前回の反応が良かったので
（ホントかっ!?）
このシリーズ続投となりましたー。

shige

今回は島人（しまんちゅ）のソウルフード
「八重山そば」を作ってみました！

スーパーに行くと
「八重山そば」が所せましと置いてあります。

多くのメーカーから販売されており
麺の形状も丸麺や平麺
中にはきしめんのようなのまで様々です。

島人に愛されているんですねー😌

それでは作ってみましょう！
材料はこちら。

今回は「金城製麺所」の麺を用意しました。

茹で麺で油をからめてあります。
容量は400gありますので2人前ですね。

さすがのわたくしも一度で食べきれないので
半分にして常温にもどしておきます。

その方が時間短縮とガス代の節約になりますよー👍

残った麺は冷蔵庫に戻してまた明日。

お次は具材の用意です。

「八重山そば」の具としては
「かまぼこ」と「煮豚」がスタンダード😉

「かまぼこ」といっても
普通に思い描く板にのった半月状の「かまぼこ」ではありません。
薄く平べったい板状の「かまぼこ」です。

大きさは手のひらサイズで厚さは7~8mmほど
見た目は「かまぼこ」というよりは「油あげ」みたいな感じ。
この「かまぼこ」を5mmくらいの線状に切ります。

「豚の角煮」も同じように切ります。

今回は「豚の角煮」を使いましたが
チャーシューでも大丈夫です。

そして忘れてはならないのが「島ネギ」です。

自家栽培中のなけなしの「島ネギ」を使います。
おかげでハゲ坊主になってしまいました😫

「島ネギ」を小口切りにします。

これで具材の準備は完了。

麺を茹でるためにお湯を沸かします。
お湯が沸くまでの間にスープを準備しましょう。

スープはこちら。
沖縄そば用の希釈タイプのスープです。

「そばだし」となってますが
チャンプルーや和え物にも応用できてとっても便利。
一気に沖縄風味になります。

丼にスープの素を入れてお湯をそそげばOK
お好みの濃さでどうぞ。

お湯が沸いてきました。

それでは麺を投入ー。
といってもこの麺は「ゆで麺」なので
茹でるというよりも温めるといった感じ。

時間にして10~20秒程度。
常温に戻してあるので早いです👌

まぶしてある油も一緒に流しとります。

温まったところでお湯を切り丼に移して
準備しておいた具をのせて完成。

それではいただきます！🥢

まずはスープから

ん～
とんこつスープがベースになっているだけあってコクがありますね。
カツオのダシもしっかりと効いてます。

おいすぃ～😊

麺もひとくち。

ん～
程よい太さの丸麺。
麺に「コシ」があって美味しいです。

以前お店で食べた「八重山そば」に負けないくらいの味。
（自画自賛中😁）

ってゆーか
誰がつくっても美味しくできあがります🍜

島人に大人気「八重山そば」を食べてきました！

こんにちは shige です。「八重山そば」ってご存じですか？石垣島をはじめ八重山諸島ではお馴染みの「そば」です。shige私も石垣島に来たからには「食べなきゃダメでしょ」ということで行ってきました！今回は、島...

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2020.12.11

ということで
あっという間に完食です。

ごちそうさまでした！🙏

わたくしも
今やすっかり「八重山そば」のファンに。
結構な頻度でお世話になってます😄

今回ご紹介した「八重山そば」を
そのまま再現できるセットが Amazon にありました。

リンクを貼っておきますので
ご興味のある方はご覧くださいませ。

それではまた！

「八重山そば」ってご存じですか？
石垣島をはじめ八重山諸島ではお馴染みの「そば」です。

shige

私も石垣島に来たからには
「食べなきゃダメでしょ」ということで行ってきました！

今回は、島人のソウルフードとも言える「八重山そば」をご紹介します。

まずは「八重山そば」のスタンダードを食す

まずはスタンダードな味を知るべく
八重山そば処「来夏世（くなつゆ）」さんにお邪魔しました。

こちらのお店は、旅行雑誌などにも掲載されています。

住宅街にヒッソリとたたずむお店。
ともすると通り過ぎてしまいそうです。

カウンター席もあるので、ひとりで行っても大丈夫。
11:00~14:00のランチタイムだけの営業です。
私は1時過ぎに行ったのですが、その後もお客さんが次から次へと来てました。

カウンター席に座り、何にしたらいいのかと迷っていると
お店の方が優しく「セットがおすすめですよ」とおしえてくれました。

「じゅーしー」か「赤米」が付くというので
今回は「じゅーしー」を選びました。

「じゅーしー」というのは、沖縄風の炊き込みご飯のようです。

待つこと2、3分。
やってきました「八重山そばセット」です。

じゃ～ん。

まずは「八重山そば」からいってみましょう。

いただきます！

ご覧の通り、スープは淡い黄金色。
かまぼこの細切り、豚の細切りに島ネギをちらしたシンプルな見た目です。

そしてスープをひとくち。

淡い色だったので、味がうすいのかと思ったらさにあらず。
カツオと豚から「だし」をとった、優しいながらも深みのある味わいです。

美味しい！

お次は麺をいってみましょう。

わかりにくいかもしれませんが、うどんを少し細くした感じ。
実は、原材料は「小麦粉」
「そば」と言っても「そば粉」は使われていないのだそうです。

それでは麺をひとくち。

食感は、ソバとも中華麺とも違うなぁ…。
やはりうどんに一番近い食感と風味かな？

ストレートの丸麺にスープが絡んで絶妙なお味。
細切りのかまぼこや豚との相性もバツグンです。

テーブルにある「島とうがらし」や「島コショウ（ピパーチ）」を少し加えると
また違った風味を楽しめます。

続いて「じゅーしー」にいってみましょう。

こちらは、沖縄風炊き込みご飯。
一緒に炊き込こまれた島コショウ（ピパーチ）の葉がアクセント。
豚の旨みがシッカリしみ込んでます。

こちらも美味しいです！

運ばれてきた瞬間は「少し足りないかな？」と思ったのですが、お腹いっぱい。
スープも全部飲んで完食です。

ごちそうさまでした！

「沖縄そば」や「ソーキそば」との違い

どの「そば」も、麺の原材料とスープの基本形は同じです。
では違いは何なのでしょうか？
みていきましょう。

沖縄そば

麺は太めで、ややねじれた形状が一般的。
「豚の三枚肉」がトッピングされています。
島ネギや紅ショウガが添えられているお店もあります。

引用：Wikipedia

ソーキそば

麺の形状は「沖縄そば」と同じ。
「ソーキ」と呼ばれる「豚の骨付きあばら肉（スペアリブ）」がのっています。
要は「豚の三枚肉」の代わりに「ソーキ」をトッピングしたものです。

引用：Wikipedia

まとめ

さて、今回は「八重山そば」をご紹介してきました。
いかがでしたでしょうか？

スーバーへ行っても、「八重山そば」のコーナーには所せましと並んでいます。
それだけ見ても「八重山そば」の人気ぶりがうかがえますね。

私も大好きになりました。
色々なお店で出しているようなので、食べ歩きをしてみたいとおもってます。

それではまた！

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