平野レミ | しげぷらざ

「家事ヤロウ!!!」平野レミ直伝！銀座の激安スーパー食材で激うま料理レシピまとめ

shige — Wed, 22 Nov 2023 03:07:01 +0000

2023年11月21日に放送された「家事ヤロウ!!!」

料理愛好家・平野レミさんが
10月オープンしたばかりで話題の
激安スーパー「OK銀座店」に初潜入！

すべてのエリアをまわりながら食材を購入。

shige

さてどんな食材で
どんな激うま料理を作るのでしょうか？
レシピともにまとめてみました。

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家事ヤロウ!!!｜テレビ朝日

テレビ朝日「家事ヤロウ!!!」番組公式サイト。

家事初心者の3人が
料理界のレジェンドこと料理愛好家の
平野レミさんと一緒に「OK銀座店」へ。

今回は全エリアを巡りながら購入した
野菜・サバ・豚バラスライスを使った料理を
作ってくれました。

さてどんな料理だったのでしょうか？

👇平野レミさん最新の著書がこちら👇

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👇パパになったバカリズムさんにレミさんがプレゼントした本がこちら👇

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特製野菜ジュース
さばダ！さばさばライス！
豚のクルクル角煮
まとめ

特製野菜ジュース

まずはレミさんが毎朝飲んでいるという
「特製野菜ジュース」から。

材料（4人分）
・小松菜　　　3株
・バナナ　　　1本
・ピーマン　　1個
・にんじん　　1/2本
・りんご　　　1/2個
・キャベツ　　2枚と芯の部分
・セロリ　　　葉付きで10cm 分
・ヨーグルト　1/3パック（200 g）
・はちみつ　　大さじ1

※キャベツ・リンゴは芯ごと入れる
※バナナはよく洗って皮ごと入れる
※ピーマンはヘタも種も全部入れる
※にんじんは洗って皮ごと入れる

材料をすべてミキサーに入れ
ドロドロになるまで撹拌したら完成！

さばダ！さばさばライス！

お次は鮮魚コーナー購入した
塩さばを使った「さばダ！さばさばライス！」

材料（2人分）
・塩さば　　　　　2枚
・ごはん　　　　　400 g
・青じそ　　　　　10枚
・玉ねぎ　　　　　100 g
・卵　　　　　　　1個
・オリーブオイル　大さじ1
・いりごま　　　　適量
・黒コショウ　　　適量

【A】
・しょう油　　　　大さじ1と1/2
・酒　　　　　　　大さじ1

塩さばの中骨を取り除いたら半分に切り
黒コショウを振っておく。

青じそはみじん切りに
玉ねぎは粗目のみじん切りにする。

オリーブオイルをひいたフライパンで
塩さばを両面を焼いたら取り出し横半分に
切っておきます。

そのままのフライパンで玉ねぎを炒め
透き通ってきたら塩さばの尾に近い部分を入れ
崩したら【A】を加える。

全体的に馴染んだらごはんを入れて混ぜ合わせ
仕上げにいりごま・青じそを加える。

オリーブオイル（分量外）をひいた
別のフライパンで目玉焼きを焼いておく。

皿にお好みの付け合わせと一緒に
さばライスを盛りつけ残りの塩さばと
目玉焼きをトッピングしたら完成！

豚のクルクル角煮

3品目は豚バラスライスを使った
「豚のクルクル角煮」

材料（4人分）
・豚バラスライス　　1パック（12枚）
・紹興酒　　　　　　少々
・塩　　　　　　　　少々
・片栗粉　　　　　　少々
・パクチー　　　　　適量

【A】
・長ねぎみじん切り　10 g（青い部分）
・おろししょうが　　小さじ1/2
・おろしにんにく　　小さじ1/2
・紹興酒　　　　　　大さじ2
・はちみつ　　　　　大さじ1
・八角　　　　　　　1個
・オイスターソース　小さじ２
・しょう油　　　　　小さじ２

【B】
・片栗粉　　　　　　小さじ1
・水　　　　　　　　小さじ1

豚バラスライスを重ならないように並べ
紹興酒・塩をふって下味をつけたら
片栗粉をふる。

豚バラスライスを1枚ずつ端から巻いて
形を整えたら耐熱皿に円形に並べる。

小さめの耐熱容器に
【A】を合わせタレをつくる。

巻いた豚バラスライスの中央に
タレの容器をおき全体にラップをして
600Wのレンジで5～6分加熱。

タレの容器を取り出し
【B】を混ぜて作った水溶き片栗粉を加えたら
ラップはせずレンジで40秒加熱してとろみをつける。

タレの容器を皿の中央に戻し
肉のまわりにパクチーを散らせば完成！

まとめ

さて今回は
平野レミさんの銀座の激安スーパー食材で作る
激うま料理レシピをまとめてみました。

今なお進化を続ける
平野レミさんのレシピには驚きの連続です。

気になったレシピはありましたか？
ぜひお試しになってみてください。

それではまた！

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【家事ヤロウ!!!】橋本環奈参戦！最新明太子レシピまとめ

shige — Tue, 29 Aug 2023 23:08:09 +0000

2023年8月29日に放送された「家事ヤロウ!!!」

九州ご当地メシとして
最新明太子レシピが紹介されてました。

shige

どんな最新明太子レシピが
登場したのでしょうか？

レシピと共にまとめてみました。

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家事ヤロウ!!!｜テレビ朝日

テレビ朝日「家事ヤロウ!!!」番組公式サイト。

家事初心者の3人に
橋本環奈さんを迎えて実際に調理。

さてどんな最新明太子レシピ
だったのでしょうか？

気になる方もそうでない方も
続きをご覧くださいませ。

明太とろろ鍋
明太ごま油卵かけご飯
明太子アヒージョ
特別編：平野レミ考案！明太バター餅
まとめ

明太とろろ鍋

この「めんたいとろろ鍋」は
数年前から福岡市内で食べられるようになり
今話題の食べ方なのだとか。

とろろと明太子を組み合わせることで
鍋の具材ひとつひとつに明太子の旨味が
しっかりと絡むのだそうです。

材料
●豚バラ肉　　　　100 g
●にんじん　　　　1/4本
●キャベツ　　　　120 g
●えのき　　　　　60 g
●豆腐　　　　　　1/2丁
●にんにく　　　　1/2片

【A】
●水　　　　　　　600 ml
●白だし　　　　　大さじ3
●塩麹　　　　　　大さじ1
●アゴだしパック　2パック（約16 g）

【めんたいとろろ】
●明太子　　　　　適量
●とろろ　　　　　適量　　　　　

まずは下準備から。

えのきはほぐしてにんじんは短冊切りに
キャベツはざく切りにします。

鍋に【A】を入れつゆを作ったら
すべての具材とすりおろしたにんにくを加え
火をつけて中火で5分加熱します。

その間に
「めんたいとろろ（分量は1：1）」作ります。

具材に火が入ったら
「めんたいとろろ」を上からかけて完成！

鍋のシメはそうめんがおすすめ。

ちなみに福岡では
「めんたいとろろ」は鍋だけでなく
うどんやご飯にかけるのも人気のようです。

明太ごま油卵かけご飯

作り方はとっても簡単。

卵かけご飯に
焼いた明太子をせるだけのシンプルレシピ。

材料
●ご飯　　　お好み量
●卵　　　　1個
●明太子　　1本
●ごま油　　適量
●刻みのり　適量

ごま油をひいたフライパンで
明太子の表面に焼き色がつくまで焼きます。

あとは
ご飯と卵を混ぜた卵かけご飯の上に
焼いた明太子をのせ刻みのりを散らしたら完成！

味が濃い目なのでしょう油なしでも
大丈夫なのだそうです。

明太子アヒージョ

今や福岡の居酒屋の新定番となった
「明太子アヒージョ」

自宅でも簡単に出来ちゃいます！

材料
●明太子　　　　　1本半（約80 g）
●オリーブオイル　160 ml
●ベーコン　　　　70 g
●ミニトマト　　　6個
●にんにく　　　　1片

まずはミニトマトの表面に
十字に切り込みを入れておきます。

オリーブオイルに入れた時に
トマトの旨味が出やすくなります。

お次はオリーブオイルをひいたフライパンで
ほぐした明太子を中火で30秒加熱。

先に火を通すことで油で煮にても
跳ねにくくなるのだそうです。

明太子に火が通ったら
オリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ
中火で沸騰するまで加熱します。

沸騰したらミニトマトとベーコンを加え
弱火にして3分加熱したら完成！

切ったバケットに浸しながら召し上がれ。

特別編：平野レミ考案！明太バター餅

ここで平野レミさん考案の
明太子を使ったアレンジレシピのご紹介。

材料
●切り餅　　1個
●明太子　　小さじ1と1/2
●バター　　小さじ2（約8 g）
●しょう油　小さじ1/4
●海苔　　　適量

水に浸しておいた切り餅を
8等分にしたら耐熱容器に入れ
バター・明太子・しょう油を加えよく混ぜる。

軽くラップをしたら
600Wのレンジで50秒加熱します。

加熱が終わったら
ラップを外し素早く混ぜ合わせ
海苔の上にのせて完成！

レンジで加熱が終わったら
とにかく素早く混ぜ合わせるのがポイント。

まとめ

さて今回は
「家事ヤロウ!!!」で紹介された
最新明太子レシピをまとめてみました。

どれも美味しそうでしたね。

しかも家事初心者でも
簡単に作れるのがポイント。

気になったレシピはありましたか？

そのままの明太子も美味しいけど
最新レシピもぜひお試しになってみてください。

それではまた！

家事ヤロウ!!!平野レミ生涯名作レシピベスト10まとめ

こんにちは shige です。2022年10月11日に放送された「家事ヤロウ!!!」料理愛好家・平野レミさんの生涯名作レシピが紹介されてました。shigeさてどのレシピが選ばれたと思いますか？まとめてみたのでご覧ください...

【家事ヤロウ!!!】平野レミ愛用のマイベスト調味料とアレンジレシピまとめ

shige — Fri, 31 Mar 2023 02:39:06 +0000

2023年3月28日に放送された「家事ヤロウ!!!」

料理愛好家・平野レミさんのキッチンに
どんな調味料があるのか家事初心者の3人が潜入レポート。

shige

さてどんな調味料があったのでしょうか？
絶品アレンジレシピともにまとめてみました。

✅新鮮な食材をお家にお届け！日本最大級の産直サイト【ポケットマルシェ】

家事ヤロウ!!!｜テレビ朝日

テレビ朝日「家事ヤロウ!!!」番組公式サイト。

家事初心者の3人が
料理界のレジェンドこと料理愛好家の
平野レミさん宅を訪問。

レミさんオススメの調味料で
超簡単「絶品！激うまご飯」の大連発。

さてどんな調味料を使った
どんな料理だったのでしょうか？

👇平野レミさんの詳しいレシピが満載！👇

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玉ねぎソース
もやし喜こんぶ和え
レミジャンおいしいジャン
炊き上がりお楽しみごはん
塩麹
クマのおしっこパセリ添え
のりのりパスタ
アスパラダイス
レミ流ヤンニョムチキン
秘伝にんにくしょう油
まとめ

玉ねぎソース

自宅でも簡単に作れて
サラダだけでなく肉料理にもあう
自家製調味料「玉ねぎソース」

玉ねぎを摺りおろすのがポイント。

本来ならば摺りおろすと
辛みが増してしまうのですがレンジで加熱すると
「辛み」が「甘み」に変わるのだそうです。

作り方もとっても簡単。

摺りおろした玉ねぎを
耐熱容器に入れレンジで加熱したら
調味料と混ぜ合わせるだけで完成！

何にでも使えるので常備しておくと重宝しますね。

もやし喜こんぶ和え

飲むだけだと思ってたこんぶ茶ですが
実は万能調味料だったのです！

乾燥こんぶの粉末に
塩・砂糖を混ぜたこんぶ茶には
うまみ成分の「グルタミン酸」がタップリ。

パスタ・雑炊・浅漬けなど
淡白な味になりやすい料理に使うと
うま味や深みが加わります。

そしてレミさんが作ってくれたのが
「もやし喜こんぶ和え」

茹でたもやしに「こんぶ茶」とごま油を和えて
仕上げに白ごまを振るだけ！

あっという間にできるので
夕食に「何かもう1品欲しいなぁ～」という時に
助かるレシピですね。

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レミジャンおいしいジャン

ホタテ缶と干しいたけを使った
ご飯がすすむ「レミジャンおいしいジャン」

これだけでも美味しいのですが他にも
炒め物や焼きそばの調味料として使ったり
冷奴にのせたりといった利用法も。

干しいたけを戻すのに
ホタテ缶の汁を使うのがポイント。

ホタテのうま味を無駄なく使えます。

フライパンにサラダ油・ごま油をひいて
豆板醤を香りが出るまで加熱したら
摺りおろし玉ねぎを加えてあめ色になるまで
弱火で炒めます。

ホタテと干しいたけを加えて5~6分ほど煮込めば完成！

ご飯に「レミジャンおいしいジャン」をのせ
温泉卵を添えれば「レミジャンごはん」のできあがり～。

炊き上がりお楽しみごはん

レミさんも愛用しているのが
コストコで人気の「オーガニックチキンストック」

鶏のほかニンジン・セロリなどの
野菜から作ったスープです。

このチキンストックを
調味料として使うのがレミ流。

そして作ってくれたのが
「炊き上がりお楽しみごはん」

何がお楽しみなのかというと
使うトマトの水分量によって出来上がりに
違いが生まれるとのこと。

水分量が適切であれば「炊き込みごはん」
もし多ければ「リゾット風」に。

「炊いてみないと分からない」のだそうです。

炊きあがったら器に盛って
粉チーズと黒胡椒を振りかけてどうぞ。

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塩麹

毎日の料理に欠かせない
自家製の発酵調味料の「塩麴」と「しょう油麹」

作り方もとっても簡単。

塩麴は水に塩と米麹を混ぜるだけ
そしてしょう油麹はしょう油に米麹を混ぜるだけ。

そのまま寝かせておけば完成！

発酵＆熟成するので味もまろやかになり
うま味も増すのだそうです。

塩麹は鶏肉に漬け込むと
肉が柔らかくなってうま味もアップ。

しょう油麹は卵かけご飯や納豆にも使えます。

クマのおしっこパセリ添え

野菜スティックに最適な
「クマのおしっこパセリ添え」

インパクトある名前ですが
実はソースのレシピを簡単に覚えられるように
なっているのだそうです。

レシピの覚え方
ク：クリームチーズ
マ：マヨネーズ
お：おろし玉ねぎ
し：塩
こ：コショウ
※クリームチーズ：マヨネーズ：おろし玉ねぎ＝4：2：1

材料と割合を覚えておけば
毎回レシピを確認しなくてもすぐに作れますね。

おろし玉ねぎがアクセントになっています。

野菜スティックのディップとしてだけでなく
クラッカーやパンに塗ってもOK

のりのりパスタ

かつお節を削ったりダシをとったりするのが
面倒になったレミさんがご自身で作っただしパック。

その名も「平野レミのわたしの和だし」

かつお節やこんぶをはじめ
玉ねぎやニンジンなど10種類もの魚介や野菜を
バランスよくブレンド。

塩がほとんど入っていないので
自分好みの味に調整できるようになっています。

そして作ってくれたのが「のりのりパスタ」

パスタを茹でるときに
「平野レミのわたしの和だし」と「のり」を
入れて一緒に茹でるのがポイント。

だしとのりのうま味をパスタが吸ってくれます。

茹で上がったらバターとしょう油を加え
水菜を立てたら完成！

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アスパラダイス

「ピーナッツバター」は
パンはもちろん肉料理や野菜料理そして
中華料理にも使える万能調味料。

レミさんは担々麺のスープに使ったり
ほうれん草の和え物にしたりといった使い方を
しているそうです。

ピーナッツバターと聞くと
イメージが湧きにくいかもしれませんが
「ゴマの代わり」と思えばなるほどですね。

アスパラを茹でて
ピーナッツバター・マヨネーズ・豆板醬で和えるだけ！

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レミ流ヤンニョムチキン

生春巻きでお馴染みの「スイートチリソース」

ケチャップと合わせると「エビチリ風ソース」に
しょう油と合わせると「照り焼き風ソース」として
使える優れもの。

和洋中なんにでも使える隠れ万能調味料なんです。

レミさんはこのスイートチリソースで
「コチュジャン」を使わない
「レミ流ヤンニョムチキン」を作ってくれました。

フライパンに材料を入れ
トロミがでるまで煮詰めればソースの完成！

あとは唐揚げと絡めるだけで
「レミ流ヤンニョムチキン」のできあがり。

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秘伝にんにくしょう油

ニンニクと昆布のうま味が
溶け込んだ「秘伝にんにく醤油」

なんと50年もの間
継ぎ足しながら愛用し続けているのだそうです

作り方もこれまた簡単。

材料を煮立たせたら
保存容器に入れ味をなじませるだけ！

どんな料理にも合う
万能調味料に生まれ変わります。

まとめ

さて今回は
平野レミ愛用のマイベスト調味料と
絶品アレンジレシピをまとめてみました。

今なお進化を続ける
平野レミさんのレシピには驚きの連続です。

これまで
決まった使い方しかしてこなかった
調味料の変身ぶりに目からウロコでした。

気になったレシピはありましたか？
ぜひお試しになってみてください。

それではまた！