突然ですいません。
インスタントラーメンってお好きですか？
長期保存ができるので買い置きしてある方も多いかと…。

shige

今回はフライパン1本で簡単調理。
市販のインスタントラーメンで作る「焼きそば」レシピをご紹介します。

この記事はこんな方におすすめです。

●急に「焼きそば」が食べたくなったけど麺がない！
●インスタントラーメンのアレンジレシピを知りたい
●とにかくインスタントラーメンが好き

なんと豪華（？）3本立てとなっております。
それではいってみましょう。

ソース焼きそば

まずはスタンダードな「ソース焼きそば」から。
用意するものはこちら。

●お好みのインスタントラーメン
●豚のバラ肉（60g~80gくらい）
●キャベツ
●ニンジン
●ニラ
●お好みのキノコ
●きくらげ
●ソース
●青のり
●紅ショウガ

まずはキャベツを切りましょう。
大きいものだと1枚（小さいものだと2枚）を5×1cmの短冊状に切ります。

お次はニンジンです🥕
ピーラーでスライスすると簡単です。
こちらも5×1cmくらいの大きさに30回ほどスライスします。

続いてニラ。
大きさにもよりますが3~5本を5cmの長さに切ります。

そしてキノコです🍄
石づきを切り落として手でほぐします。

今回は安かったのでブナピーを使いましたが
しめじでもエリンギでも何でも大丈夫です。

ちなみに…。
キノコ類は冷凍保存ができます。
使いきれなかったキノコはジップロックなどにいれ冷凍庫へGO！

最後はきくらげですね。
3~4個を水でもどして食べやすい大きさに切り分けます。

きくらげを入れると見た目も味わいもアップするのでおすすめです。
苦手な方は省いてもかまいません。

これで準備完了～🔪

それでは調理していきましょう。

まずはフライパンにサラダ油をひいてニンニクを炒めます。
便利なのでわたくしはいつもチューブのニンニクです😆

香りが出てきたら豚ばら肉を炒めます。

色が変わってきたら野菜を投入。

野菜が半分くらい炒まったらきくらげを入れます。

混ぜ合わせたら水を180ml（1合）入れて
野菜を周りに寄せて真ん中をあけます。

写真だと分かりにくいかもしれませんが
水の量はフライパンの底にちょこっとある程度。

お風呂でいうと「足湯」といった感じです。

水が沸騰してきたところでインスタントラーメンの登場。
まん中に入れます。

「えっ!?」
「これで大丈夫なの？」と思った方ご心配なく。

ちゃんとできるんですよー😉

麺を茹でるというよりも蒸し焼きにするイメージですかね。
2分たったらひっくり返してさらに1分。

ほら麺がほぐれてきたでしょ。

そのまま残った水分を飛ばしながら炒めていきます。
最初白かった麺がしなやかになってツヤが出てきました🔍

もし水が足りないようだったら少量ずつ足してくださいね。
逆に多すぎるようならキッチンペーパーなどで拭き取ってください。

フライパンの底にあった水がなくなり
麺が水分を十分に含んで柔らかくなったらOK

それでは仕上げです。

麺に色がつくまでソースを回し入れます。
量はお好みで調整してください。

全体的に色がつき「チリチリ」という音がしてきたら大丈夫。
最期にゴマ油をひとたらしすると味も香りもアップです👍

お皿に盛って青のりをちらして紅ショウガを添えれば完成です。

インスタントラーメンで作ったとは思えないほどの出来ばえ。
きくらげの黒がいいアクセントになってます。

それではいただきまーす🥢

麺に絡む濃厚なソースのお味。
野菜のシャキシャキ感ときくらげのコリコリ感が加わって
美味しゅうございます。

（自画自賛中😁）

これは子供から大人までみんな大好きな味ですねー。
食べだしたら箸がとまりません。

あっと言う間に完食です。

ごちそうさまでした！✨

塩焼きそば

お次は「塩焼きそば」を作ってみましょう。
用意するものはこちら。

●お好みのインスタントラーメン
●豚バラ肉（60~80g）
●モヤシ
●ニンジン
●ニラ
●玉ネギ
●お好みのキノコ
●きくらげ
●白ゴマ

まずは玉ネギを切っていきましょう。

大きいものだったら1/4くらい
小さいものだったら1/3~1/2くらいを3mm幅の薄切りにします。

その他の野菜は「ソース焼きそば」編と同様に切ってください。

それでは調理していきましょう。
フライパンにサラダ油をひきニンニクを炒めます。

「塩焼きそば」はニンニクを多めに入れて
ガッツリとニンニクを効かすのがおすすめです。

この先の工程は同じなので
仕上げのところまでちょっと飛ばしますね🙇

さて麺も程よい感じになってきました。

今回は塩ラーメンを使ったので
付属の「粉末スープ」を使っちゃいます。

ここで注意点がひとつ。

付属の粉末スープ は塩味がとっても強いので
1袋全部入れてしまうとしょっぱくなってしまいます😰

半分～7分目くらいで十分かと…。
あとはお好みで調整してみてください。

もちろん普通に「塩」と「コショウ」で味付けしてもOK👍

使わなかった粉末スープはお好みの野菜や卵と合わせて
中華風スープとして利用できますよー。

そうそう
最期にゴマ油をひとまわしするのを忘れないでくださいね。
風味が格段にアップしますので。

器に盛り付け白ゴマをふりかければ完成です。

こちらもインスタントラーメンで作ったとは思えない出来ばえですね。
具材の緑・赤・黒が合わさり見た目も鮮やかで美味しそうです。

それではいただきまーす🥢

塩味とガッツリ効いたニンニク。
白ゴマの香ばしい風味が加わり美味しゅうございます。

（またしても自画自賛😁）

お好みでコショウをたっぷりとかけてもGOOD
辛党の方はラー油をどうぞ。

さっぱりと食べたい方は
レモンを搾ったりお酢をかけてお召し上がりください🍋

ちなみにわたくしは
石垣島産の香辛料「ピパーチ」をかけていただきました。

石垣島特産の調味料をご紹介！（島とうがらし、ピパーチ、石垣の塩）

こんにちは shige です。毎日のお食事の際に、何か調味料や香辛料は使いますか？しょうゆ、マヨネーズ、ケチャップ、コショウ、七味唐辛子などなど。味も香りも豊かになり食が進みます。shige石垣島産の調味料を見つけました...

shigeplaza.blog

2020.12.23

こちらも
あっと言う間に完食です。

ごちそうさまでした！✨

キムチ焼きそば

最期に「キムチ焼きそば」を作ってみましょう。
用意するものはこちら。

●お好みのインスタントラーメン
●豚バラ肉（60~80g）
●キムチ（100~150g）
●モヤシ
●ニンジン
●ニラ
●玉ネギ
●きくらげ
●白ゴマ

野菜のカットは「塩焼きそば」と同様です。

調理工程も一緒なので少し飛ばします🙇

野菜が半分ほど炒まってきたらキムチときくらげを入れ
具材がなじんで全体的に赤みがついたところで麺を投入します。

あとは麺がほぐれてフライパンの底にあった水分が飛べばOK
ゴマ油をひとまわしすれば完成となります。

ちなみにこの「キムチ焼きそば」には調味料を入れません。
キムチ自体の味が濃いからです。

ただお使いになるキムチと
入れる量によっては味が薄い場合もあります😅

途中で味をみて薄いようだったら
キムチを追加したり塩・しょう油などで味を調整してください。

出来上がった「キムチ焼きそば」がこちら。

キムチで赤く色づいた麵に
ニラの緑・きくらげの黒・白ゴマが彩りを添えています。

それではいただきまーす🥢

キムチの旨みと辛味がしみ込んだ麺に
白ゴマの香ばしい風味ときくらげのコリコリとした食感が加わり
美味しゅうございます。

（やっぱり自画自賛😁）

暑い時期など食欲が落ちるときには最適ですね。

ということで（？）
あっと言う間の完食でした。

ごちそうさまでした！✨

まとめ

さて今回はフライパン1本で簡単に作れる
インスタントラーメンのアレンジレシピをご紹介しました。

具材は冷蔵庫にあるもの何でもOK
いつものインスタントラーメンにひと手間加えて
栄養満点の「焼きそば」はいかがでしょうか？

よろしかったらお試しになってくださいませ。

それではまた！

突然ですいません。
あなたはインスタントラーメンお好きですか？

私は大好きです。
かなりの頻度でお世話になっております。
美味しいしすぐに食べられるのが嬉しいですね。

麺好きと言われる日本人。
今回は、インスタントラーメンを少しばかり掘り下げてみたいとおもいます。

インスタントラーメンとは？

英語では「instant noodle」と呼ばれています。
調べてみたところ、どうやら明確な定義がないようです。

Wikipedia には下記のように記載されてました。
一般に「瞬間油熱乾燥法または熱風乾燥法（ノンフライ製法）によって製造され、熱湯をかける、または鍋で煮る等でスープも同時に調理できる即席ラーメン」であるが、明確な定義がない。

「何のこっちゃ？」といった感じですね。
難しく書かれておりますが、わたくし流に解釈すると…。
「袋麺でもカップ麺でも簡単に作れる美味しいラーメン」と、こうなります（笑）

インスタントラーメンの発明者は誰？

日清食品（※）の創業者。
2007年（平成19年）に亡くなった安藤百福（あんどうももふく）さんでした。
「インスタントラーメンの父」とも呼ばれております。

安藤さんは1910年（明治43年）日本統治時代の台湾出身。
台湾生まれのため戦後は中華民国籍となるが、1966年（昭和41年）に日本国籍を取得します。

1948年（昭和23年）に中交総社（後の日清食品）を設立。
1958年（昭和33年）に世界初となるインスタントラーメン「チキンラーメン」を発売。
1971年（昭和46年）に世界初のカップ麺「カップヌードル」を発売。

発売当初の「チキンラーメン」と「カップヌードル」（引用：日清食品公式サイト）

※：日清食品の社名は「日々清らかに豊かな味をつくる」という安藤さんの言葉が由来になっている。

インスタントラーメンの製法

インスタントラーメンの製造方法は2つ。
「瞬間油熱乾燥法」と「熱風乾燥法（ノンフライ製法）」です。
どのような製法なのか詳しく見てみましょう。

瞬間油熱乾燥法

麺を油で揚げて作る製法。
いわゆる「油揚げ麺」のこと。

高温の油（150℃前後）で揚げることにより、麵の水分を瞬時に蒸発させます。
水分が蒸発する時に麺に微細な穴があくため、お湯を注ぐとすぐに軟化して食べられるようになる。

瞬間油熱乾燥法のメリット
●調理時間が短い
●非常時は過熱しなくてもそのまま食べられる

瞬間油熱乾燥法のデメリット
●油で揚げるためカロリーが高い
●時間が経つと油が酸化する
●油に由来する特有の臭いと風味が残ってしまう

現在では瞬間油熱乾燥法が、主流の製造方法となっています。

熱風乾燥法（ノンフライ製法）

文字通り油で揚げずに麺を乾燥させて作る製法。
いわゆる「ノンフライ麺」のこと。

高温の熱風（80℃前後）で30分以上乾燥させる。

熱風乾燥法のメリット
●「生麺に近い食感」が得られる
●スープの味を生かせる

熱風乾燥法のデメリット
●瞬間油熱乾燥法の麺に比べて調理時間がかかる。
●製造にコスト・手間がかかる。

熱風乾燥法（ノンフライ製法）は明星食品が1969年に開発した製法。
その後は、マルちゃん「正麺」や日清「ラ王」など他社へも広がっている。

インスタントラーメンの歴史

インスタントラーメンが誕生してから62年。
世の中の移り変わりと共に、インスタントラーメンも変わっていきます。

ここでは、その変遷を見てみましょう。

発売初期（1958年～）

はじまり
日清食品の「チキンラーメン」が世界初のインスタントラーメン。
お湯を注いで2分で食べられるのは画期的で「魔法のラーメン」と呼ばれていた。
うどん玉が6円の時代に1食35円の「チキンラーメン」は高嶺の花。
最初は売れなかったが、実際に食べた人の評判から注文が殺到するようになっていく。

「インスタント」が流行語に（1960年）
インスタントラーメンに始まり、インスタントコーヒー、即席カレーなどが登場。
一気に人気商品になり「インスタント」が、この年の流行語になった。

インスタントラーメン進化期（1960年代前半）

第一次発展期
急激な需要の増加に、多くのメーカーが市場へ参入。
品数の増加に伴い、消費者の間で味などの品質を求める声が高まってくる。

初のスープ別添えインスタントラーメンの登場
これまでは味付けタイプだったが、スープを別添えにするタイプが登場。
明星食品「支那筍入  明星ラーメン」、東洋水産「マルちゃんのハイラーメン」など。
手間はかかるが、他の具材も加えられるので爆発的な売り上げをみせた。

第二次発展期
新商品が続々と登場します。
各社による激しい価格競争・商品開発競争でインスタントラーメンが大きく成長。
1965年（昭和40年）になると生産総数が25億食に達するほどになりました。
●「日清焼そば」日清食品
●「エースコックのワンタンメン」エースコック
●「マルちゃんのたぬきそば」東洋水産
●「長崎タンメン」サンヨー食品

インスタントラーメン高品質化期（1960年代後半）

インスタントラーメンの多様化
従来のラーメンに加え、焼きそば、タンメン、ワンタン麺、和風麺と多様化。
この多様化は、品質改良・加工技術の向上につながり高品質化に拍車がかかります。

差別化商品の登場
各社とも他社との差別化を画策。
高品質化をキーワードに商品開発を進めていきます。
●「サッポロ一番」サンヨー食品：ガーリック風味　乾燥ねぎ入り
●「明星チャルメラ」明星食品：ホタテ味ベースのスープ　木の実のスパイス別添え
●「駅前ラーメン」エースコック」容量100gへ変更　乾燥野菜やスパイスなども添付
●「出前一丁」日清食品：ごまラー油付き

熱風乾燥法（ノンフライ製法）の登場
高品質化の波は、ノンフライ麺の誕生へとつながっていきます。
先陣を切ったのは、ダイヤ食品（明星食品の子会社）の「サッポロ柳めん」です。
この商品には、油脂分の旨味を補うために「液体スープ」の小袋が添付されていました。

その後、各社から続々とノンフライ麺の商品が発売されていきます。
●「中麺」明星食品
●「日清生中華」日清食品
●「来来軒」サンヨー食品
●「なま味ラーメン」東洋水産
●「麺生中華」エースコック

カップ麺の登場（1970年代）

カップ麺の登場
1971年（昭和46年）に発売された日清食品の「カップヌードル」
これが世界初のカップ麺となります。
容器は包装材・調理器・食器と３つの機能を兼ねる画期的なものでした。
このカップ麺の登場以降、袋麺と２大ジャンルになります。

カップ麺に「焼きそば」が登場
驚異的な伸びをみせるカップ麺に「焼きそば」が登場。
恵比寿産業の「エビスカップ焼そば」を皮切りに、他社も追随します。
どの商品も大ヒットとなる好調ぶりでした。
●「カップ焼きそばバンバン」エースコック
●「ペヤングソースやきそば」まるか食品
●「日清焼そばU.F.O.」日清食品

和風麺も人気に
焼きそば同様に人気を博したのが「和風麺」でした。
●「カップヌードル天そば」日清食品
●「マルちゃん・きつねうどん（後の赤いきつね）」東洋水産
●「マルちゃん・天ぷらそば（後の緑のたぬき）」東洋水産
●「きつねうどん」エースコック
●「カップスターきつねうどん」サンヨー食品
●「もち入りきつねうどん」カネボウフーズ
●「日清のどん兵衛 きつね」日清食品

インスタントラーメンの個性化と高級化（1980年代）

ご当地ラーメンの登場
この頃になると、各社から「ご当地ラーメン」が発売されます。
●「うまかっちゃん」ハウス食品：とんこつ味
●「九州ラーメンよかとん」サンヨー食品：とんこつ味
●「九州っ子」サンヨー食品：とんこつ味
●「九州とんこつラーメンくおーか」日清食品：とんこつ味

ハウス食品は「うまかっちゃん」を全国展開。
関西向けの「好きやねん」、北海道向けの「うまいっしょ」を発売。

明星食品は「ラーメン紀行」を発売。
「札幌編」・「東京編」・「大阪編」・「博多編」とシリーズ化しました。

インスタントラーメンの高級化
火付け役となったのが、明星食品の「中華三昧」シリーズ。
爆発的なヒット商品となりました。
これを受けた他社も高級志向の商品を発売します。
●「華味餐庁」東洋水産
●「麺皇」日清食品
●「楊夫人」ハウス食品
●「桃李居」サンヨー食品

インスタントラーメンついに世界へ（1990年代前半）

今やインスタントラーメンは、日本の「国民食」と言っても過言ではないでしょう。
インスタントラーメンの技術は、アメリカ・アジア・ヨーロッパにまで広がっています。
味も「しょうゆ」「みそ」「塩」とバリエーションが豊かになりました。

日本の「国民食」が、世界の「国民食」になろうとしているのです。

インスタントラーメン新時代（1990年代後半以降）

宇宙でも食べられるインスタントラーメン
スペースシャトル「ディスカバリー」で宇宙へ向かった宇宙飛行士・野口聡一さん。
無重力状態の宇宙空間で麺を食べている様子がニュースで紹介され話題になりました。

これは、日清食品とJAXA（宇宙航空研究開発機構）が共同開発。
宇宙食ラーメン｢スペース・ラム｣という商品です。
軟質密閉容器に一口サイズのめん3個とスープ・具材が入っています

スペースシャトルで安全範囲として供給される温度は70℃（国際宇宙ステーションは80℃）
この低温のお湯でも5分で食べることができます。
さらに、スープが機内に飛び散らないように「とろみ」をつけるなど工夫がされているのです。

こうした技術で、将来的に全く新しい商品を生み出す期待がもたれています。

参考：インスタントラーメンナビ

まとめ

今や、日本の「国民食」とも言えるインスタントラーメン。
「インスタントラーメンの発明者は誰？製法や歴史を徹底調査！」と題してお届けしました。

インスタントラーメンの発祥は日本でした。
製法は「瞬間油熱乾燥法」と「熱風乾燥法（ノンフライ製法）」の2つ。
そして各社の企業努力により、時代と共に変遷をとげてきたことが分かりました。

おかげで、私たちは毎日美味しく食べられるのですね。

インスタントラーメンラバーには嬉しいご当地ラーメンのセットがありました。
下にリンクをはっておきますので、よろしかったらご覧ください。

また、宇宙食として地球を飛び立ったインスタントラーメン。
宇宙飛行士たちの活動を食の面から支えています。

インスタントラーメンの更なる進化が楽しみです。