さつまいものガーリック炒め

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レパートリーが少ないさつまいもが
パンチと塩味の効いた「おかず」に変身です。

材料
・さつまいも　1本（Lサイズ）
・万能ネギ　　適量
・ニンニク　　2片
・塩昆布　　　10 g
・バター　　　15 g
・塩　　　　　水の量に対して3％

さつまいもは皮付きのまま縦半分にしたら
1 cm 幅に切って5分程度塩水につける。

ポイント①
さつまいもを塩水につけることで
アクが抜けて調理した際に色が
キレイに仕上がる！

万能ねぎは小口切りに
ニンニクは粗みじん切りにします。

ポイント②
ニンニクを入れることで
さつまいもにはない強い風味がプラスされ
アクセントに！

塩水を切ったさつまいもを耐熱皿に移し
ラップをかけて600Wのレンジで3分加熱する。

さつまいもが黄色くなって
爪楊枝が刺さる程度まで火が通ったらOK

火をつける前のフライパンに
バターと粗みじん切りにしたニンニクを入れる。

ポイント③
フライパンが熱くなる前に
バターとニンニクを入れることで
香りが立ち風味が出る！

バターとニンニクの香りが立ってきたら
さつまいもを入れ炒めます。

全体的に絡まったら塩昆布を加え混ぜ合わせる。

ポイント④
塩昆布を入れることで
さつまいもの甘みが引き立つ！

器に盛って小口切りにした万能ネギを散らせば完成！

さつまいもとくるみのサラダ

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お次は作っておくと常備菜として使える
「デザートサラダ」です。

材料
・さつまいも　　　1本（Lサイズ）
・セロリ　　　　　30 g
・くるみ　　　　　40 g
・レーズン　　　　20 g
・マヨネーズ　　　大さじ3
・クリームチーズ　大さじ3
・カレー粉　　　　小さじ1/2
・塩　　　　　　　ひとつまみ　
・砂糖　　　　　　ひとつまみ

【A】
・塩水　　　　　　水の量に対して3%

さつまいもは皮をむき適度な大きさに
切ったら軽く水洗いする。

鍋にさつまいもを入れて
さつまいもが浸かるくらいの【A】で
5分程度茹でます。

ポイント①
さつまいもは水から茹でると
ホクホクになる！

筋を取ったセロリとくるみは
粗めに刻んでおく。

さつまいもが茹で上がったら
茹で汁を捨ててもう一度火にかけ
さつまいもが鍋にこびりつく程度まで
から煎りする。

から煎りしたさつまいもに
塩・砂糖を加えよく混ぜ合わせる。

ポイント②
さつまいもが熱いうちに下味をつけると
味がしみ込みやすくなる！

ボウルに
マヨネーズとクリームチーズを入れ
混ぜ合わせたらさつまいもを移し
馴染むようによく混ぜ合わせる。

最後にカレー粉と
粗く刻んだセロリ・くるみ
そしてレーズンを加えて混ぜ合わせたら完成！

ポイント③
カレー粉を入れることで
辛みと香りがプラスされサラダが
より美味しくなる！

さつまいもの甘みと
カリカリとしたくるみの食感や
鼻に抜けるカレーの香りをお楽しみください。

まとめ

さて今回は
笠原将弘シェフがつくる
おかずになりにくい「さつまいも」を使った
アレンジレシピをまとめてみました。

どちらも美味しそうでしたね。

そして
自宅で簡単に作れるのがポイント。

ぜひお試しになってみてください。

それではまた！

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