2021年12月14日に放送された「マツコの知らない世界」
30年以上全国を食べ歩き研究する梶田香織さんが
「バタートーストの世界」をアツく解説。

shige

パン・バター・高性能トースターが紹介されてました。
奥深い「バタートーストの世界」をどうぞ。

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引用：マツコの知らない世界公式サイト

究極のバタートースト

引用：マツコの知らない世界公式サイト

なんとトースターではなく土鍋で焼いたバタートースト。

パンは水分が多くフワフワ食感が特徴の
「ベーカリーファンファン（愛知県）」の「イギリス食パン」

バターは生クリームを100％使用した優しい味わいの
「四日市酪農（三重県）」の「鈴鹿山麗 酪農家の手造りバター加塩」

そして一般的な土鍋です。

土鍋バタートースト作り方
①バターを土鍋に入れてフツフツするまで弱火で加熱する
➁サイコロ状に切った食パンを入れたら蓋をして弱火のまま1~2分焼く
③食パンをひっくり返し火を消して1分ほど蒸らしたら出来上がり

土鍋で調理することで
パンがもっているサクフワ食感が引き立つんだそうです。

ベーカリーファンファンの詳細はこちら

網焼きバタートースト

引用：マツコの知らない世界公式サイト

縦長に切ったパンを串に刺して網で焼いてバターを塗ります。

パンに焦げ目が付くくらい強めに焼くのがポイントなのだそうです。
BBQなどアウトドアで活用できそうですね。

パンはもっちりとした食感とずっしりとした重量感が特徴の
食パン専門店「ブライヴォリー（栃木県）」の「サラ・ブレッド」

バターは濃厚な味が特徴の
「佐渡乳業（新潟県）」の「佐渡バター」

トースターで焼いたのとは趣がことなり
「思い出に残る特別なバタートースト」にと梶田さんはお話されてました。

ブライヴォリーの詳細はこちら

高性能トースター

高級食パンの出現のみならず高性能トースターの急増により
最高のバタートーストを食べられるようになりました。

BALMUDA The Toaster

こちらがＢALMUDA（バルミューダ）の「BALMUDA The Toaster」

スチームテクノロジーと温度制御により窯から出したばかりの味わいを再現。
外はサクサクで中はもっちりフワフワと食感のコントラストが生まれます。

焼き方モードも4種類。
用途に応じて使い分けが可能です。
●トースト　　　：こんがりと焼き目をつける
●チーズトースト：上火が強く具材をのせたメニューにぴったり
●フランスパン　：表面に焼き色をつけずに中までしっかり温める
●クロワッサン　：中までしっかり温めながら表面をサクっと仕上げる

毎朝のトーストから週末のご馳走まで可能性は無限大。
あなたのアイデア次第で幅広く使える高性能トースターです。

アラジン グラファイトトースター

こちらがAladdin（アラジン）の「グラファイトトースター」

特許技術の「遠赤グラファイト」を搭載。
スイッチを入れてわずか0.2秒で発熱します。

素早い立ち上がりと高い庫内温度で一気に焼き上げるので
忙しい朝でも外はカリっと中はモチっとした最高のトーストを楽しめます。

庫内はトーストが4枚焼けるスペースがあるので
付属のグリルパンでオーブン調理も可能。

まさに1台2役の高性能トースターです。

絶品バタートーストの作り方

引用：マツコの知らない世界公式サイト

パンを焼くとき何か意識してますか？
いつものトーストを「絶品バタートースト」にするコツをご紹介します。

ここで使用しているパンはマツコさんリクエストの
ヤマザキ「ダブルソフト」です。

その1：切り込みを入れる

引用：マツコの知らない世界公式サイト

パンの耳との境目に切れ込みを入れて軽く隙間をあける。
そうすると耳もサクっと焼き上がるそうです。

短時間で焼いた方が水分が飛ばず外はサクサク中はしっとりするので
余熱が出来るトースターがおすすめ。

余熱モードがない場合は先にスイッチを入れ
電熱部分が赤くなってからトースターへ入れればOK

その2：パンを入れる向き

引用：マツコの知らない世界公式サイト

トースターの庫内温度は開閉などにより奥が一番高くなります。

パンは下から上に膨み下部は密度が高くなるので
火の通りにくい下側をトースターの奥に向けて入れるようにします。

その3：焼け具合の確認

引用：マツコの知らない世界公式サイト

途中で焼け具合を確認してください。

トーストはステーキと同じ。
責任をもって焼き加減を見張ることがポイントだそうです。

その4：バターの準備

引用：マツコの知らない世界公式サイト

パンが焼けたらすぐにバターを塗れるように
前もって出しておきマヨネーズくらいの柔らかさにしておきます。

その5：使う器具

引用：マツコの知らない世界公式サイト

バターを塗るときも小さなバターナイフではなく
大きめのヘラなどで一気に塗ってください。

その6：バターの塗り方

引用：マツコの知らない世界公式サイト

第一段階として焼きあがったパンに「無塩バター」を素早く塗って
パンをもう一度トースターへ戻します。

その7：バターの2度塗り

引用：マツコの知らない世界公式サイト

表面のバターがフツフツと膨らんできたら取り出し
今度は「発酵バター」を耳にも染み込むように塗ります。

そうすると油で揚げたような感じになるのだそうです。

その8：お皿へののせ方

引用：マツコの知らない世界公式サイト

パンを平皿などにそのままのせてしまうと下に水分がたまってしまうので
深みのあるお皿に箸をおいて空間を作った上にのせてください。

これで「無塩バター」と「発酵バター」をダブル塗りした
梶田流「絶品バタートースト」の完成です！

人気ブランドの焼き方と合わせるバター

引用：マツコの知らない世界公式サイト

メーカーにより風味が異なります。
ここではブランド別のおすすめの「焼き方」と「バター」をご紹介します。

本仕込（フジパン）

引用：マツコの知らない世界公式サイト

もちもととした食感が特徴の「本仕込」は
表面にしっかりと焦げ目が付くくらいまで焼きます。

外はザクザク中はもっちりと焼きあがるので
コクが深い「発酵バター」との相性がいいそうです。

ロイヤルブレッド（ヤマザキ）

引用：マツコの知らない世界公式サイト

味わいが濃い「ロイヤルブレッド」の焼き方は軽め。
しっかりとした味があるので「有塩バター」を使うと風味が際立ちます。

超熟（Pasco）

引用：マツコの知らない世界公式サイト

しっとりふわふわ食感が特徴の「超熟」は
軽くキツネ色になるまで焼きます。

パン自体に甘みがあるので「無塩バター」がおすすめ。

まとめ

さて今回は「マツコの知らない世界」で紹介された
「バタートーストの世界」 をまとめてみました。

普段あまり考えずに食べていたパンですが奥が深いんですね。

気になった物はありましたか？
今後の「バタートーストライフ」の参考になったら幸いです。

それではまた！

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2021年12月7日に放送された「マツコの知らない世界」
独学で1000種類を研究し好きが高じてメーカーに就職した
岩切明日香さんが「こたつ」の魅力をアツく解説。

shige

昔の「こたつ」のイメージを覆す「職人の技が光るこたつ」や
「進化系こたつ」が多数紹介されていたのでまとめてみました。

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引用：マツコの知らない世界公式サイト

職人の技が光るこたつ

引用：マツコの知らない世界公式サイト

香川県高松市は「こたつ製造の聖地」

もともと高松市は「座卓」の産地として知られていましたが
和室の減少によりこたつ作りへ移行していったのだとか。

座卓作りの技術をこたつ作りに生かした商品がこちらです。

オカヤ：マリーナ

こちらがオカヤのこたつ「マリーナ」です。
木材に独特の削りあとを残す「名栗（なぐり）加工」を施した天板が特徴。

古くから門扉・濡れ縁などに使われてきた日本の伝統技法で
平たい仕上げとは異なり躍動感のある雰囲気を醸し出してくれます。

ご紹介しているこたつのサイズは

讃和（さんわ）：チェリー

こちらが讃和（さんわ）のこたつ「チェリー」です。

桜の花をモチーフにした天板が特徴。
無垢材ではなく木を何枚も貼りあわせた変形デザインになっています。

落ち着きのある和モダンの雰囲気で和室でも洋室でも違和感なく使えます。
足折りタイプなので収納にも場所をとりません。

春日工芸：F輪切り

こちらが春日工芸のこたつ「F輪切り」です。
プリント加工を施した天板が特徴。

接着する「のり」は季節ごとに使い分け気温が5℃以下の日は
固まるのが均一にならないため作業をしないというこだわりよう。

画像データがあればプリントできるのでデザインの可能性が広がります。

進化系こたつ

こたつと言えば真っ赤なカバーと「レモン球ヒーター」が代名詞。
足を入れるときに邪魔になったりしてました。

現在ではファンを搭載した薄型の「カーボンヒーター」や
厚さわずか2cmの「フラット―ヒーター」へと進化しています。

YAMAZEN：ぬくもり庵

こちらがYAMAZEN（山善）の「ぬくもり庵」
こたつ＆チェア＆布団がセットになった1人用こたつです。

布団を外せばテーブルセットとして年間を通して利用可能。
天板の大きさが58cm × 58cmの正方形なので場所をとりません。

シンプルなデザインなのでどんなお部屋にも馴染みます。

METORO（メトロ）：1人用こたつ

こちらはヒーターで定評のあるMETOROの「1人用こたつ」
コンパクトで軽量なので使う場所を選びません。

上に毛布やブランケットをかければ「こたつ」として
机の下に置いてひざ掛けで覆うと「フットヒーター」として使えます。

天板「あり」と「なし」の2タイプあるのでご紹介しておきます。

THANKO：こたんぽ

アイデア商品を取り扱うTHANKOの「こたんぽ」
毛布の内側にヒーターを搭載した「着るこたつ」です。

こたつを出た時のヒヤっと感がなく
常にぬくもりを感じながら移動できます。

リビングでのんびりするのはもちろん
デスクワークやキッチンで作業するときにもおすすめです。

こたんぽ詳細はこちら

SO9（エスオーナイン）：アウトドア豆炭こたつ

こちらがバンライフ製品を取り扱うSO9の「アウトドア豆炭こたつ」
名前の通り熱源に豆炭を使用する電源不要のこたつです。

天板は80cm幅の8角形で折りたたみ式になっていて持ち運びも便利。
バンタイプの車の中でも使用可能です。

アウトドア豆炭こたつの詳細はこちら

Re:CENO：Force2

こちらがRe:CENOのこたつ「Force2」

天板の下にふく射式ヒーターがついていて
布団を使わないタイプの「こたつ」です。

しかもペダルで高さを調整できるので
リビングやソファテーブルとしても使えます。

USBポートやコンセントも付いているので在宅勤務にも最適です。

まとめ

さて今回は「マツコの知らない世界」で登場した
「職人の技が光るこたつ」や「進化系こたつ」 をまとめてみました。

今や「こたつ＝和室」のイメージは古いのです。
洋室にもマッチする「こたつ」がいっぱい。

しかも「こたつ」は他の暖房器具に比べて電気代も安いし
乾燥対策にもなると若者にも注目されているんだそうですよ。

気になった「こたつ」はありましたか？
もし良かったらお取り寄せしてみてください。

それではまた！

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2021年9月28日に放送された「マツコの知らない世界」
おでん研究家の柳生九兵衛さんが「おでん」の魅力をアツく紹介。

shige

どのおでんもとっても美味しそう。
お取り寄せできる「ご当地おでん」を紹介してたのでまとめてみました。

引用：マツコの知らない世界公式サイト

牛タン入り仙臺塩おでん：宮城県

引用：マツコの知らない世界公式サイト

珍しい缶入りタイプのおでん。
タン下に近い希少部位「さがり」を使用。

牛タン定食にはかかせない「牛テールスープ」風のおでんだしで
7種類の具材を煮込んだ新しい味わいのおでんです。

長期保存が可能なので非常時の備えとしてもおすすめです。

静岡おでん：静岡県

引用：マツコの知らない世界公式サイト

静岡おでんといえば「黒はんぺん」
そして旨みが凝縮された「黒いだし汁」

すべての具材を「串刺し」にするのも特徴のひとつ。
（お取り寄せ品には串はささっていません）

イワシなどの魚粉と青のりを混ぜた「だし粉」をかけて食べれば
静岡風の独特な香りと深い味わいを楽しめます。

金澤おでん：石川県

引用：マツコの知らない世界公式サイト

金沢の老舗「赤玉本店」のおでん。

「赤玉ばくだん」と呼ばれる中にうずらの卵が入った
赤い色の具材が目を引きます。

他にも「肉いなり」「信田巻」「金時草の湯葉巻」など
金沢らしい具材が魅力です。

新潟おでん：新潟県

引用：マツコの知らない世界公式サイト

一つひとつ手作りされた「こだわりおでん」

出汁には佐渡産の焼アゴ（とびうお）出汁を使用。
割り下には地酒の煮切りを合わせた澄んだスープが特徴です。

具材には南蛮海老（甘えび）を使用した「海老しんじょう」をはじめ
「車麩（くるまふ）」など8種類入っています。

姫路おでん：兵庫県

引用：マツコの知らない世界公式サイト

姫路おでんの特徴はその食べ方。

おでんというと「カラシ」というイメージがありますが
姫路おでんは「ショウガ醤油」をつけて食べるんです。

ツンと効いたショウガの風味とあっさりとした醤油の味わいが
おでんの素材を味わいを引き立ててくれるのだそうです。

博多屋台のおでん：福岡県

引用：マツコの知らない世界公式サイト

博多中州屋台「伸龍」監修のおでん。

昆布とカツオ節ベースでとった出汁を醤油で味を整えた
旨みが強くスッキリとした味わいが特徴。

時間をかけてじっくり煮込まれた国産牛すじは雑味がなく
おでんのだし汁によくなじみます。

長崎おでん（竜眼入り）：長崎県

引用：マツコの知らない世界公式サイト

飛魚を焼き上げて作った上質なあごだしスープで
じっくり煮込まれた「長崎おでん」

その特徴は具材の中にゴロっと入っている「竜眼」

竜眼とは茹でた卵をイワシのかまぼこで包んで丸く仕上げたもので
長崎では「おせち料理」に欠かせない一品なのだそうです。

もっちりテビチの沖縄おでん：沖縄県

引用：マツコの知らない世界公式サイト

あっさりとしたカツオの塩だしが体に沁みる沖縄おでん。

こちらは大ぶりな「テビチ（豚足の煮込み）」に
「軟骨ソーキ（軟骨入りあばら肉の煮込み）」がセットになっています。

テビチの塩おでんには他の具材が入っていません。
お好みで足してお召し上がりください。

もっちりテビチの沖縄おでん販売サイトはこちら

まとめ

さて今回は「マツコの知らない世界」で登場した
お取り寄せできる「ご当地おでん」をまとめてみました。

寒い時期のおでんは本当美味しいですよね。
家で食べる鍋ランキングでは22年連続1位なんだそうですよ。

気になったご当地おでんはありましたか？
もし良かったらお取り寄せしてみてください。

それではまた！

「おでん」は主食？おかず？ 結論なき論争に首をつっこむ話

こんにちは shige です。「おでん」は好きですか？寒い季節にアツアツのおでん。心身ともに温まってホッコリしてきます。shige私は「おでん」大好きです。日本に生まれてよかった～とおもう瞬間でもあります。（ちょっと大げ...

shigeplaza.blog

2020.11.27

2021年9月21日に放送された「マツコの知らない世界」
ゴスペラーズ酒井雄二さんがローカルパンの魅力を紹介。

shige

どのパンもとっても美味しそう。
通販サイトで購入できるローカルパンをピックアップしました。

引用：マツコの知らない世界公式サイト

マンハッタン（福岡県）

1974年（昭和49年）に発売された超ロングヒット商品。
現在でも根強い人気を保ち続けています。

開発担当者がマンハッタンで見つけた商品を参考にしたため
そのまま「マンハッタン」とネーミングされたそうです。

少し硬めの生地にチョコレートをコーティング。
チョコレートの甘さと「さっくり食感」が楽しめるドーナツです。

フランスみそパン（群馬県）

群馬の名産「味噌まんじゅう」から
ヒントを得て作られた「フランスみそパン」

石窯で丁寧に焼いたソフトフランスパンに挟まれた「みそ」の風味が
どこか懐かしい沼田名物のパンです。

パンに挟まれている「みそだれ」は
社長すら知らない限られた職人による秘伝の配合なのだそうです。

羊羹ぱん（高知県）

こしあんの入ったあんぱんの上を羊羹（ようかん）でコーティング。

職人が焼きすぎて表面が焦げたパンをごまかすために
茶色の羊羹をぬって販売したのが始まりなのだそうです。

昭和40年代から続くロングセラー商品。
レトロな昭和を思い出させる懐かしい味わいが特徴です。

牛乳パン（長野県）

松本市内で60年以上も販売され続けている超ロングセラー商品。
厚さも10cmはありそうな大ぶりのパンです。

長い時間かけて発酵させたパン生地に
口溶けの良さにこだわったバタークリームがサンドされています。

フワフワの食感と軽やかなバタークリームが特徴です。

ゼブラパン（沖縄県）

当時の職人の思い付きで生まれた「ゼブラパン」
発売から40年たった今も県民に愛され続けているパンです。

パンの間には黒糖シートと粒入ピーナッツクリームがサンドされ
横から見たパンの断面がシマ模様に見えることから命名されました。

昔はシマウマが下げている黄色い札に価格が印字されてたのだとか。

その後に消費期限と価格を別の場所に印字するようになったのですが
黄色い札がアクセントにもなっていたため残されたのだそうです。

スナックブレッド（鹿児島県）

食パンをカステラ生地でロール。

和菓子の売れ行きが伸び悩んでいた救済措置のため
パンのコーナーで販売できる商品として生まれたのだそうです。

カステラ生地に塩気のあるマーガリンを塗ってから
食パンに巻き付けているため口に含むと豊かな香りが広がります。

誕生から34年のロングセラー商品。
今も愛され続けるローカルパンです。

力あんぱん（岩手県）

弾力のあるパン生地に大福が丸ごと1個入った菓子パン。
厚さ2cmほどの平べったい形をしています。

高校の売店などで販売中に体育会系の生徒から
「腹持ちのするパン」との要望で中に大福を入れたのだそうです。

力士を施したパッケージで
海外の観光客にもお土産として人気なのだとか。

クセになるどこか懐かしい味わいが特徴です。

まとめ

さて今回は「マツコの知らない世界」で登場した
「ローカルパン」をご紹介しました。

本当はもっと沢山のローカルパンが紹介されていたのですが
現地でしか販売されていなものが多かったです。

気になったローカルパンはありましたか？
もし良かったらお取り寄せしてみてください。

それではまた！

2021年9月7日に放送された「マツコの知らない世界」
番組の中で美味しそうな「芋けんぴ」が多数紹介されてました。

shige

今とっても人気があるんですよね。
どこで購入できるのか気になったので調べてみました。

✅全国のお取り寄せグルメ・スイーツの通販サイト【DELISH MALL】

引用：マツコの知らない世界公式サイト

「芋けんぴ」って何？

「芋けんぴ」はサツマイモを短冊状に切り
植物油で揚げたあと砂糖をからめた揚げ菓子のひとつ。

表面が砂糖でコーティングされているので
硬く歯ごたえのある食感です。

高知県の名物菓子として知られています。
ちなみに「芋けんぴ」は土佐弁なのだそうです。

菓匠右門「川越けんぴ プレーン」

カリッと揚げた国産のさつま芋に自家製の芋蜜を絡めた
香ばしい芋の風味と素朴な甘さを楽しめる芋けんぴ。

香ばしい風味と素朴な甘さが特徴です。

ティンミー「紅いもカリカリ 琉球黒糖」

沖縄産の紅芋「ちゅら恋紅」から作った芋けんぴ。

紅芋に含まれるアントシアニンは高酸化力に優れ
ポリフェノールが多く含まれ美容にも健康にもおすすめ。

「ちゅら恋紅」は果肉が堅いので
細切りなのにカリッとした食感が特徴です。

試食していたのは「琉球黒糖」でしたが他にも種類があります。

水車亭「塩けんぴ」

土佐四万十郷の豊かな自然に育まれた芋で作られた芋けんぴ。

一般的な芋けんぴよりも細めの5mm角。
ミネラル豊富な室戸海洋深層水塩が芋の旨みを引き立てます。

甘じょっぱい味わいが特徴です。

芋屋金次郎「特撰芋けんぴ」

創業以来こだわりの信念と製法を貫いてきた
「芋屋金次郎」を代表する芋けんぴ。

鹿児島の契約農家で作られた安心・安全な芋を
最高級のなたね油と米油をブレンドしたオリジナルの
「金次郎油」で揚げています。

金次郎の芋けんぴは砂糖ではなく糖蜜にして絡めているので
芋本来の甘みを引き立ててくれます。

くせのない上品な味わいが特徴です。

寝た芋本舗「芋けんぴ 甘味」

自社倉庫で寝かせて熟成させた「紅あずま」を使用。

米油で2度揚げされているので
外はカリッと中は優しい芋の味わいが広がる仕上がり。

蜜は自社オリジナル。

一般的なものより蜜を少なくすることによって
「紅あずま」本来の甘みと風味が味わえるのが特徴です。

神戸いもや「なると金時スティック ソフト仕上げ」

日本屈指のおいしさといわれる「なると金時」を使用。

揚げ油は天然機能食品表示している国産米油のみを使い
味付けには種子島産さとうきびから生成されるコクと栄養化のある粗糖のみ。

「なると金時」の甘味を活かした
砂糖感のないソフト仕上げになっているのが特徴です。

加藤けんぴ店「芋けんぴ 紅はるか」

熊本県産の「紅はるか」を使用した芋けんぴ。

蜜に使用されているのは自然な旨みを持つ「喜界島産きび砂糖」
甘さ控えめの蜜が「紅はるか」にたっぷりと絡んでいます。

「ガリッ」と食べ応えのある食感としっとりとした甘みが特徴です。

蜜香屋 中崎町本店「中崎POTATO」

さつまいもを棒状ではなくスライスした芋けんぴ。

温度や時間にこだわって揚げる
パリッポリッと軽い食感の風味豊かなさつまいもチップスに
オリジナルの芋蜜を絡めてあります。

甘さの中のほんのりとした塩気が特徴です。

蜜香屋TISOU「ニューケンピ 缶入り《ハイカラ》」

蜜香屋が独自に開発した
特別な蜜をまとった究極のニュースタンダード。

プレーン味に近くて新しい滋味深く
優しい甘さがやみつきになる小粋なケンピ。

老若男女問わずおすすめできる一品です。

覚王山 吉芋「吉芋花火」

「紅あずま」を4mm角の細切りにした生芋けんぴ。

菜種油で揚げたあと密に漬け込むので
外は「カリッ」としているのに中が半生状の食感になっています。

程よい甘さの蜜とさつまいも本来の味が特徴です。

まとめ

さて今回は「マツコの知らない世界」で登場した
「芋けんぴ」をご紹介しました。

ひと口に「芋けんぴ」といっても
芋の種類・形状・味わい・食感など様々でした。

皆さんも「3時のおやつ」に「芋けんぴ」はいかがですか？

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