「八重山そば」ってご存じですか？
石垣島をはじめ八重山諸島ではお馴染みの「そば」です。

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私も石垣島に来たからには
「食べなきゃダメでしょ」ということで行ってきました！

今回は、島人のソウルフードとも言える「八重山そば」をご紹介します。

まずは「八重山そば」のスタンダードを食す

まずはスタンダードな味を知るべく
八重山そば処「来夏世（くなつゆ）」さんにお邪魔しました。

こちらのお店は、旅行雑誌などにも掲載されています。

住宅街にヒッソリとたたずむお店。
ともすると通り過ぎてしまいそうです。

カウンター席もあるので、ひとりで行っても大丈夫。
11:00~14:00のランチタイムだけの営業です。
私は1時過ぎに行ったのですが、その後もお客さんが次から次へと来てました。

カウンター席に座り、何にしたらいいのかと迷っていると
お店の方が優しく「セットがおすすめですよ」とおしえてくれました。

「じゅーしー」か「赤米」が付くというので
今回は「じゅーしー」を選びました。

「じゅーしー」というのは、沖縄風の炊き込みご飯のようです。

待つこと2、3分。
やってきました「八重山そばセット」です。

じゃ～ん。

まずは「八重山そば」からいってみましょう。

いただきます！

ご覧の通り、スープは淡い黄金色。
かまぼこの細切り、豚の細切りに島ネギをちらしたシンプルな見た目です。

そしてスープをひとくち。

淡い色だったので、味がうすいのかと思ったらさにあらず。
カツオと豚から「だし」をとった、優しいながらも深みのある味わいです。

美味しい！

お次は麺をいってみましょう。

わかりにくいかもしれませんが、うどんを少し細くした感じ。
実は、原材料は「小麦粉」
「そば」と言っても「そば粉」は使われていないのだそうです。

それでは麺をひとくち。

食感は、ソバとも中華麺とも違うなぁ…。
やはりうどんに一番近い食感と風味かな？

ストレートの丸麺にスープが絡んで絶妙なお味。
細切りのかまぼこや豚との相性もバツグンです。

テーブルにある「島とうがらし」や「島コショウ（ピパーチ）」を少し加えると
また違った風味を楽しめます。

続いて「じゅーしー」にいってみましょう。

こちらは、沖縄風炊き込みご飯。
一緒に炊き込こまれた島コショウ（ピパーチ）の葉がアクセント。
豚の旨みがシッカリしみ込んでます。

こちらも美味しいです！

運ばれてきた瞬間は「少し足りないかな？」と思ったのですが、お腹いっぱい。
スープも全部飲んで完食です。

ごちそうさまでした！

「沖縄そば」や「ソーキそば」との違い

どの「そば」も、麺の原材料とスープの基本形は同じです。
では違いは何なのでしょうか？
みていきましょう。

沖縄そば

麺は太めで、ややねじれた形状が一般的。
「豚の三枚肉」がトッピングされています。
島ネギや紅ショウガが添えられているお店もあります。

引用：Wikipedia

ソーキそば

麺の形状は「沖縄そば」と同じ。
「ソーキ」と呼ばれる「豚の骨付きあばら肉（スペアリブ）」がのっています。
要は「豚の三枚肉」の代わりに「ソーキ」をトッピングしたものです。

引用：Wikipedia

まとめ

さて、今回は「八重山そば」をご紹介してきました。
いかがでしたでしょうか？

スーバーへ行っても、「八重山そば」のコーナーには所せましと並んでいます。
それだけ見ても「八重山そば」の人気ぶりがうかがえますね。

私も大好きになりました。
色々なお店で出しているようなので、食べ歩きをしてみたいとおもってます。

それではまた！

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2023.04.18