唐揚げタルタルサンド | しげぷらざ https://shigeplaza.blog 風にまかせて人生をさすらうshigeが気の向くままに綴ったブログ Tue, 12 Mar 2024 03:42:44 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.3.2 https://shigeplaza.blog/wp-content/uploads/2020/10/噴水-100x100.png 唐揚げタルタルサンド | しげぷらざ https://shigeplaza.blog 32 32 【相葉マナブ】あまった唐揚げアレンジレシピまとめ！シェフ・料理研究家直伝！ https://shigeplaza.blog/friedchickenarrangementrecipe/ https://shigeplaza.blog/friedchickenarrangementrecipe/#respond Mon, 11 Mar 2024 10:15:56 +0000 https://shigeplaza.blog/?p=19805 2024年3月10日に放送された「相葉マナブ」

名店のシェフや料理研究家の方々が
唐揚げのアレンジレシピを
教えてくれました。

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さてどんな
唐揚げ料理だったのでしょうか？
レシピと共にまとめてみたので
ご覧くださいませ。

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相葉マナブ｜テレビ朝日
テレビ朝日「相葉マナブ」公式サイト
www.tv-asahi.co.jp

子供から大人まで
みんな大好きな唐揚げ。

たくさん買ってきたものの
食べきれず残ってしまうことも…。

そんな時に助かる
唐揚げのアレンジレシピを
名店のシェフや料理研究家の方が
教えてくれました。

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唐揚げチャーハン

こちらは
中国料理『美虎』の
オーナーシェフ五十嵐美幸さんが
教えてくれた「唐揚げチャーハン」です。

材料（2~3人分）
・唐揚げ　　　　　　　120 g
・ごはん　　　　　　　300 g
・卵　　　　　　　　　1個
・紅しょうが　　　　　20 g
・青ネギ（小口切り）　25 g
・しょう油　　　　　　大さじ1　
・サラダ油　　　　　　大さじ2

唐揚げを
食感が残る程度の大きさに切ったら
サラダ油をひいたフライパンで炒める。

炒めることで
鶏肉の旨味を油に移せるのと
衣のサクサク感が戻るのだそうです。

炒め終わったら一旦火を止めます。

お次はごはんの下準備。

温かいごはんをボウルに入れ
卵を加えて2～3回ほど混ぜ合ぜたらOK

先程のフライパンに入れ
ダマにならないよう木ベラで
潰すようにしながら炒めていきます。

パラパラになったら
紅しょうがを加え炒め合わせて
鍋肌からしょう油を回し入れる。

最後に青ネギを加え
軽く混ぜ合わせたら完成！

唐揚げのわさびクリームソース

こちらは
人気料理研究家・ジョーさんが教えてくれた
「唐揚げのわさびクリームソース」です。

材料（1～2人分）
・唐揚げ　5個
・わさび　10 g
・塩　　　小さじ1/3
・片栗粉　小さじ1/2
・水　　　小さじ1/2
・酒　　　40 ml
・牛乳　　80 ml
・バター　10 g

ボウルに
わさび・塩・片栗粉・水を入れ
混ぜ合わせておきます。

バターを入れたフライパンを火にかけ
半分ほど溶けたところで酒を加えて
沸騰させたら牛乳を加える。

混ぜながら加熱して
ふつふつしてきたら火を止めます。

唐揚げにラップをして
600Wのレンジで1分30秒ほど加熱。

その間にソースを完成させます。

バターミルクソースに
わさびソースを加えてから中火にかける。

ソースにとろみがついてきたら
温めた唐揚げにかけて完成！

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にんにくチーズ唐揚げ

こちらも
人気料理研究家・ジョーさんが教えてくれた
「にんにくチーズ唐揚げ」です。

材料（1～2人分）
・唐揚げ　　　　　5個
・ピザ用チーズ　　40 g
・おろしにんにく　小さじ1/2
・粗びきコショウ　適量

ボウルに
おろしにんにくとピザ用チーズを入れ
混ぜ合わせます。

耐熱容器に唐揚げを入れ
おろしにんにくチーズをのせたら
ラップをかけずに600Wのレンジで2分加熱。

器に盛って黒コショウを振ったら完成！

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唐揚げタルタルサンド

こちらは
『日本橋ゆかり』
三代目・野永喜三夫さんが教えてくれた
唐揚げを使った「サンドイッチ」です。

材料（2人分）
・唐揚げ　　　　　　　100 g
・ゆで卵　　　　　　　2個
・しば漬け　　　　　　50 g
・マヨネーズ　　　　　100 g
・柚子胡椒　　　　　　大さじ1
・食パン（６枚切り）　2枚

唐揚げは5mm～1cmくらいの大きさに
刻んでおきます。

ボウルに刻んだ唐揚げと
ゆで卵･しば漬け･マヨネーズ･柚子胡椒を加え
ゴムベラで卵を潰しながら混ぜ合わせる。

焼いたパンにタルタルソースを挟んで
6等分に切ったら完成！

唐揚げとアーモンドの白いミートソース

こちらは
『アロマフレスカ』の
シェフ・原田慎次さんが教えてくれた
「白いミートソーススパゲティ」です。

材料（1人分）
・唐揚げ　　　　　　　80 g
・玉ねぎ　　　　　　　1/2個
・スパゲティ　　　　　80 g
・バター　　　　　　　20 g / 10 g
・ドライローズマリー　ひとつまみ
・チキンブイヨン　　　120 ml
・アーモンド　　　　　10粒
・パルメザンチーズ　　大さじ1
・粗びきコショウ　　　適量
・塩　　　　　　　　　適量

アーモンドは盛りつけに使うので
細かく砕いておく。

唐揚げは粗みじん切りに
玉ねぎは薄切りにしたら600Wのレンジで
3分加熱します。

フライパンに
バター（20 g）を入れて中火にかけ
唐揚げ・ドライローズマリーを入れて炒める。

鶏肉とローズマリーは相性がよく
本格的なイタリアンの味になるそうです。

レンジで加熱した玉ねぎを加え炒めたら
チキンブイヨンを入れ煮詰めること1～2分。

これでソースのできあがり。

ソースに
茹で上がったスパゲティと
バター（10 g）を加えて混ぜ合わせます。

器に盛りつけ
アーモンド・パルメザンチーズを振りかけ
最後に黒コショウをかけたら完成！

唐揚げの太巻き

こちらは
料理教室やレシピ本が人気の
料理研究家・小林まさみさんが教えてくれた
唐揚げを具材にした「太巻き」です。

材料（2本分）
・唐揚げ　　　　6個（200 g）　
・ポン酢　　　　大さじ1
・砂糖　　　　　小さじ1/3
・ゆで卵　　　　1個
・マヨネーズ　　大さじ1
・塩　　　　　　少々　
・コショウ　　　少々
・温かいごはん　320 g
・すし酢　　　　大さじ2
・焼きのり　　　2枚
・サラダ菜　　　小6枚

ボウルでポン酢と砂糖を混ぜ合わせ
唐揚げにタレを絡めたら取り出しておきます。

ボウルに
温かいごはんを入れすし酢を回し入れ
切るように混ぜたら湯気がなくなるまで
そのまま置いておく。

ボウルに粗く刻んだゆで卵を入れ
マヨネーズ・塩・コショウで味付けします。

巻き簾に焼きのりを敷き
酢飯の半量をのせて広げます。

手前1cm・奥3cmあけておくのがポイント。

その上にサラダ菜と
タルタルソース・唐揚げを
半量ずつ順にのせ巻いていきます。

失敗しない太巻きの巻き方
・唐揚げを指で押さえながら
　手前の酢飯を奥の酢飯にくっつけるような
　イメージで巻く。
・太巻きを手前に置き　巻き簾を被せてたら
　奥を押さえて手前に引いて引き締める。

巻き終わったら
6等分に切り分け器に盛れば完成！

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柑橘ソースの油淋鶏

こちらは中華の名店
『4000チャイニーズレストラン』の
菰田欣也シェフが教えてくれた
柑橘ソースの「油淋鶏」です。

材料（2人分）
・唐揚げ　　　　　　　6個
・みかんの缶詰　　　　1/2缶
・長ネギ（白い部分）　10 cm
・レタス　　　　　　　30 g

【A】
・酢　　　　　　　　　大さじ2
・塩　　　　　　　　　小さじ1/4
・おろしにんにく　　　小さじ1/2
・一味唐辛子　　　　　小さじ1/2

レタスは細切りに
長ネギはみじん切りにしておきます。

アルミホイルで包んだ唐揚げを
180℃のオーブントースターで7分温める。

アルミホイルで包むことで
ジューシーなまま温めることが
できるそうです。

その間にソース作り。

ボウルにみかんの缶詰めを入れ
泡だて器で果肉を潰したら【A】と
ねぎを加えて混ぜたらソースのできあがり。

レタスを敷いたお皿に唐揚げを盛りつけ
ソースをかけたら完成！

まとめ

さて今回は
「相葉マナブ」で紹介された
唐揚げのアレンジレシピを
まとめてみました。

美味しそうな物ばかりでしたね。
気になったものはあったでしょうか？

料理があまり得意でない人でも
作れるのがポイント。

ぜひお試しになってみてください。

それではまた！

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