × 30 cm）に
塩こんぶ・ナンプラー・水を入れて混ぜ合わせ
出汁を作っておきます。

小松菜は真ん中あたりで切り
葉の部分と茎の部分に切り分ける。

鍋に【A】を入れて沸かしたら
まず茎の部分から茹で始めます。

ポイント
・葉と茎を切り分け時間差で茹でると
　食感が均一に

30秒程したら葉の部分を加え
色が鮮やかになったらザルに移し
流水をかけながら冷ます。

ポイント
・すばやく流水で冷ますことで
　余熱で火が入るのを防ぎべちゃべちゃ問題解消に

水気を切るために絞ったら
ひと口大に切って出汁に5分ほど浸します。

ポイント
・しっかりと水気を切ることで
　味がぼやけるのを防いでくれます

器に盛りつけたら完成！

親子丼編

こちらもみんな大好き親子丼。

鶏肉を炒めて卵でとじるのですが…。

お悩み①：味付けや火の入れ方が難しい
お悩み②：うまく半熟トロトロの卵とじにならない

そんなお悩みを一気に解決してくれる
驚きの親子丼を教えてくれました。

親子丼

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親子丼といえば
鶏もも肉や鶏むね肉を使うのが一般的ですが…。

なんと鶏ひき肉を使った親子丼を
教えてくれました

材料（2杯分）
・ご飯　　　適量
・鶏ひき肉　160 g　　　　
・玉ねぎ　　1/2個
・かつお節　1パック
・水　　　　大さじ2
・卵　　　　4個
・米油　　　小さじ2程度
・焼きのり　1枚
・三つ葉　　1本

【A】
・酒　　　　大さじ2
・しょう油　大さじ2
・みりん　　大さじ2
・砂糖　　　小さじ2

玉ねぎは薄くスライスして
のりは手で食べやすい大きさにちぎり
三つ葉は1～2 cm程度の長さに切っておきます。

卵は卵黄と卵白に分けて溶いておく。

かつお節はパックごと揉んで細かくします。

ボウルに鶏ひき肉と【A】入れて混ぜ合わせ
調味料が馴染んできたらかつお節と水を加えて
よく混ぜ合わせたらタネのできあがり。

ポイント
・ひき肉を使うことで
　味が染み込みやすくなります

米油をひいた鍋で玉ねぎが色づくまで炒めたら
味付した鶏ひき肉を加えて炒めます。

鶏ひき肉に火が通ったら先に白身を回し入れます。

白身に火が通ったら黄身を回し入れ
火を止めて1分ほど蒸らす。

ポイント
・白身と黄身では
　火が通る温度や時間が異なるので
　入れるタイミングをずらすと固まりすぎず
　トロトロの仕上がりに

ご飯を盛って焼きのりを散らした丼の上に
具材をのせ三つ葉をトッピングしたら完成！

まとめ

さて今回は
「家事ヤロウ!!!」で紹介された
和田明日香さんの絶対失敗しないレシピを
まとめてみました。

全部美味しそうでしたが
気になったメニューはありましたか？

しかも家事初心者でも簡単にできるのがポイントですね。

ぜひお試しになってみてください。

それではまた！